第53部分

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

想起了前世的古城——衛運河畔的臨清，所流傳已久的那些經典小吃。

陳家目前還不具備做大買賣的條件，那就可以從小處做起，小吃，投入的本錢少，盈利卻算得上是可觀的，正適合姐姐們跟親爹陳大川歷練歷練。

依靠每天賣點蔬菜雞蛋和米麵，再加上外賣的幾十份兒肉菜，也忒耽誤六間門面的獲利了，又捨不得往外租賃，那就只能從自家人著手擴充店面。

最簡單容易操作的就是“臨清燒餅”，據說，傳承了悠遠歷史的燒餅夾肉，曾給當年古運河畔拉縴的縴夫。提供了充足的體力，帶來了元、明、清三代的繁榮。

這活計可以很快就傳授給陳大川和姐姐們，再配上自家出產的雞蛋，煮著吃醃著吃，花椒水兌上鹽。浸一晚上足夠出味兒。

還可以做湯，嘻嘻，老臨清人喜歡喝沏雞蛋，簡單，把瓷碗用熱水裡外燙一遍，打入雞蛋液。灑進鹽花兒並幾滴香油，略一攪拌，衝入沸水，“哇——”，那種清香濃香額外讓人舒坦……

都是極省事兒的法子。不想往燒餅里加雞蛋的，正好姐姐們做紅燒肉的水平長進了，喜歡吃肉的人，可以直接給熱燒餅裡夾二兩，合起來燒餅皮一擠，嗬，都能流出美滋滋兒的油來。

燒餅又實誠，買一個就能提供尋常婦人半天的能量。不必滿大街叫賣的肉包子管事兒充數兒？何況又是個新鮮物，從鎮子到村子，還沒一家這樣的鋪面或者攤點呢！

“保證叫大家夥兒……一吃一個不言語！”阿珠奮力一揮手。做了一個簡單有力的總結。

“阿珠這法子，還挺能折耗咱家的雞蛋——”，陳大川發現的是另外一個妙處，目前天氣炎熱，雞蛋不好儲存，銷售稍微差了些。賣不掉的，只好醃起來慢慢兒吃。

就是。被閨女形容的天花亂墜的啥子“臨清燒餅”，很難學吧？阿珠只不過是從黃金蟒那裡得來法子。自己又沒實踐過，再拐個彎兒教給別人，能行嗎？

三姑娘阿穗決心原諒妹妹了，因為，那“燒餅夾肉”的描述，帶給了她無限想象……

“爹使勁兒學！使勁兒學！肯定能學會！”

阿穗這話說得有人生哲理性啊，甭管什麼事兒，可不是都需要使勁兒學嗎？使的勁兒到位，自然啥都能學會。

家裡有個現成的鐵鏊子，可以直接墩在爐火上練習操作，反正現在也用不著這幾個人忙活兒孩子跟產婦，乾脆，直接上手試試。

阿珠其實不見得真就領會了“臨清燒餅”的真章，不外乎是曾經在家裡用電餅鐺操作過類似的食物，再加上豐富的想象與記憶，就足以指揮著大家夥兒忙乎開了。

燒餅的做法不難，先和麵。

將麵粉放入盆內，加入溫水，食鹼和精鹽，拌調均勻，揉成麵糰，蓋上擰乾的溼棉布，餳約少半個時辰。

再取出，將麵糰重新揉勻，搓成條，分成重約50克一個的劑子，擀成薄片，刷一層油，摺疊擀成長圓薄片，用手拿住一邊在案板上使勁甩開，如此反覆倒換位置甩上幾次，甩勻以後，再用手抻薄一些，再刷一層油，兩手各捏住一頭，由後向前反覆摺疊後，捲成圓條，稍稍抻長，從一頭向另一頭盤捲成圓形，按扁擀成直徑大約6厘米的餅坯。

這就可以使用上鐵鏊子了，將餅坯放入燒至七成熱的鏊子上，兩面烙烤，至餅皮金黃酥脆，裡面柔軟熟透，即可食用。

這種燒餅的特點是外焦裡軟，香脆可口。又分出層面來，可以用刀旋開一側，放入醃好的雞蛋或者熟肉，麵食和輔菜就都有了，再加上一碗香氣撲鼻的沏雞蛋湯，那簡直已經可以稱之為享受。

“爹，等你有空閒了，還可以改造一下打燒餅用的爐子，分出底上兩層，燒餅熟的更快更方便……”，阿珠又開始在地上畫圖紙了，把什麼前世裡見過的“吊爐”“烤爐”悉數講解了一下原理，剩下的，就得由陳大川自己去摸索了。

燒餅外面還可以撒些芝麻，烤出來更香……

小姑娘們也參與了其中的討論與操作，積極性都很高，不過，第一鍋試驗品，效果還是稀鬆了了，燒餅有的半生不熟，外皮卻烤焦了……

不過，一家人都已經飽受過嘗試的失敗，阿珠的哪一個法子是能直接見效的？總不過是她出主意，你去實踐，從失敗中吸取經驗，最後終於成功。

“這物件就叫燒餅？要不起個好聽的名兒吧？諸葛王朝的尋常地兒，可沒咱這手藝。”陳大川啃著“嘎嘣脆”的燒餅皮兒，躊躇滿志的樣子。

敢情兒這爺兒們認為，凡是阿珠