第125部分

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

“真正完全沒有事的中型船是作備用的二三十條，還有爹爹裝幾萬長工去川西的幾十條，總共不到八十條，看船坊裡待修的有多少，下江可以抽回來的有多少我就不清楚了。“初二，管世敦父子，趕到青草坡船坊，青草坡也就有二十多條正在修理，管世敦當即向大家宣佈：“總督劉大人，巡撫查大人要求我們儘早開行岷江、沱江、嘉陵江、涪江、渠江、烏江六條江的客、貨航運，光是這六條江江邊的縣城就有六十個，每縣設一個躉船，就要六十條可以兼營吃住的客船，每條江選用四十隻船，客貨各半，上下各半，結果，單邊客貨皆只有十隻，像烏江這麼長的里程，一天只能一個縣見一隻船，根本滿足不了需要，而且，這些船有的使用時間已長了，整修的會逐漸多起來，因此，我決定立即停止外接船，全力打早一百隻中等新的客貨船，在這種情況下，我都還要到別的船廠訂貨。

初四，管世敦乘自己的坐船東下，十三天後到達江寧，與正璽商量調中等客貨船的事，併到原石頭城下舊船廠的灣裡看繳獲的船，大量長江用不著的中等貨船與客船停在那裡，一數，有兩百多艘，另還有改造好的六十來艘，世敦大喜，這下川江航運公司所用之船全有了，遂準備全部拖回四川。

又張榜在下江沿岸招收船上工作人員，招收管理人員，在四川各縣招收水手。四川招收的二千人逐漸集中到重慶，由正仕組織由原來跑嘉陵江重慶府各縣的船員對從未從事過水手工作的開始進行操作培訓。

劉芳為準備川江六條河的船運，滿月酒後便回到重慶二月世敦也帶了下江拖回改造好的二百多隻中型客貨船，及招聘的一千名包括管理人員在內的員工回到重慶，加上四川籌集的約一百隻中等客貨船，全部分配上船，再按六條江進行分工，先進行試船，讓各自熟悉自己航線和安排躉船。

劉芳：“以重慶為中心，成立川江航運公司，將岷江、沱江、長江（宜賓到重慶）宜渝段，劃作一個分公司，涪江、嘉陵江、渠江三江分為一個分公司，烏江通川黔，也設一分公司，重慶到上海設長江航運公司，再有海上航運公司及運河航運公司，四個公司各負其責，總公司設在江寧。以後賬目分開，各計盈利。最後賬目匯總到管氏航運總公司。總公司負責人世敦你擔任。”

管世敦：“重慶、江寧、京師的飲食也分別設立公司，以後在廣州、福州、杭州我們皆要建立我們的以川菜為特色的飲食系統。仍以皇上命名的峨眉酒家為名，各地也設個分公司，總公司只能在重慶，重慶專設一個專事培養川菜廚師的一個學堂，讓重慶城內十一大主廚輪流講課，現場表演式教學，學好一段時間後，就到重慶各餐館任廚師一年，再到新開峨眉酒家任職。

劉芳：“世敦。四川是我們故鄉，我們的根在這裡，我們只有立足四川，才能面向一十八省展開業務，我們川江航運公司，架子基本上搭起了，各船已在試營業了，我準備端午節在重慶開一個川江航運公司成立慶典，把總督劉大人、巡撫查大人和提督譚大人請來參加。表明這事情有了個結果，同時，也是川菜廚師學堂開學典禮，招一批學員。進行正規的培訓，世敦你看地點設在那個地方好？”

管世敦：“我倒是想到個現存的地方，就是在我爹原來那座弘仁堂醫館。後來不是改成了一個旅舍嗎，由於附近幾個酒樓都設有旅社。那裡的生意一般，檔次也不高。不如將那個旅社撤了，粉刷一番改造幾間廚房，幾個大房間作學堂講堂，其他作宿舍，裝置也齊全。同時在重慶各縣招收年輕人，重點招生物件亦是我們的長工子弟，你看如何？”

劉芳：“完全可以，就叫‘川菜廚藝學堂’，三年為一期，學滿結業，結業後要在峨眉酒家系統從業五年，才能離開，自行開業或轉投其他食館。其目的是使自己培養的人廚藝更精，讓我們學堂的招牌更加響亮，並不是其它。這樣，世敦你負責學堂校舍，我負責招收生員和組織教學的師傅。”

劉芳專門去拜訪新任重慶知府管世驚。皇上為了支援管世敦他們的事業，特批將管世敦從雷州升調重慶當知府，才到任幾天，管世驚一下管這麼大的地方還不是很適應。來的當天一到任拜年去五福宮見二爸二嬸，四哥四嫂，表示他擔心自己力不勝任，反而被世敦劉芳開導了他一番，他才有了點底氣。

這次劉芳對他說：“五弟，當今天下廚藝當數四大風味，一是京味，即滿漢全席，講究規模、排場，二是蘇州、揚州的蘇揚大菜，以精緻細膩見長，三是我們川菜，是以味道見長，百菜百味，鮮香為主，麻辣為特色，尤其適合百姓的味口，四是廣東風味，以