第197部分

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王銘笑著開口說道，在一旁的座位上坐了下來，這些人之中，除了高遠之外，其餘的人或多或少都對他有一些幫助，至於高遠，如今對於王銘來說，也已經沒有了曾經的芥蒂，加上他是食品街老川魯的負責人，王銘也慢慢的開始接受了下來。

“來，先祝賀蝦吃蝦涮的開業大吉，幹一個。”高遠率先站了起來，將手中的酒杯舉起之後，對著幾人開口說道，而隨著他的聲音落下，其餘人也是將杯子舉了起來。

“希望蝦吃蝦涮，也能涮出蟹天蟹地的輝煌。”於海也開口補充道，幾人手中的杯子輕輕的碰了一下，接著，將其內的啤酒一飲而下。

“來來…嚐嚐我這蝦鍋做的怎麼樣？”

看著幾人都坐了下來，王銘開口說道，鮮香濃郁的香辣蝦鍋溢散著陣陣香味，一早就準備開業事宜的幾人，如今則是有些飢腸轆轆，看著鍋內香氣四溢的蝦鍋，相繼的點了點頭，開始動起筷子。

林老用杯子中的清水漱了漱口，感受著嘴中清淡的味道，這才伸出筷子，將鍋內顏色鮮亮的南美蝦夾出了一隻，放在了面前的吃蝶之內，去掉頭部之後，直接夾了起來，放入嘴中的一瞬，一股濃香撲鼻的香辣味道，從舌尖快速的擴散開來。

蝦殼依舊酥脆卻不生硬，其內的蝦肉水嫩鮮香，一口咬下去，能夠感受到其中鮮香甘甜的蝦汁，蝦類海鮮特有的海鮮清香，搭配著濃郁的香辣味道，頓時使得林老頻頻點頭。

“好啊，好一個香辣蝦鍋，蝦殼酥脆，能夠直接食用，而內部蝦肉的部分卻依舊有水份，蝦頭部分的油脂也充分的壓榨了出來，看來，你這小傢伙對於火候的掌控，也已經到了一個極其專業的地步。”

林老笑著開口說道，一般的南美蝦外殼也大多能直接吃，可卻較為生硬，可在經過王銘的烹飪之後，原本生硬的蝦殼，也都瞬間變成了酥脆的美味，這與上次的香辣麻花南美蝦幾乎如出一轍，可在本質上，卻有一些區別，不過相同的是，對於蝦肉本身的火候掌控，極近趨於完美的狀態。

“恩，沒錯，這個南美蝦的處理非常到位，每一隻蝦在清潔，酥制上都有過人之處，能夠有這麼精準的操控度，當初的蟹天蟹地不大火都沒有理由。”高遠也跟著點評，對於王銘的欽佩越來越濃郁。

“香辣蝦鍋，蝦吃蝦涮，有點意思，青筍清香爽辣，香菇味道醇厚，玉米段糯香，搭配著油炸過後的土豆條，一鍋出的菜式，卻有不同的香辣風味，不錯。”於海嘴裡傳出清脆的聲響，青筍條帶著一絲香辣的味道，與本身的清香爽脆結合在一起，別有一番滋味。

“這小子，天生就是幹這一塊的料，無論是烹飪還是做餐飲的頭腦，都有他的過人之處，以後有機會的話，你們可以試試他的水煮魚，比起沸騰魚鄉的味道都好上太多了。”林老再度的開口補充道。

一辣解三饞，香辣蝦鍋採用香味醇厚的自制麻辣醬，將這幾種原材料搭配起來，形成風味獨特的香辣鍋，而隨著鍋內的原材料被逐漸的消滅殆盡，服務員極為恰當的走上前來，將水壺內的上湯注入到了香辣鍋內，與此同時，電鍋被點燃，熱流快速的傳遞之中，香辣蝦鍋內的上湯，帶著清香四溢，混合著香辣蝦鍋的底味，逐漸的擴散而出。

“先吃再涮，一鍋兩吃…”（未完待續。）

第三百六十三章　開業大愁

所謂的蝦吃蝦涮，有點類似於火鍋之中的海鮮鍋，可卻又有所不同，香辣蝦鍋，先以濃郁的香辣味道開胃，之後上湯的涮菜，則是相對的清淡一些，等到一頓飯吃完之後，既品嚐了香辣濃情的麻辣鍋，又吃出了清淡涮菜的清爽舒心。

圓桌中央的香鍋內，上湯逐漸的開始沸騰，一股股清淡的香氣飄散而出，吃完了香辣蝦鍋之後，雖然極其過癮，可幾人卻被辣的不輕，再看到清淡的上湯時，鼻尖清嗅著那一股清淡的味道，不由的再度食指大動。

桌上搭配的菜餚主要以蔬菜以及豆製品為主，鵪鶉蛋，油菜心，生菜葉，油麥菜，鳳尾蘑，豆腐皮，海帶絲，牛肉卷，等等…

服務員推著小料車走了過來，上面的小料有數十種之多，這種小料需要客人按照自己的口味進行搭配，主要分為麻醬料，蒜泥料，海鮮料三種，個人根據自己的口味將所需的小料調配之後，再度的將目光落在了鍋內的上湯之中。

上湯的熬製本就濃縮了極多的肉類以及骨髓的精華，因此鮮爽無比，可為了使得湯汁的味道更為濃郁一些，大多數食客都會選擇先將肉類下入其中。

因為之後的涮鍋主要以清淡為主，也借