第87部分

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

著李大廚就帶著他到了一邊的大鍋旁邊，出聲說道：“這裡面煮的是羊肉湯，以前一直不知道，原來這湯裡面居然是加了豬腦花和心肺，而且還有幾種清淡的藥材去腥味，這幾種藥材相當簡單，裡面居然還有西紅柿的葉子，天心米的根，這要是不說出來，任你想破腦袋也想不出來。”

說著就揭開了大鍋，裡面的情況一目瞭然，大塊大塊的羊肉、羊骨頭、羊雜、一籠豬心肺、幾個漂浮的豬腦花，還有一個沙布包裹的小調料包，應該就是秘方了。

“這湯要煮多久？”方文出聲問道。

“要煮到晚上去了，腦花會直接煮爛，心肺和羊肉羊雜，半下午會撈出來。今天殺了一隻羊，足夠吃好多天了。”李大師說著又感嘆這心肺的事情，豬的心肺和血在村裡相當之便宜，一頭豬的血足有一大盆子，在肉鋪根本就賣不出去，說是餵了飼料的豬血不乾淨，吃不得，一頭豬所有的豬血只賣三塊錢，要的村民提前打招呼，不然這豬血可能直接就倒掉了。

而心肺就更加不用說了，以前只要四五塊錢，一頭豬好幾斤的心肺就能拿走，現在也不超過十塊錢，另外腰花這些也便宜，一對腰花只要六塊錢，到是豬肝比較值錢，賣得也快，去晚了也就買不到了。

不過心肺煮出來的湯相當濃白，豬腦花就不用說了，煮爛之後湯也很濃。

其實羊肉煮出來的湯並沒有那樣濃白，原來是加了這兩樣東西啊。

既然中午吃不成羊肉湯，方文也沒失去了興趣，追問道：“另外的呢？”

李大廚笑道，“你在來看這邊。”旁邊是幾個大蒸籠正冒著蒸氣，一個大半大孩子正在燒火。

“這裡面是粉蒸肉，有羊肉、牛肉、豬大腸、裡脊、排骨。這個秘方是在於米粉和酒米粉的比列，裡面還要加上面粉、苕粉、花椒粉，豆瓣等等，比列太複雜了，說是祖傳的秘方一點也為過，等會你吃了就知道了。”李大廚一邊介紹，臉色上卻是異常的興奮，也對，廚師就是愛這種獨門的秘方啊。

李大廚又說道：“這邊鍋裡是滷肉，裡面的調料多達七十八種。”搖了搖頭又說道：“種類太多了，而且還需要老滷水，滷水越老用得越久這味道就更好。”

“這邊就是煮的涼拌菜。”又感嘆著說道：“秘方就是秘方，我一直沒想到在白水煮肉的時候還要放十幾種調養，這樣香料的味道就進肉裡面了，煮好後在涼拌出來難怪味道那麼好。”

方文全當在聽故事，他的廚藝只能算很一般，興趣也很一般，加上現在素芬包攬了廚房，也沒有他動手的時候。

李大廚又說道：“說到這個麵湯就了不得，有上百年的歷史，精選五花肉要先加香料煮到五分熟，然後手工剁碎後，還要加獨門秘方炒熟，在加老水煮上三個小時，吃麵的時候往裡面舀一勺子，就是神仙來了也不換啊。”

對這個麵湯方文到是印象深刻，在小鎮上確實很出名，別人三兩面都只賣四塊五，這家麵店要賣六塊五，還需要排隊搶位置。

“最後就是這個豆花了，也算是絕了，裡面居然要用老豆粉加新鮮青豆，還要用到黃豆的嫩葉尖，少許核桃粉，花生粉，難怪味道不一樣，裡面居然加了這麼多東西。”李大師感嘆著說道。

方文注意到旁邊的一個桶裡已經有加工好的豆粉漿，煮豆花的速度相當之快，二十分鐘就能搞定，要吃的時候在煮就行，到是不用急。

恩，到這裡家店鋪的秘方菜都看完了，沒想李大廚又說道：“看了這麼多秘方，我自己研究出了一個白金芋粉蒸肉，過會你可要好好嚐嚐。”李大廚一臉自信的說道。

方文不僅有些好奇，白金芋粉除了做粉條和涼粉，難道還能用來蒸肉？不過現在也只能把好奇心給壓了下來。

沒等一會，二叔和二孃也進來了，方文看了看時間就說道：“要不現在就煮豆花吧，早點開飯。晚上也能多吃點羊肉不是”

二孃樂呵呵說道：“好，文文你看看二孃的手藝學得怎麼樣。”

說著就招呼二叔幹苦力去燒火了，好在這廚房當初設計的時候就很大，足有五十個平米，灶孔很多，現在同時開工也忙得過來。

不用等鍋燒熱，這邊一桶豆粉漿就下鍋了，這是已經提前過濾完豆渣子的，旁邊就是澱粉場，過濾也相當方便。

其實用黃豆粉末煮開後就是豆漿了，也就是外面常見的早餐豆漿，只是因為沒有過濾裡面的豆渣子，所以喝起有點澀澀的感覺，又因為裡面混的水太多，味道也很一般，沒有豆子的味道。

沒多