第88部分

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有兩把刷子！那些評委果然識貨。

小飛龍喝粥的時候，也忍不住對藍偉豪說“老藍，我真是服了，白老闆這粥真心槓槓的，難怪能在美食交流賽上大放異彩。”

小飛龍不吝讚美之詞，一直給白小白戴高帽。

他現在對於白小白的崇拜之情，已經猶如滔滔江水奔騰不絕……

坐在一邊的捲毛也道“白老闆這粥喝在嘴裡滑溜溜的，特別順滑，我老媽用小火慢慢熬煮半個小時的粥，也非常好喝，但還是比不上白老闆這粥，簡直太好喝了，而且一點都不膩，感覺喝十碗都不夠。”

藍偉豪也不斷讚美道“確實是好粥道，白老闆就是牛！”

除了藍偉豪三人組意外，其餘點了新品粥的顧客在喝過粥後，也是讚美不斷，都一致認為小白餐館出品名不虛傳，果然樣樣美食皆精品。

白小白聽得一清二楚，這些讚美都在他的意料之中。

特製荷葉瘦肉粥特製的秘密，白小白昨晚上在回答評委提問的時候提了幾點。

其實還有很多關鍵，評委都沒有注意到。

白小白把它總結為四字好粥之道。

好粥之道其一，是在製作方法上。

除了三種米搭配關鍵比例，以及開水下鍋熬粥這兩點外，還有就是點油和分料兩個關鍵步驟。

何為點油。

點油就是文火熬粥的時候，在快要起鍋前的幾分鐘，在粥裡點入少許的極品色拉油。

色拉油淡黃色，澄清、透明、無氣味、口感好，可以生吃，起鍋前加入少許色拉油，成品粥不光色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑，這也是特製荷葉瘦肉粥的特指關鍵之一。

此外熬粥時候的分料也是特製的關鍵之一。

大多數人煮粥時，習慣將所有的食材直接一股腦全倒進鍋裡和白米粥一起煮，說是圖個方便省事，其實簡稱亂鍋燉。

這樣熬出來的粥也不是說不能吃，但是因為一鍋燉，各種味道容易雜糅，粥熬出來會比較渾，無法體現出食材各自的鮮美。

而白小白料理特製荷葉瘦肉粥時，粥底是粥底，料是料，分開煮。

三種米單獨熬煮，豬瘦肉單獨淖水煮，最後再把兩者擱一塊，加入整片荷葉，細火慢熬。

這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣食材的味道都熬出來了，而且又不會不串味，另外口感也是格外細膩可口，營養也可以得到極大保留。

以上只是好粥之道其一，也就是製作方法上的關鍵。

好粥之道其二，在於不可或缺的上好的食材。

這一次的特製荷葉瘦肉粥食材，食材來源上也是一如既往的牛氣沖天。

白小白回憶起系統昨天現字的食材來源，此刻內心還是久久不能平息。

第一百七十三章　粥之食材

白小白回憶起昨天系統現字的食材來源，此刻心裡還是久久不能平息。

系統提供這一次提供的食材也是精挑細選過的，簡稱粥之食材。

粥之食材包括三部分，荷葉、豬瘦肉、三種不同種類的大米。

新品粥用到的荷葉和一品荷香糯米雞中的荷葉是一樣的，都是用唐朝已滅絕的一片冰心荷葉。

不同的是，熬粥用的荷葉並不是糯米雞的嫩荷葉，而是經過特選的一片冰心老荷葉。

老荷葉清熱涼血功能明顯強於嫩荷葉，而且更耐煮，不容易糜爛，這樣混合米熬粥，不容易附帶上荷葉的苦澀味，味道更佳。

除了荷葉是白小白之前見過的食材外，這次新品粥剩餘的食材全都是新的。

系統提供的熬粥用的豬瘦肉取自五指山香豬。

這種豬腳短小、體細身長、重量輕、嘴尖且長，善跑運動量大，因為喜歡在野外到處拱土覓食，平時用嘴拱土覓食，嘴不離土，所以當地黎家人稱之為五腳豬。

五腳豬的皮厚脂肪少，肉質格外紮實，尤其是豬瘦肉不柴，爽口鮮嫩，味道芳香，格外香嫩，是當地黎家人招待貴客的首選上等食材。

系統精心挑選五腳豬，用有機五穀雜糧和各種精品蔬果精心飼養，並提供絕佳的場地，任憑五腳豬自由拱土，自由活動。

六個月後，採取溫柔法屠宰，取用五腳豬的豬裡脊肉。

這個部位的肉最為鮮嫩，不需要複雜的料理方式，只要搭配白米熬粥，就能體現出它的絕妙滋味，真的讓每位食客體味舌尖上的美味，食之難忘。

除了荷葉和瘦豬肉兩樣食材外，熬