第六十八章 會發光的黃金蛋炒飯

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炒飯可以說算得上是門檻最低的一道菜了。

只要知道怎麼點燃灶臺，然後把米飯和食材攪和在一起炒熟，也能勉強扒拉出一盤稱之為xx炒飯的菜品。

當然，大部分的食材判斷生熟對於料理新手來說，都是非常痛苦艱難的事情。再考慮到食材的獲取和處理的難易程度，最為簡單親切的蛋炒飯自然成為了炒飯中的基石存在。

但同時，蛋炒飯又是有著近乎苛刻的標準的一道考驗基本功的菜系，但凡是步入了廚師圈的人們，大都不敢輕易自稱自己擅長蛋炒飯。

因為只有將米飯與蛋的香味完美切合，每一粒米飯都完整分開，鹽分均勻分佈，無論是一大勺還是一粒，都能有相同的美味，才能算得上一份合乎理想標準的蛋炒飯。

“不過是蛋炒飯而已，將蛋從中間磕開攪拌，在油裡炒熟加入米飯隨便混炒一下罷了，充其量就是火候和蛋塊的大小區別，還能怎麼樣？”

登續抱著手臂翻了個白眼，“發光的蛋炒飯，你在說些什麼胡話。”

“如果只是普通的蛋炒飯，那麼這個步驟倒是沒什麼問題。不過，如果是頂級蛋炒飯的話……”

幽萌拿起一枚雞蛋對著光亮仔細看了看，確定了一下蛋黃的位置，漫不經心地伸出食指搖了搖，“真是遺憾，登續阿姨。你剛才說的步驟，全、部、錯、誤、呢！單從蛋和飯的順序來說，就已經偏離了觸『摸』至高蛋炒飯的可能了呢”

準確來說，蛋炒飯是分成兩個類別的，文藝一點的說法是“銀包金”和“金包銀”，實質上就是那個爭論不休的問題——先炒蛋還是先炒飯？

答案是，都行。

“銀包金”的最高境界，描述出來，也就無外乎《滿漢全席》裡張東官的那句，“每一粒蛋花周圍都圍著三四粒米飯”。

而坊間流傳的，每一粒米飯都被蛋『液』所包裹住的，如同《中華小當家》裡面那樣的黃金炒飯，便是“金包銀”，如果選錯了方式，哪怕練上一輩子，也不可能用蛋花把每一粒飯包裹住的。

“順序？你是說將蛋『液』混入米飯？”

雖然不是什麼大廚師，但綾登續也在廚房中見證過好多位天賦過人的靈廚，聞言略微思索了一下後，搖了搖頭，“不可能的，除非你能如同西琳主廚那樣用靈力抹去雞蛋的腥味，不然這樣做出來的蛋炒飯，必然會帶上一股生雞蛋的腥味。”

“所以說，我接下來要指出的就是登續阿姨所說的第二個錯誤。”

幽萌贊同的點了點頭，沒有選擇正常的對中線磕開雞蛋，反而是小心地在蛋壁上方的敲出了一道裂縫，然後用手指順著裂縫將蛋殼上半部撕開，用小蛋殼擋住蛋黃，一點點將蛋『液』傾倒在了準備好的小碗之中。

“登續阿姨如果有用手指碰觸過生雞蛋應該就會發覺，雞蛋的腥味主要來自於蛋『液』。既然這樣，那麼將蛋『液』和蛋黃分開不就好了嗎？”

一邊用理所當然的語氣輕鬆地解釋著，幽萌一邊如法炮製地將手邊的四個雞蛋的蛋黃挨個分離出來，放到小碗之中，然後用筷子順著一個方向快速的旋轉打散。

輕輕聞了聞澄黃一體的蛋黃『液』，少女可愛的小鼻子皺了皺，好像還是有一些蛋『液』沒分離完全，看來自己終究還是不如父親那樣熟練呢，不過問題不大，滴一兩滴白醋就好了。

放下小碗，幽萌指尖輕觸料理臺上的控火按鈕，一絲靈力從指間留出，靈力驅使的火焰從鐵鍋下方燃起——真是方便啊，能隨心意自由控制大小、沒有異味的靈能火焰，有這麼多黑科技，這裡的人料理還這麼糟糕，真是浪費。

“蛋炒飯當然是需要油的，但是，並不需要太多。先用油煎蛋最大的壞處，就在於蛋『液』會在成型的過程中吸附大量的油，從而導致整個炒飯異常的油膩。”

幽萌看了一眼旁邊因為二連擊而陷入思考的登續阿姨，頭上的呆『毛』從廚師帽裡掙脫了出來，開心地上下蹦躂著，一邊挖起一小塊凝固的豬油放入鍋中。

伴隨著滋滋的聲響，豬油漸漸在鍋中化開，動物油脂那充滿了滿足感的獨特芬芳在廚房裡瀰漫開來。

幽萌習慣『性』單手握住鍋柄向上一抬，整個人身體一晃——好重。對於這具沒有經過怎麼鍛鍊的身體來說，廚房用於炒菜的大黑鍋，還是有些沉重，用上雙手後，才穩穩當當地握住鐵鍋舉了起來。

細心地將化開的油『液』在鐵鍋中來回流動，讓鍋與油緊密地潤了潤後，幽萌將鍋中大部分油倒在了一旁，看向一邊的登續