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酒了要幹嘛......
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很快，小院中的酒籠已經清洗好，李業在底鍋上放好水，然後蓋上竹子編制的隔離層。
底鍋的水是用來保護鍋不被燒燬的，到時整個酒籠，底鍋和天鍋之間會形成封閉的系統，水和酒精會在之間不斷迴圈，並且在氣態和液態間相互轉換。
要利用的就是酒精沸點比水低的原理來讓酒精從糧食中率先蒸發，率先液化，然後率先冷凝，率先分離。
發酵好的糧食一一被放入酒籠之中，酒籠很大，一次可以放三四百斤的樣子，剛好酒籠快滿的時候糧食也沒了。
李業一邊讓人去準備黃泥和乾淨陶瓷罈子，一邊放好酒槽，用黃泥封住四周。
然後在酒籠上口放好秋兒和月兒縫製，外面是厚紗布，裡面裝滿溼潤泥土的隔氣墊，最後放上天鍋，架好水槽。
連線天鍋的水槽開始放水了，一邊進水，一邊出水，李業在天鍋一側鑿了小洞然後架起水槽，當水位到達一定程度時就會自動流出。
天鍋這一套是一個水冷系統，同時也是原始的溫度感測器，控制不可測的溫度也靠它。
李業對守灶的家丁交代道：“天鍋要是不往外流水了說明火旺了，溫度太高，水蒸發太快，這時候你就退點柴，讓火小一些。天鍋要是快漫出了說明火力不夠，可以加柴火讓火旺些，明白嗎？”
家丁似懂非懂的點頭，看得出他很緊張。
當然交代歸交代，第一次他肯定要自己親自監督，但必須也讓人學，因為他以後不可能此次親力而為。
看搞得這麼複雜而莫名其妙，何芊也興奮起來，東看西看拉著他的袖子問這到底是在幹嘛？
李業來不及告訴她，一切準備妥當後激動的給灶邊的家丁下令：“生火吧。”
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