第100部分

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但是隨著明末辣椒的引進和推廣，辣椒佔據了華夏國調味料的辣味的主導舞臺，相應的，茱萸逐漸退出了歷史舞臺。

時至今日，縱觀華夏國，用茱萸作為調味料的餐館屈指可數。

而這一次的特製涼拌黃瓜的涼拌汁中，就破天荒用到了茱萸。

第一百九十八章　史無前例的黃瓜

而這一次的特製涼拌黃瓜的涼拌汁中，就用到了茱萸。

茱萸有吳茱萸、山茱萸和食茱萸之分。

白小白老家的山上就長有成片的野生食茱萸。這種果實可以溫中止痛，曬乾後用鹽醃漬後泡水喝，對於治療各種嘔吐腹瀉有獨特奇效，可以說是立竿見影，更因為特別的溫和和安全性，即便是未滿週歲的小孩子也是可以少量服用的。

所以即便新增在菜餚裡對於小孩也是無害的。

當然系統提供的食茱萸，更是粒粒精選，剔除次品後，最為上等成熟新鮮食茱萸果。

這些果實每一粒大小完美一致，形如略大的綠豆，就像是墨綠色的小珍珠一般圓潤光滑。

食茱萸屬於食藥兩用，因為本身味辛辣而淡苦，如果未經加工，直接加入菜餚後，會讓食物帶有少量苦味。

所以白小白必須親自動手經過一系列料理步驟，在保留茱萸微辛淡辣味的同時，還需要去除其中的淡苦味，只有這樣加工得到特製的涼拌汁才是最完美的，沒有任何苦味的。

白小白回想起加工的過程，還真是不容易。

首先要用裝置將新鮮茱萸果搗碎後，濾過留汁。

隨即，上好的豬五花肉炸出金黃色的新鮮豬油，留存少許熱鍋，放入蒜末、細薑絲爆香，加入鹽、綿砂糖、白醋，煮開後，慢慢熬成膏狀，緩緩兌入茱萸果汁。

這個過程必須慢，茱萸果汁一點一點加，不能一次性傾倒，否則容易粘鍋糊鍋。

期間不斷攪拌，茱萸果汁完全加入後，倒入少量山泉水化膏，直到將膏狀液體衝稀釋後，又完全煮沸後才關火。

等到液體完全放涼後，用特殊裝置濾過薑絲蒜末等等雜質，再點入少量芝麻香油拌勻，這樣一鍋子上好的特製涼拌汁的完成了。

蓑衣黃瓜、特製的涼拌汁都準備好後，就可以醃製黃瓜了。

不過不同於普通的涼拌黃瓜，直接澆汁就可以。

特製涼拌黃瓜不是澆汁，它的醃製過程可以說是‘青龍淺中游’。

簡單說來就是，切好的蓑衣黃瓜，為了保持爽脆感，先要用上好的海鹽醃製。

醃製完畢後，濾除醃汁，抓住黃瓜頭，將它放入到調好的涼拌汁中，來回翻滾，因為蓑衣黃瓜極具彈性，就如猛龍過江一般在涼拌汁中翻江倒海，故名‘青龍淺中游’。

這樣經過幾個來回後，讓蓑衣黃瓜均勻裹上涼拌汁。

完全均勻醃製後，以盤旋狀態，將蓑衣黃瓜小心翼翼裝在青花瓷盤上，略澆上一點涼拌汁增加色澤，然後切去多餘的黃瓜頭柄。

最後用花卉雕，將一小塊胡蘿蔔雕刻成一朵盛開的薄如蟬翼玫瑰花，也用特製涼拌汁醃製一會，然後點綴在青花瓷盤中央位置。

就這樣，一份色香味俱全，造型美觀的特製涼拌黃瓜就大功告成了。

做好的特製涼拌黃瓜擁有無比清脆的口感，味道酸中帶甜，微辛而不嗆，淡辣而不燥，無比可口。

另外，因為涼拌汁中含有一味溫胃止瀉的中藥食茱萸，可以中和黃瓜的寒涼性，所以即便是胃寒的老人和小孩也可以食用這道美食。

歸納總結來說，這一次的新品美食不單單是一道家常涼拌小菜那麼簡單，而是一道開胃養胃的中藥小菜，既美味又健康。

回顧完整個新品的製作過程，白小白的夜宵也剛好吃完了。

新品搭配著粥和油條，已經被他吃了個精光，完全剩下一個光碟。

陶醉在新品的回味，白小白幾乎無法自拔。閉上眼，深呼一口氣，頓時覺得心曠神怡。

連續打了好幾個舒服的飽嗝，白小白不由得舔了好幾下上嘴唇殘留的涼拌汁。

正舔著上嘴唇，忽然覺得有人朝他激射目光。

白小白的第六感一向準確。

他立刻睜開眼睛一看。

樓梯底下，高超半裸上半身，肩膀搭著一條毛巾，正站在對面看著自己。

還是略帶冰冷的一張臉，只不過現在掛著略微驚詫的表情。

天氣實在燥熱，高超剛才在小房間，簡單