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羊肉泡饃館人聲鼎沸座無虛席。
董碧瑤掏出一張卡片遞給一旁的服務員，“89號，董小姐昨晚訂的桌。”
“好嘞，裡邊請！”服務員接過卡片把我們三個領到大廳裡面的一個隔間內，“三位除了泡饃還需要點些什麼？”
“把你們這的特色菜烤羊筋，細沙炒八寶，雪山金魚，菊花雞片，明珠對蝦，對了還有龍眼花肚和明筋釀牛尾個來一份，泡饃要優質的，菜先上，好了就這些了。”董碧瑤也不看選單熟練的點了幾道特色菜。
服務員開好單子轉身走了不一會端來熱水毛巾讓我們洗了洗手，桌子上擺了三個大海碗和一小竹盆麵餅。
“好了，咱們開始掰饃吧，”董碧瑤把袖子往上拉了拉一副認真的模樣，“吃泡饃的講究從掰饃就開始了，饃一定要自己掰，雖然很多泡饃店裡也提供機器切割的，但機器切割會損壞饃的內部紋理，手掰的饃內部紋理通暢，煮饃時湯汁流通順利，入味更透，風味遠非機器切割的能比。饃的大小更是講究，大不得小不得，大了入味不足，小了又會煮過，最合適的應該是黃豆大小。”
董碧瑤一邊講著吃泡饃的規矩�
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