做男人挺好的提示您:看後求收藏(第47部分,怪廚,做男人挺好的,630看書),接著再看更方便。
請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能,避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。
水哥剛做好兩道菜,把廚局交給小工收拾,走過來冷笑道:“怎麼個意思?你是來砸場子的吧?替我們飯店得罪客人?鄧頭兒,鄧頭兒。”
鄧海是主廚,很忙,聽到水哥的喊叫,大聲罵道:“喊什麼?叫魂兒啊?都給我老實幹活。”過了幾分鐘,忙活完手裡這張單子,走過來問話:“怎麼回事?”
就在這幾分鐘裡面,又有兩個服務員送過來兩張點選單,都指名要方才做素炒的廚師做。其中一張單子最狠,點了十盤素炒,各種各樣的素炒,什麼荷蘭豆西蘭花,整個就是開青菜大會。
如今這張單子在許多廚師手裡傳閱,一個個哭笑不得,真有本事,真有才,在五星級飯店吃素炒,且一點就是十盤,這是何等奇葩才能做出的事情?莫不是以為我們飯店沒有高檔菜?
見大家在傳看點選單,鄧海接過去掃了一眼,掃過一眼後,似有點不敢相信,重新再看一遍,面色變了好幾下,先驚訝後疑惑,最後是氣憤:“哪個服務員下的單子?”
沒有人回答。
鄧海再看一邊,是補選單,心裡稍微好受一點兒,可還是有些不相信,拿著單子走回門口傳菜臺:“這單子沒錯?”
操作電腦的小姑娘和一個長旗袍服務員一起回話:“沒錯。”
鄧海又走回來,面上表情是無奈,把單子丟給白路:“做吧,十份素炒,你是想創造五星級飯店的點菜記錄啊。”
白路搖頭:“不做。”
“怎麼回事?”鄧海有點兒沒聽明白。
白路拿起單子說:“這四張單子都是補單,可是方才點的菜明明剛端上去沒多久,一定沒吃完,所以我不做。”
“我還是沒明白。”鄧海乾這行十幾年,第一次遇到這種事。
第七十七章 四盤大豆腐
“簡單來說,廚師要尊重食物,不能浪費。”他說話的表情很神聖,如果腦袋後面有個光圈就是神了。
“我靠,我還是沒聽明白,你是說客人浪費食物,你就不給他們做菜,這些單子你都不做了?那他媽的你是來幹什麼的?”鄧海怒了,口出髒話。
白路吧唧下嘴巴,輕聲咳嗽一下,想了又想,又吧唧下嘴巴,然後撓撓頭,發現帶著白帽子,放下手,再次咳嗽一聲:“簡單來說,這四張單子我不做。”
鄧海笑了:“你不做?成啊,我做。”因為要服務客人,來不及發火,眼神陰冷看著白路:“給你個教訓,記住了,廚師不是你這麼幹的,等我做完菜再和你算帳。”說完拿起單子回去。
白路面無所動。水哥倒是很高興,拍著他肩膀說:“你有本事,來第一天,就把鄧頭兒給搞怒了,等著迎接他憤怒的小宇宙吧,哈哈哈。”這傢伙幸災樂禍往回走。
其餘廚師也感覺好笑,從來沒見過這樣的廚子,上班第一天得罪大廚不說,還說什麼廚師得尊重食物的廢話,客人有剩,就不做新菜,這是哪門子規定?簡直笑死人。一個個或輕笑或暗笑、偶爾也有惋惜的,各回各的工作崗位。
別人都能離開,山峰不能,皺著眉頭說:“你怎麼能不做呢?唉,你怎麼能不做呢?”他把白哥倆字給省了。
白路靜靜站立,看著冰水裡的豆腐,好象方才發生的一切都和他無關。
十五分鐘後,鄧海拿過去的四張補選單幾乎同時出菜,各有一道菜端上傳菜臺,由服務員送去給客人。
看到這一幕,白路用平鏟將豆腐從水盆裡剷出,整齊碼到盤子裡。
開火,熱鍋,放牛油,花椒,辣椒,油開後,把油和花椒、辣椒倒出,只剩下炒勺表面不多的微油。等鍋稍涼一些,加鹽,加一點醬油一點酒,最後放入豆腐。
四盤豆腐輕輕倒進鍋裡,好象是排隊一樣,整齊佈滿鍋壁。
把火開大,爆炒,馬勺連顛,只見一片片玉牌一樣的豆腐塊從大勺一側接連飛起,飛出一個拋物線,從大勺的另一邊陸續滑進鍋裡。
真的是滑進去,好象有無數隻手輕巧捏住豆腐,慢慢放進去一樣,沒有一片豆腐因為掂勺而碎。
在這時候,白路吩咐山峰:“蔥絲鋪底。”
山峰先是愣了一下,跟著反應過來,趕忙切蔥絲,鋪到四個盤子裡。
約莫三分鐘後,關火,白路端著大勺輕輕晃悠一會兒,然後碼盤。
真的是碼盤,用平鏟鏟豆腐,一塊塊鏟進盤子,斜著一塊摞一塊摞成兩排,配上盤頭的紅色擺花,如同白玉生花一樣漂亮。
這道菜色香味全都有了,好看
本章未完,點選下一頁繼續閱讀。