第二十二章 酸菜魚的威力

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搜刮了下整個廚房，將做酸菜魚需要用到的食材配料全部準備充分，當然那些沒有的只好拿現有的代替了。

比如這做酸菜魚的主要食材自然是魚了，可這魚的選取也是有講究的，一般做酸菜魚可以選用草魚，鰱魚或者黑魚，羅非魚等肉肉比較厚，但是刺又相對不是太多的魚類。

林茗只在砧板上找到一條恰好剛殺完的草魚，但是她比較喜歡用黑魚做酸菜魚，因為黑魚同樣肉厚刺少，但它肉質相比較草魚而言更加緊實有口感一些，這也就是為什麼餐館裡點黑魚酸菜魚比草魚酸菜魚要貴一些的原因。

不過她找遍了整個廚房也沒發現有黑魚的痕跡，鯽魚到是在水缸發現一兩條，廚房裡豬羊雞鴨等肉類都不少，甚至連牛肉她都發現了一些，要知道在古代，牛作為勞動力，官府可是明令禁止宰殺的，想必這些牛肉都是牛老死了才買來的。

而從這裡可以看出這個時空不太盛行吃魚，想必和魚類不好處理有關，不會去腥的話，鯽魚還是可以吃吃的，別的魚簡單一點燒就難免會有種土腥的怪味，而且魚刺什麼的也容易卡住喉嚨，這樣也難怪這裡不流行吃魚了。

但林茗認為這裡的人不太喜歡吃魚，那是因為沒有做的特別好吃的魚，東西不好吃就沒有吃的慾望，再加上可能會被卡喉嚨，所以喜歡吃的人少之又少。可要是出現了一道用魚做的美味佳餚，也許還能鍛鍊人們吃魚的技能也不一定，林茗心中不由得想到以後這裡的人都對吃魚無比狂熱的畫面。

笑了笑，就將那個剛剛好刮完魚鱗的草魚放在案板上開始片魚起來，哦對了，她之所以不用鯽魚是因為鯽魚的小刺較多，對於這個世界不太會吃魚的人來說那可真是一個挑戰，所以林茗還是順水推舟地用了這條草魚。

先從肚皮劃開，兩邊魚肉攤開，再沿著魚脊骨將魚肉整片剔下，最後再分別沿著肉的紋理將魚肉片成大小均勻的魚片。

乘到碗里加上生粉和小半勺鹽和胡椒，攪拌均勻放在一邊醃製一會。草魚的肉質細嫩，刺少，林茗又拿生粉醃製，到時候做出來的魚肉絕對口感更加嫩滑。

在將生薑蒜和辣椒花椒分別處理好，鍋已經預熱過了，林茗沒有找到植物油，就挖了兩勺豬板油進鍋，豬油融化油溫升高後，將處理好的生薑蒜和辣椒花椒倒進油鍋翻炒，待炒出了香味，就將從醃菜罈子裡找到的酸菜倒進鍋中繼續翻炒，炒出痠麻的香味後再倒入半鍋高湯，倒之前聞了一下應該是豬骨和雞肉熬製的高湯，用在這剛剛好可以增鮮。

蓋上鍋蓋煮至沸騰，再將之前醃製好的魚片用筷子一一放入鍋中，因為林茗之前片魚的時候儘量片地非常薄，所以魚片下鍋後幾乎立即就熟了，然後漂浮在水面上，濃濃的高湯上面漂浮著嫩白的魚肉，酸菜圍在魚肉周圍，湯麵上還漂浮著讓人充滿食慾的辣椒油。

熄滅灶膛的火，又將蓋子蓋了上去悶一回，這樣可以讓魚肉更加入味一些。林茗用手撐著頭在灶上等著。

林茗不知道的是，外面的人因為她做菜弄出的香氣已經紛紛躁動起來。

早在裡面炒酸菜時，就從廚房飄出一股子香味，這香味麻中帶酸，酸中帶著辣，三者融合竟然讓眾人都不自覺的分泌出了口水，真是太香了，就連在和沈清攀談的錢掌櫃在聞見之後都不自覺抖了抖眉毛。

而前堂用飯的食客們也都紛紛看向廚房方向，都在打聽這是在燒什麼菜，聞著這香味，在看面前之前自己還覺得異常美味的飯食，現在只覺得索然無味起來。等知道這香味是之前門口那個要來賣菜譜的婦人做出來的時候，不僅更加好奇起來，這個婦人做的究竟是什麼菜？

就連沈家眾人也在納悶，這林茗做的是什麼？光是一聞就讓人胃口大開，被這香味勾起了食慾，嘴裡想要吃些什麼，卻發現一桌子菜絲毫提不起眾人的胃口，真是讓人痛並快樂著。

而此時最煎熬的要數廚房門口等待著的幾個醉仙樓的廚子了，先前那個滿是嘲諷的王胖子，此時額頭上的汗止不住地往下掉，身邊共事的人的眼睛紛紛都看向他，讓他想起之前自己瞧不起林茗的畫面，他的面子掛不住了，但是比起面子掛不住他更想知道的是林茗到底燒的是什麼菜？這樣子的香味在自己做飯時可是從來沒出現過，想起自己之前還嘲笑過林茗沒吃過醉仙樓的菜，就覺得臉紅不已。

一邊同樣站著等候的李二則是一臉得意地看著幾個廚子，他就說嘛，這個小娘子怎麼樣也不像是來胡鬧的，這下好了，人家確實是有著真本事吧，看他們如何下的來臺。

這李二和廚子們的“