第三十四章 循跡

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胸前，看上去一團正氣，傲骨迎風。這位老者一出來，白所長急忙走上前去，緊緊握住老人的雙手問寒問暖，原來這位老者就是我們要找的楊阿訇。

楊阿訇把我們讓進屋子，吩咐家人奉茶待客。回民人家都非常善良好客，看到我們跟著白所長而來，急忙鋪上鬆軟的羊『毛』毯子，我們也就入鄉隨俗，席地而坐。剛坐下，楊阿訇又吩咐家人端來一張小圓桌，好在兒女老伴都在，正所謂人多活利索，圓桌擺上之後，緊接著每人面前擺上了一個蓋碗，楊阿訇要親手為我們揭去碗蓋，弄得我們著實有些不好意思，眼看著六十多的楊阿訇伸過手來，孫大隊急忙擺擺手說道：“都是自己鄉親，我們自己來自己來。”楊阿訇看著我，又急忙向屋外喊了一嗓子，一個年輕人手持長嘴銅壺就走了進來，圍著我們竟然翩翩起舞般的將開水注入碗中。開水一入，一股醇厚的茶香立即飄滿了屋子。楊阿訇看著我們說道：“來來來，不要客氣，來嚐嚐我們的自家配的三泡臺，合不合大家的口味。”說完了便端起蓋碗開始撇起了茶葉沫。

我碰了碰邊上的孫大隊，問道：“孫哥，這什麼茶，這麼香，哪兒有賣的，回頭咱也帶回去些。”孫大隊還沒說話，只見楊阿訇放下茶碗哈哈大笑，說道：“我們回民是最熱情好客的了，貴客來了，必沖泡一碗熱氣騰騰的八寶茶，沖泡的茶具由茶蓋、茶碗、茶托三部分組成，稱‘三泡臺’，蓋為天，託為地，碗為人，又稱‘三才碗’。我們回民喝蓋碗茶很是有些講究的：喝茶時，左手托住茶托，可避免燙手，右手用茶蓋刮一刮茶麵，使茶料上下翻滾，營養成分充分進入茶水中，並且可撥開茶葉，便於品嚐。一般不能用嘴吹，也不能一飲而盡，而是端起來慢慢地一口一口品嚐，每喝一口的味道都不同。如果喝完一碗還想喝，就不要把碗底喝淨，主人會繼續給你添水，如果已經喝夠了，就把碗底喝乾，捂一下碗口，或者把碗裡的桂圓、棗子吃掉，主人就不會繼續給你添水了。我們老輩的回民很會品茶，他們認為，如果茶香而不清則是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能稱之為上等茶，只有鮮、爽、活的茶才是最好的茶。我們幾乎家家都自己配置八寶茶，不過我這八寶茶，別說是整個同化縣，就是全寧夏省也找不出第二家。”說到這裡，楊阿訇這張消瘦佈滿滄桑的臉上寫滿了無比的自豪和傲嬌。這時候白所長說話了：“楊阿訇這話一點也不虛，老阿訇這八寶茶的手藝是祖傳的，平時老阿訇都不在，難得有機會嚐嚐這八寶茶，現在年輕人早就沒有了這個耐『性』，一般都是去買個現成的，圖個省事，可是大街上買的，和老阿訇配出來的，味道就是不一樣，來來來，趕緊嚐嚐。”

沒想到看似簡簡單單的八寶茶，喝起來還有這麼多門道，我端起蓋碗，學著老阿訇的樣子，輕輕撇去浮沫，輕輕的呷了一口，問道還真是不賴，沒有普通花茶那種苦澀的口感，反而是一股淡淡的茶香，茶湯微甜，入口似乎有些粘稠的感覺。緊接著慢慢的又呷了一口，味道似乎又有了變化，淡淡的茶香之中似乎包含了一種果香，這種果香淡而不衰，悠久綿長，順著茶湯入腹，彷彿身臨仙境，四處鳥語花香，果木繁盛。我迫不及待的呷了一口，此次滋味又變了，茶湯中似乎有股淡淡的花香，此時的我彷彿置身於花叢中，奼紫嫣紅的花朵群芳鬥豔，引得蜂蝶翩翩起舞，口中的茶湯隨著舌尖的攪動就如同瓊漿玉『液』一般，我竟然遲遲不捨得嚥下。