第296部分

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“說是打南邊來了個喇嘛，手裡提拉著五斤鰨目……鰨目魚炸好之後，擱蔥蒜熗鍋，放入鰨目魚之後擱鹽，糖，醋，味精出鍋。魚肉又香又嫩，糖醋口兒很入味，還開胃下飯，可好吃了！連熗鍋的蔥蒜都能一塊兒吃！你可得好好嚐嚐。”老闆笑眯眯的開口說道，而王銘也是忍俊不禁的點了點頭，接著，手中的筷子探出時，戳破鰨目魚上方的一層薄皮，夾起一塊雪白鮮香的魚肉，放入到了口中。

鰨目魚體形扁平，除了兩邊的一拍軟小骨刺之外，只有中間的一根嵴椎刺，兩排的小刺跟嵴椎連結的非常牢固，也因此，魚肉之中卻沒有什麼小刺可言，放入口中之後，感受著其中那小酸甜的味道順著湯汁擴散開來，鮮香中帶著微微的辣，隨著咀嚼，鮮嫩的魚肉口感細膩，釋放著屬於它的美味，直接瀰漫在王銘的口腔之中。

“好吃。”王銘輕聲的開口說道，而一旁的老闆大叔也是喜笑顏開的點了點頭，對於二大爺的手藝，他自己心裡也有底，平日裡來老天津衛吃飯的大多都是老街坊，像王銘這樣的外地人卻很少，如今看到王銘開口稱讚，老闆大叔更得意了。

“我跟你說，這還不算嘛，等您這菜吃的差不多了，一會您再嚐嚐咱這老天津衛正宗的打滷麵，保管你下次來了還想吃。”老闆大叔笑著開口說道，接著，轉身拿起茶壺，對著別桌的客人走去。

“打滷麵。。。”（未完待續。。）

第五百三十二章　講究的打滷麵

古文化街，老天津衛的小館子內，王銘心頭暗道，接著，目光再度的落在那一道家熬鰨目魚上。

與罾蹦鯉魚相比，家熬的鰨目魚沒有那一股鬆軟香脆，也沒有脆鱗脆皮，甚至軟骨的地方也依舊不如罾蹦鯉魚那樣的香酥，可卻將鰨目魚的鮮香細膩肉質滑嫩，展現的淋漓盡致，那魚肉的鮮香微辣回甜，以及那老醋淡淡的酸香，皆是讓王銘若有所思，老天津的這種鰲魚的方法以及口味的配比度，比起其他地方的魚類味道雖然略微有些偏差，可卻更加的讓人迷戀。

而王銘也能夠理解，南北美食文化的差異，以及地區原材料之間細微的差別都有所不同，也因此，在做法以及口味上，也會有一定的變化。

俗話說一方水土養一方人，對於美食的原材料來說亦是如此，一方水土所培育出來的原材料，也會根據各自的優點和更適合它的味道來予以烹調，況且，天津魚類的做法，即便是放在整個國內城市，也能夠妥妥的排進前三。

盤中的兩條鰨目魚被王銘慢慢的吃的七七八八，家熬的味道很獨特，並不算太過濃稠的湯汁，卻有著鮮香醇厚的味道，兩條魚很快見了盤底，只留下魚頭以及嵴椎骨的骨刺浸泡在湯汁之內，即便是那鬆脆鮮香的炸河蝦，也都被王銘就著燙嘴的熱茶吃了大半，對於王銘來說，這或許並不是最豐盛的一頓，可卻是最接地氣的一頓飯，在老天津衛這裡，飯菜的味道和那一股說不清的濃情，讓他有了一絲家的感覺。

“霍，小兄弟好胃口啊，這麼快就吃完了，給你上主食吧？”老闆大叔走了過來，再度給王銘茶碗裡添了一碗熱氣騰騰的茶水，接著開口說道，而隨著他的聲音落下，王銘笑著點了點頭。

“還是菜做的好吃。”王銘笑著開口說道，而老闆大叔也是美滋滋的點了點頭，旋即衝著王銘笑了笑。

“得嘞，稍等一會，麵條隨後就來。”老闆大叔說著，轉身快速的對著廚房的方向走了進去，使得王銘臉上也露出笑容之後，端起茶碗，輕輕的抿了一口略微滾燙的花茶。

天津的打滷麵很有講究，先菜碼後配菜，很快，打滷麵相應的四個菜位元速率先的被端了上來，寸碟內整齊的擺放著黃瓜絲，紅蘿蔔絲，菠菜以及綠豆芽，四小碟擺放上桌之後，一碗散發著鮮香味道的三鮮滷，也被擺放在了王銘身前的桌上。

“咱們老天津衛吃撈麵倍兒講究，初一的餃子，初二的面。起身餃子，落身面。催生餃子，長壽麵，在老天津人眼裡，餃子與麵條的關係密不可分，而且，麵條選取的也是倍兒有勁的切面，吃麵的時候，三分面，七分菜，菜碼蓋在上面，五顏六色的，特別對胃。”老闆大叔笑著開口說道，使得王銘點了點頭之後，目光望著再度被端來的配菜。

一小份清炒蝦仁，一小份糖醋麵筋，一小份香乾炒肉絲，以及一小份的炒雞蛋分別的再度被端上桌子，而看著眼前這豐盛的配菜，王銘也不禁為天津吃撈麵的習俗而折服，這種吃法，他還是頭一次見到。

“以前聽過老天津衛吃麵條很講究，沒想到居然這麼別緻。”王銘笑著開口說道，