第90章

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第90章

林然然對客廳裡的爭論一無所覺，而是在廚房裡忙碌著。

炊事員大叔已經把草魚切好，片成薄片，魚頭魚尾擺在一邊，魚骨頭上的肉也剔得乾乾淨淨。

林然然笑道：“王大叔，您這手藝太好了，魚肉片得這麼薄，做出來肯定好吃。”

炊事員樂呵呵道：“這有啥，熟能生巧。還是然然你聰明，會做這麼好吃的魚。你上次做的水煮魚，可是吃得顧老太太讚不絕口，這回我也跟著學學。”

林然然爽快道：“沒問題，您看著吧。”

炊事員大喜。他在軍區食堂幹了大半輩子，也有一手祖傳的手藝，這才能被派來給顧家做飯。但是他年紀大了，做菜也總是那老一套，難免讓軍區的領導們吃膩味了，就被自己帶出的徒弟壓了一頭，在食堂也漸漸沒了話語權。

上次一聞到林然然做的水煮魚，他就知道自己的機會來了。要是能跟林然然學上幾道新樣式的菜，就不愁難『露』臉了。

他抹下老臉跟林然然提了這個事兒，沒想到林然然爽快地答應了，還讓他在旁邊跟著看。

豆瓣醬、辣椒、花椒、蔥薑蒜下油鍋爆香，煸炒出紅油，加水煮開後下魚骨熬湯，再把切成薄片的魚肉放湯裡汆熟。

透明的魚片一燙就受熱翻卷，變成白玉一樣鮮嫩的魚片。

林然然一邊做一邊給炊事員講解著步驟：“這魚片一變『色』就立刻撈起來，千萬不要燙太久，久了就老了、碎了。”

“哎，哎，記住了。”炊事員搓著手，邊看邊記，心裡感激極了。

他們這個行當，一直講究的就是教出徒弟餓死師傅，他自己教徒弟的時候還藏著額兩手呢，沒想到林然然居然肯把秘訣都教給自己，半點兒也不藏私。

其實林然然壓根就沒想那麼多。這水煮魚說複雜也複雜，說簡單也簡單。只要有心研究，絕對難不倒鑽研廚藝幾十年的炊事員。

而且就算用了一模一樣的配方，每個人做出的味道也不一樣。林然然做水煮魚也就是嚐嚐鮮，如果這個配方能幫炊事員的大忙，教給他也無妨。

一鍋水煮魚做好，粽子也該下鍋了。

煮粽子的時候，炊事員衝林然然道：“然然，這煮粽子也是有講究的。糯而不散，乾溼有度。我師傅的師傅曾在杭州五芳齋幹過，這煮粽子的手藝也傳給了我。你現在就看著我做。”

這是要學藝啊！林然然連忙打起精神，聚精會神地盯著炊事員的每一個動作。

今天足足包了四百個粽子。每個粽子上的稻草都留出了長長的一截，把每十個粽子的稻草像編辮子一樣編在一起，做成一掛，這樣分送給人既方便又好看。自己家吃的則無所謂，可以搓成一大掛，要吃的時候剪一個下來就成。

粽子的種類也是五花八門：鹹蛋黃五花肉餡兒的長粽子，鮮肉栗子餡兒的五角粽子，甜豆沙餡兒的牛角粽。這些粽子根據餡料口味的不同裹成不同的形狀，煮出來也好區分。

炊事員煮了一鍋清水，往水裡加了少許稻草燒成的灰，這才提著稻草把粽子緩緩放入水裡，蓋上鍋蓋。

“學會了吧？”炊事員道。

“就這麼簡單？”林然然眨眨眼。

炊事員怒道：“這稻草灰的比例，火候的掌握，你一點兒也沒注意？！”

林然然吐吐舌頭，她當然記住了，但她還要這小氣的老頭子再吐出一樣秘方來：“王大叔，您今天做的那滷鴨爪太好吃了，這配方……”

炊事員笑罵：“你這小丫頭還挺精，一道水煮魚要騙走我兩個手藝啊？”

林然然討好地豎起拇指道：“您可是杭幫菜的這個，那麼多絕學我哪兒學得過來啊？我就想跟您學上兩樣傍傍身。對了，您不是想知道我那道檸檬香茅雞是怎麼做的嗎？”

炊事員聞言，糾結半天道：“成！拿你沒辦法，明天給我做一盒你拿手的梅菜扣肉，當拜師禮！”

“是是是！”林然然大樂。

顧『奶』『奶』為了讓孩子們自在，早就出去了，只留炊事員和一個幫忙的小勤務兵在廚房忙活。

桌上的菜餚十分豐富：一隻肥得流油的燉肘子，滷鴨爪，炒地三鮮，紅燒栗子肉，八寶豆腐，油燜春筍。每個人手邊還有一瓶冰鎮的汽水。

光看這一桌菜，和滿桌穿著光鮮的少年男女，絕對看不出他們處於才走出大饑荒沒幾年的六十年代。

不過這些少年雖然出身軍二代，但他們父母一輩也大多是從農村走