第313部分

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而在打聽好了路線的同時，王銘也知曉了一些其他的美食，一如羊肉泡饃一般，以它為中心，所拓展出來的其他美食，如雞肉泡饃，牛肉泡饃，葫蘆頭，都是很有名氣的美食，雖然被羊肉泡饃遮掩了名氣，可毫無疑問，也是非常具備西北特色的美食之一。

下午的飯相對來說略微複雜了一些，中午小吃，到了晚上的時候，王銘準備改善一下口味，物美價廉雖然很讓他舒心，可畢竟不是所有美食都是如此，晚餐王銘一直都很注重，因此，在夜幕降臨的時候，他也來到了位於雁塔區的百餃園。

在西安流轉著一句老話，餃子就酒，越吃越有，麵食主營的城市，對於麵食的種類和花樣雖然繁多，可若是論記起來，餃子宴，也能算的上西安美食的一道獨特的風景線。

西安餃子宴之絕，首先在於用料多樣，味型各異，造型美觀。餡料既有時令鮮菜和一般雞，鴨，魚，肉，還有猴頭，海參，魚翅，髮菜等山珍海味。因此有“百餃百味”，茄汁，麻辣，魚香，五味，鮮鹹，糖醋，咖哩，蠔油，椒麻，紅油等味型無所不包。其次是烹製技術多樣。基本的製法分蒸，炸，煎，煮四種，但由於各種餃子的餡料不同，其製作方法也不盡完全一樣，中菜的烹，炒，爆，熘，燜，釀等方法也兼而用之。再次是造型奇妙。既有泡眼朝天，修尾輕搖，栩栩如生的金魚形，又有狀若杏，、精巧玲瓏的珍珠形，還有鴛鴦形，蝴蝶形，元寶形，有的又如燕窩，海螺，花卉，真是千姿百態，巧奪天工。

西安餃子宴，分為百花宴、牡丹宴等五個檔次。每宴由一百零八種不同餡料，形狀和風味的餃子組成。宮廷宴主要是以燕絲，熊掌，魚，海參等為主料的餃子。

百花宴稍次一等，為普通型，除部分海味外，多數是肉類和素餡。其上桌程式亦頗有講究。從烹製方法上講，先上炸、煎類餃子，後上蒸、煮類餃子，從口味上講，先鹹，次甜，後麻，辣。鹹味餃子中，先海鮮，次雞肉，後清素，約十餘道餃子以後，上一道“銀耳湯”嗽口清喉，調節一下口味，再繼續上其它餃子，層次分明，使人回味無窮。

王銘雖然並不差錢，可也只是為了品味一翻餃子宴的不同之處，也因此，在點了幾種常見的餃子之後，便進入到了等待之中。

百餃園名副其實，光是各種普通的餡料就達近百種，無論是拼湊還是單一的餡料，三兩起步，而價格也並不便宜，從最低等的十二元一兩，一直扶搖直上到最貴的一百三十八元一兩。

“天地之別啊。。。”想到同樣的都是麵食的種類，餃子宴比起中午的那一餐的話，簡直就已經算的上是天價，王銘出聲感嘆著，目光也是偶爾移動之中，觀察著百餃園的情景。（未完待續。。）

第五百六十八章　百花宴

餃子宴，作為百餃園的特色美食，其程度直逼水席園的水席，以餃子餡料的不同，亦是有高低檔次之分。

此刻百餃園之中幾乎座無虛席，近乎五百平米的大廳內人潮聳動，不時有陣陣嘈雜的聲響不斷傳出，匯聚而成的場景，彰顯著百餃園的興旺。

王銘所點的餃子多以肉餡和素餡組成，也是餃子宴之中稍次一等的百花宴，嚴格來區分的話，餃子宴一共分為層次分明的五個檔次，餃子宴，主要是由這種千姿百態的餃子組成的宴賓筵席，故稱之為“西安餃子宴“。尤為中外旅客所稱道的是，上百種餃子，配以不同的餡，捏成不同的形狀，玲瓏剔透，或蒸或煮，好吃好看，每一款都有一個雅緻的名稱和傳說，真是讓人眼花繚亂，讚不絕口。“西安餃子宴“分為“百花宴“、“牡丹宴“、“龍鳳宴“、“宮廷宴“、“八珍宴“等5個高、中、低檔次、由180餘種色彩造型、香味俱佳的餃子分別組成，可謂“一餃一格、百餃百味“。

而王銘所點的百花宴，顧名思義，每一種餡的餃子，外形都是各種不同的花朵，擺放在一起之時，有炸至金黃色，水煮出來晶瑩剔透，糯香十足的，也有煎的兩面金黃色而中間白皙軟嫩的，各色各型的花朵外皮中，包裹著不同種類的餡料，既能夠滿足人民的視覺感官，也能讓你品嚐到最全面的餃子吃法和繁複多變的餡料，可謂西安小吃中的一絕。

而在王銘等待期間，越來越多的食客紛紛湧入進來，只是晚上六點多中，百餃園龐大的大廳之內，便是被食客所盡數的佔據。

王銘耐心等待了約莫二十多分鐘之後，第一盤的炸餃子被端了上來，每種餡料三個，合計九個餃子，捏成三種象形的鮮花狀，油