第163章 燃燒的料理

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整頓好思緒，料理長跟溫開水又聊天了一下。

他們的討論冷莫沒有聽到，但可以猜出來，料理長希望廚師公會聯合其他餐館，開始展開對蔡家的反制，誰說供貨商最大，他們第一線的餐館才是最大！

溫開水笑了笑，他也對這事情有些想法，但目前沒有計劃，但已經答應會與其他餐館聯絡，尋求一種較為穩妥的應對方法。

畢竟沒有一位廚師公會的人，看到餐館受到欺壓會置之不理。

“樓下雖是專注在雕工，但應該有些燒菜心得吧？”料理長談完後，走過來問冷莫。

“恩，雕刻好的菜，正常來說是很難處理的，一般都只適合製作冷菜，但樓下所供應給客人的全是熱菜。”冷莫說道。

“有抓到重點，很好。”

料理長對冷莫在樓下的考驗很滿意，然後帶他到一個廚桌前，開始講述這裡的料理重點。

“這裡的刀工要求自然也不低，但與樓下不同的地方是，我們要求的是燒，換句話說就是料理中，火焰的藝術。”

就這麼簡短的解釋完後，料理長就退到一旁，溫開水也是到一旁坐著，等冷莫開始料理。

滴滴滴，眼前機器跑出第一份要製作的選單。

“糖醋排骨五十份。”

拿出處理好的白骨草，再從冰櫃中取出已經制作好的大豆素肉備料，並於混合完畢後開始浸泡醬汁，那是冷莫以各種香料混合調製的美味醬汁，能輕易滲透入這種特殊靈植製作出來的食料，完美的給此道菜染好色澤。

到目前為止，他都是觀摩其他廚師動作學來的，之後就得依照著牆上所寫的料理燃燒法來依序製作。

“純粹燃燒很然讓整個料理熟透。”

把糖醋排骨的量製作完畢後，他開始琢摩眼前的燒製方法。

一、以酒進行燃燒，並把料理燒到脆而不黑，嫩而不焦。

二、以酒精一滴滴的加入燃燒，直到燒到熟，食物不能失去鮮度。

三、邊烤邊燒，在火焰中製作料理。

看了這三點，冷莫發覺自己進到的店家一間比一間特殊，他已經逐漸肯定溫開水在整人，可是應該已經快考驗結束，也就不多說了。

“就選三吧，邊燒邊烤才能掌握速度。”

為了不破壞自己以醬料醃製好的食材塊，他拿起一根根竹子切開，把一塊塊食物裝在其中，不停地放到火中去燒，讓糖醋排骨浸泡在火焰中。

竹子飛速的來回，一盤盤的糖醋排骨裝盤，然後在盤子邊緣淋上冰涼醬汁。

辛苦半天，終於解決了第一道選單。

接著，機器跑出了第二部份的選單，無花果燒飯一百份。

“飯怎麼燒？”冷莫頭有點大，奇葩的料理法他還真沒聽過看過，天工開物等等也沒記載，換言之他得自己摸索出來。

經過五秒的考慮後，他決定先用煮的，畢竟飯要燒到熟，難度極大。

以時間紋路切開無花果，他將果肉分好份量，接著從飯鍋中取出半熟米飯，把那些溼潤的白米與無花果攪拌起來，拿起一格格的竹子填入，然後把一下子裝好一百份的無花果飯放在烤網上燒。

波波波！

無花果飯開始滾燙起來時，一勺勺的酒倒入，上百格的米飯直接燃燒起來！

滋滋滋！

“這方法不錯，但如果我們沒有特別準備竹子，恐怕就沒那麼簡單出菜。”料理長微微一笑，他看出冷莫在料理創新上，是個好苗子。

“你這層雖然是創作料理，但以燃燒為主，在火焰掌握上我覺得他還有些不足，我們火焰隨著電力強度，可以調整不同的火力，不過他看來比較長依靠正常火焰來燒菜。”溫開水評價上比較嚴格的說道。

“能操控火焰的廚師，一般來說都得黃金了，白銀沒那個體力。”料理長覺得他要求過高。

“呵呵，但我總覺得他有機會提早練好火焰的操控。”溫開水笑著說道。

火焰，在目前人類世界來說，是一種電力的轉換。

一位技術精良的料理師，除了掌握最基礎的切菜、炒菜技術外，再高一層就是雕工，接下來是火工。

冷莫刀工技術已有永漢八刀為底，麵糰揉捏技術也有了太極勁在身，炒菜方面上則有景凡提供的翻滾訣，但純粹用火來燒製料理，他還沒有一種正確的學習方法。

天工開物中，無論什麼方法都只記載一種基礎，所以冷莫在白銀的情形下，只能先自行摸