第398部分

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“雲軒，看來想喝到頂級的葡萄酒可真難啊。”蜜雪兒一邊揪著葡萄一邊感嘆的說道。

“是啊，要是都用新世界的工藝釀造，對於葡萄種植的要求也不會那麼高了。”劉雲軒也是牢騷了一下，“要不然這邊的種植密度還能加大一些，不說產量翻倍也差不多。”

這幾天他也沒閒著，多少補充了一些釀酒的知識。他這邊的還算可以呢，有些頂級酒莊，人家自身的要求就更高。

有的時候一株葡萄樹僅釀一瓶葡萄酒，因為這釀造過程中的榨汁、發酵、熟成、過濾的工序中會有好多的葡萄會被視為殘渣去除。要不為啥好多的人都說，這好葡萄酒不是釀出來的，而是種出來的。

不過雖然劉雲軒一直以來的習慣要做就做頂級的，現在也是不敢這麼玩兒。主要就是這些葡萄具體能否釀造出好品質的葡萄酒來，還是個未知數，風險太大。

如果工藝與配比真的掌握了，將來沒準真的搞一塊葡萄園進行這種高大上的釀造方式，到時候就是你有多少錢咱還都不一定賣呢。

揪葡萄也很耗時間，因為這些葡萄都是那種顆粒比較小的，還要注意別把葡萄梗弄進去，唯一不用顧忌的就是葡萄粒是否完好。

“我們這邊摘好了，接下來該怎麼弄？”弄好了葡萄粒劉雲軒向著raymond喊到。

“弄這麼些水乾啥？不是說葡萄酒都得是葡萄原汁釀造麼？”劉雲軒看到喊完了raymond，他就指揮著工人端來了兩盆水。

“這可不是用來兌到葡萄裡的，這是用來洗腳的。這也是我們舊世界釀酒工藝最有趣的地方，我們榨汁的時候都是用腳踩，尤其豐收的年份。更是必不可少的。好多的葡萄園還會搞一些慶祝儀式呢。”raymond笑著說道。

他給劉雲軒介紹工藝的時候，榨汁這邊就是一言帶過，就是想給他留個小驚喜，看著劉雲軒那吃驚的樣子，真心不錯。

“啊，不是吧。真的要用腳踩？”劉雲軒吃驚的說道。他現在就下定決心了，以後只喝自己釀的葡萄酒，誰知道以前喝的葡萄酒有多少腳丫子在裡邊踩過。

“是的，就是用腳踩，不過我們一般都邀請女性來踩。這可是最古老的釀酒方式呢。”raymond笑著說道。

“好吧，蜜雪兒、芳芳，你們倆好好洗腳吧，嘿嘿，將來喝酒的時候可別帶著腳丫子味兒。”劉雲軒看著兩人怪笑的說道。換來的是一大一小兩對兒白眼兒。

“哇。大大，用腳踩葡萄好有意思哦。”剛踩了沒幾下小芳芳就歡快的說道。蜜雪兒也是跟著猛點頭。

“你們別光顧著自己玩，給阿福也帶著一起踩吧。”劉雲軒將阿福遞給蜜雪兒後，就架起了攝像機。

這個場面可是很有意思，將來等著小阿福長大了給他看，也是很有紀念意義的。葡萄園第一次正式釀酒，人家別看不點點大，也是做出了貢獻的。

蜜雪兒扶著阿福的小身子在木盆裡走動。還別說這小腳丫還挺有力道的，也是給葡萄踩得稀爛。不過阿福身子太小了。葡萄又有點多。與其說他在踩葡萄，不如說他現在是淌著葡萄汁玩呢。

可能是感覺這樣玩耍很有意思，小阿福很開心，小腿兒也是不時的抬高，將木盆中的葡萄汁濺了蜜雪兒一身。

葡萄不是很多，踩了沒多久就踩好了。踩的時候也不是光踩就完事了。還得不時的將底下的汁液淋到上邊來，這樣汁液與葡萄皮就會更好的混合。紅酒的顏色可都是這些葡萄皮給貢獻出來的呢。

剩下的事情就沒有劉雲軒他們的事兒了，他頂多是跟著打打下手。

“將這些汁液放到木桶中發酵好以後，我們就會進行過濾程式。然後再經過不同的口感混合葡萄汁調製，到時候就可以裝到橡木桶中熟成了。”raymond笑著說道。“如果你要是有興趣，調製的時候也可以過來看看。”

對於這一點raymond沒有什麼忌諱的，他也不怕劉雲軒將配方給學了去。其實最主要的配方元素“口感”還是在自己的腦子中呢，這東西可不是隨便說說就能理解的。

要是搞差了口感，無論哪一種葡萄汁的比例不對，整個葡萄酒的口感就會跟著變，基本都是向著壞的方向發展。

“我？暫時還是算了吧，到時候給我們灌成小桶的就成。”劉雲軒搖了搖頭說道。

雖然說藝多不壓身，就是raymond想教自己，自己也得有功夫學啊，忙活完了這邊就得馬不停蹄的趕往日本。以後清閒了，有時間了，到時候倒是可以開