第441章 播種，疑問

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出來之後也沒直接回家，照例去酒樓吃飯。

兩人不是想著做火鍋生意嘛，就特意找了一家有涮鍋的店，沒錯，那會已經有火鍋了，和現代火鍋版本之一的北京涮羊肉非常相似，都以清水打底，香辣鹹鮮的味道主要從蘸料中獲得。

兩者的區別在於肉片的前期處理上——這會的肉片都事先醃製，帶著點鹹味，完全可以不蘸料直接吃；北京涮羊肉則沒有這一步，直接一燙一蘸，從淡口一躍而至濃郁。現燙現吃，最能體現食材最鮮嫩的口感，品嚐其與生俱來的味道。

一頓飯吃下來，云溪心裡有底了，都不用改進，張大娘原先做的那火鍋底就比它這個強，更別提她穿過來改進之後的了，完全沒有可比性。

張大娘做菜為什麼好，因為熬得湯好。俗話說得好，唱戲的腔，廚師的湯。有湯開張，無湯打烊。

古代沒有味精，想做好飯全靠湯好，張大娘的湯有點像傳統豫菜的路子，用老母雞和肘子，三洗三滾三撇沫，先熬毛湯，一部分毛湯透過掃湯來得清湯，另一部分毛湯再加進棒骨來熬奶湯。

用奶湯的料渣加水再熬，得二湯。清湯可以做開水白菜、清湯竹笙和酸辣烏魚蛋湯。奶湯用來做奶湯廣肚和奶湯蒲菜。二湯用來燒家常菜。

最好的清湯叫“濃後淡”，看起來就像是一碗白開水。端上桌的時候，沒見過的人都以為是涮勺子的水。但是，嘗上一口你就知道了，這就是好清湯。好清湯有個說法，叫“清澈見底，不見油花”，好奶湯也有一個說法，叫“濃如牛奶，滑香掛齒。”

初次涉足餐飲業，云溪和三皇子都沒有打算一口吃個胖子，所以稍微一商量就打算拿來主義了，至於別的口味的湯底，那隻能是慢慢來了。

如此蘸料也不用愁，云溪知道一種涮羊肉片的方子，用醬油，芝麻醬，韭菜花，醬豆腐，料酒，辣椒油，蝦油，香油，苯甲酸鈉調製，除了作為防腐用的苯甲酸鈉，剩下的都能找到，現在葉家吃涮鍋用的就是這個。

不過如果要開火鍋店的話就得再想幾種，涮蔬菜，五花肉，魚片等等，除了牛肉，其他的都可以單獨研究一種兩種出來，如此才好開高價不是，正所謂食不厭精，膾不厭細，種花家的富人從古到今就沒有不講究的。

想到牛肉云溪就心酸，在現代作為涮鍋主力的牛肉這裡竟然吃不上，因為牛是要耕田的，屬於國家級保護動物，非經官府批准不能殺，不然你就犯法了，要坐牢那種，所以云溪來古代兩三年，吃過牛肉的次數一隻手都能數的過來，想想都心疼自己。

……

吃完飯回去，梁家已經將大麗花運到了，都是帶土的特別好種，云溪吩咐王大娘小草兩個去處理，她自己則去收拾仙人球種子。

雖然梁家人讓云溪隨便挑，云溪還是沒要，不是客氣，而是實在是看不上，長得太醜不如自家種，反正紅果子不少。

陰曆十月底早晚已經很冷，好在有玻璃房，還有剩下好些小玻璃塊，云溪都讓他們給嵌成長條的方框，現在正好可以用來悶養仙人球。

先處理種子，紅果果一個個擠破，掰開，拿針將種子一一挑出，再拿布抱著搓搓搓，等殘餘果肉都掉了再衝水晾乾，然後紙包包好，全部弄好後再一二三記好標籤，種的時候也好標記。

第二步配土。

粗沙-泥炭-椰糠-蛭石-煤灰-赤玉土-草木灰，OK……個鬼，除了第一種和最後一種，剩下的全沒有，可憐見的。

好在古代也有土賣，和現代的泥炭差不多，看著還挺疏鬆肥沃的。泥炭二袋，粗沙半袋，草木灰一花盆，摻和之後覺得顆粒少，又加了好些麥飯石，看著才算好了。

也不知道他們是怎麼加工的，顆粒還挺細。

其實云溪瞧著這麥飯石和沙子差不多，硬度都不低，能溶解的礦物質很有限，不過既然農民伯伯都給它起這個名字了，想必還是有用的，再者花錢買心安，不買萬一成活率低了豈不是要心裡難受。

第三步：填土。

第四步：消毒順便澆水。這步最麻煩，沒有高錳酸鉀和多菌靈，只能熬中藥，光這一步就得大半個時辰折騰。

然後就是播種，用拇指、食指捏種子輕輕揉搓，把種子均勻的播撒在表土上。

最後蓋上玻璃蓋子保溫保溼。

然後：等出芽。

大功告成！

有點累，但成就感滿滿，晚飯都多吃了半碗。躺在床上還傻笑了半天，晚上做夢就夢見自己身在一個沙漠植物園裡，高大的