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“這考驗有點難,你加油。”溫開水幸災樂禍的說道。
冷莫給了他一個鄙夷的眼神,難道這考驗不是你挑的嗎?
居里午茶館的男老闆看時間差不多,客人流量已經減少一部份後說道:“你準備得差不多了嗎?”
“準備好了!”冷莫說道。
“那開始吧,你就負責這個位置,其他位置的飲料師基本不會跟你有交集,可以放心的製作符合要求的飲品甜點。”
男老闆拍了拍手,考試開始!
站到吧檯上,冷莫有了一股與普通料理師不一樣的感覺,更聞到一絲絲與料理餐點時類似的氣息,他認為自己彷佛站在夜店舞臺下,替每一位來賓調酒!
“不對,這跟調酒還是有很大差別的,我得早點熟悉機械的操作。”
現代料理,不只是要求料理師的速度與功力,更會要求機械的操作能力,餐館越是大間,越會用大型機械來一次性的大量處理食材。
但冷莫這裡不同,是各種中小型的機械,會配合飲料師來製作飲品甜點。
經過零點五秒,第一張單子從機器跑出來,撕下來一看,竟是非常驚人的數量!
“葡萄柚汁三百七十八杯、百香果多多五百三十杯、酸奶冰沙六百杯、可樂冰沙一百六十五杯、火龍果奶昔一千杯、香草拿鐵二千五百杯、卡布奇諾一千八百二十杯、摩卡可可脆片冰沙一千三百杯、凍檸茶七百五十杯、冰凍頂烏龍茶四百九十杯、鐵觀音奶茶一千八百杯、抹茶牛奶一千五百杯。”
有沒有搞錯?這怎麼可能做得完?
冷莫看了看男老闆,只見男老闆跟冷莫點點頭,非常確定就是這個數量。
“這整人吧這?”
雖是這麼說,但他仍是立即開始動作,迅速拿出兩把刀開好葡萄柚與百香果,避免味道重疊起來,接著同時開啟所有機器,立即加冰加糖製作起數量驚人的果汁。
製作冰沙的機器也同時啟動,可樂與冰塊迅速打在一起,酸奶、冰塊、水迅速融合,切好的火龍果快速打出奶昔,摩卡咖啡立即製作好,並新增紐扣巧克力豆進入,迅速製作起上謙卑的冰沙,茶葉方面也開始沖泡,凍頂烏龍茶以濃茶的姿態與冰塊混合,凍檸茶則在紅茶泡好後迅速加入檸檬,沖泡好的鐵觀音紅茶與奶精也迅速混合。
身邊各種機器響起隆隆的聲音,非常大聲,但冷莫卻是冷汗直流,完全沒有輕鬆的感覺。
根據他的估算,除了水果以外,以目前的製作速度,一小時內根本無法完成這些單子,換言之在機器操作之外,肯定有人工可以跳進去的部份。
“對了,重組我的製作流程,中間一定有什麼我疏漏的地方。”
冷莫邊動作,邊開始仔細觀察,他計算了焙茶機的製作時間,再估量咖啡機的一次次高溫沖泡時間,並分解了每一個杯子該裝的數量,以及每一個機器能製作出來的量。
原來要真正加速製作,冰沙部份得一次大量放入機器,而且攪拌時間與冰塊量得重新估計,奶昔也是同樣,咖啡機因為得手工加粉壓餅,是最難快起來的部份。
“加粉壓餅這動作要精細不出錯,少量製作的話沒問題,但如果要大量製作,除了需要更多的工具外,壓餅的速度與咖啡機出蒸汽的速度,必須得改良!”
“我先空出手將咖啡豆大量磨出粉,再一次壓好數十個咖啡餅,接著讓咖啡機調整成每幾秒自動出水一次,應該行!”
他開始放慢其他飲品製作的速度,出手調了一下蒸汽與自動系統,然後拿了好幾袋咖啡豆裝在咖啡機上,讓咖啡粉不停的研磨出來。
調整完製作節奏,冷莫新的製作時間表出爐,他開始瘋狂出餐,驚訝到了這間店的其他員工們,好強的飲料師!
不少店家的飲料師,是不需要有廚師證照的,甚至連甜點師、麵點師的名號都沒有,因此冷莫這等實力與表演,著實驚動了不少人。
“這是超協調操作。”男老闆滿意之中,又有一絲驚訝。
“的確,各種機器使用、各種材料準備與裝盤,這小子達到協調之境,自己在短時間內製作出一個新的流程,完美達到考試要求。”溫開水點點頭,這是高階廚師必備的技巧。
一小時後,冷莫完成了這些訂單,喝了一杯營養液在喘氣。
“精神高度集中,比打殭屍還累。”
溫開水則是與男老闆兩人對視了幾秒,然後男老闆評分結束後道:“失誤率低,製作速度快,精準與熟悉的操作機器,此
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