第292章 直奔洛川

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的衣服，分批進了城。

城門口的當兵的人，看了這三三兩兩的陌生人，便問：幹什麼的？

劉雲上前：“兵爺，我們是跑幫做生意的。想來洛川縣進點貨。”

說著，劉雲掏出五元法幣遞了過去。

那兵收了錢，揮手：“進去吧。”

於是，這些人便進入洛川縣城。

洛川縣位於陝西中部，延安地區南部，地處渭北黃土高原溝壑區。

到了洛川酒樓，二十多人進來後，開始點菜。

劉雲喊來酒樓老闆：“你們這有什麼特色菜？給介紹介紹。”

老闆看出劉雲等人不是本地人，陝西人都不是，便熱情介紹起來。

洛川火碗之所以叫“火碗”，是相對較小可以做好後直接端上餐桌，甚至可以端起來吃。

火碗器皿的製作材料也和一般火鍋不同，洛川當地人喜歡用砂陶質地的火碗，是以黑砂、石英、長石、粘土等原料配合成的陶製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性、吸附性、傳熱均勻及散熱慢等特點，而且不含任何對人體有害的元素，煎、煮、燉、燒不會引起質變，營養不易流失。

這火碗的樣子和老北京的火鍋差不多，火碗中間有個火塘，裡面可以燃放蘋果木炭，火塘的上部就是碗，是碼放食材的地方，火塘裡的木炭能均衡而持久地傳遞熱量。

聽得雄本興趣上來：“那就吃火碗。”

一桌四個人，圍起開始準備吃火碗。

老闆帶著夥計前來各桌服務。老闆服侍劉雲雄本這桌。只見他從盆中選出一塊上好的熟五花肉，左手輕點手指於肉邊緣，右手握刀穩穩切下，一片薄如紙片、晶瑩剔透、肥瘦均勻的五花肉就切好了。

老闆告訴劉雲，傳統火碗選取豆腐、白蘿蔔片、粉條及滷好的五花肉片四種食材。

一種食材碼放一層，蘿蔔片不易糊鍋碼在最底下，五花肉片蓋在最上面一層，而且要切的薄若紙張、半透明為最佳，湯底則是用老母雞肉熬製的高湯。

說著，老闆便加好湯底又在五花肉上鋪一層油潑辣椒，並撒上了蔥花、香菜和辣椒碎，用蓋子蓋住加上燒好的木炭後，端上桌給客人享用了。

劉雲用舌尖嘗一口煨出的湯汁，頓覺鮮醇爽口，夾一片肉片在火塘壁上來回涮幾下，一是涮去多餘湯汁，二是涮過後肉片還有燒烤的焦香味。

而豆腐、蘿蔔、粉條等素菜在吸足了肉湯後，質地酥爛，香味更加濃郁。一桌人圍著沸騰的火碗，再就著椒葉饃、玉米饃、蕎麵卷、黃黃饃等陝北特有的地方風味雜糧麵食，讓吃膩了各色酒樓滋味的劉雲在這裡找回了純樸的陝北農家味道。