第238章 選擇（合併章）

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抽出筷子尖上能看到一些粉糯的土豆，林茗就知道這些土豆塊以及被蒸熟了，只要將竹編蒸籠拿出來，放到旁邊放涼。

等涼了之後土豆塊會變得更加粉糯一些，而且水分也會盡可能地蒸發乾淨。

這樣待會她往土豆泥當中加滷汁的時候，滷汁才不會被土豆泥裡邊本身的水分稀釋，味道應該會更好一些。

而且沈家沒有現代壓土豆泥的工具，只能拿木勺子一點一點壓碎，要是太燙了難免會燙到手。

林茗趁著土豆塊放涼的時間，一邊淘米準備煮飯和旁邊沈母聊起了天道：

“對了娘，剛才咱們回家的時候，路過村裡河邊一家人的院子，就是後頭有棵歪脖子樹那家。”

沈母正好奇地看著林茗做吃食，聽林茗突然這樣問起來，便疑惑道：

“你說的是劉鐵根家吧？”

林茗搖搖頭笑道：

“不知道是不是，反正我回來時看到那棵樹後面有一個婦人往我們這裡盯著看，體態比較豐腴並不瘦弱。”

農家雖說瘦的多，但幹練有力的人也多，不過體態豐腴的人確實不怎麼多，所以一聽到林茗的形容，沈母這才點頭道：

“那人應該就是鐵根家媳婦，徐紅劉徐氏。”

林茗點了點頭，沒說其他的，沈母以為林茗只是想認識一下村裡住的鄉里鄉親，也沒多想，便指著那籠被端出來放涼的土豆塊道：

“林氏，這是做什麼的？”

林茗見反正也馬上要吃飯了，就沒再保密，而是笑道：

“我準備拿地蛋蒸熟之後碾成泥，然後再淋上滷汁，地蛋蒸熟之後味道粉糯比番薯還要粉糯也更清香一些，再淋上鹹香味美的滷汁，味道應該會不錯。”

沈母眼前一亮，她之前就覺得番薯雖說飽腹但卻太甜了，自己又不喜歡吃甜食，這樣一看這個地蛋碾成泥的吃食，她應該會非常喜歡。

於是沈母想起這道菜的名字，就問道：

“那林氏這菜名叫什麼？”

林茗想了想便笑道：

“當不上一道菜，只能算是個零嘴吃食，鑑於地蛋泥聽起來比較拗口，要不然咱們還是叫它土豆泥吧？”

林茗覺得自己遲早有一天要讓土豆這個名字將地蛋完全代替了，畢竟地蛋聽上去就和地裡的炸彈一樣，讓她總有些出戏。

沈母聽後也點頭認可道：

“我覺著名字不錯，就叫土豆泥吧。”

林茗點了點頭，隨後將鍋蓋蓋起來，等土豆絲餅全部煎好之後，飯應該就能好了。

土灶蒸飯可比電飯煲要快一些，而且味道還香，底下還有微黃的焦焦的鍋巴可以吃，林茗覺得比起電飯鍋蒸的飯來說簡直就是完勝。

現代好些賣電飯鍋的專門推出柴火飯版的電飯鍋，但那味道實話說還不及灶飯一般好吃，也就圖個噱頭。

隨後林茗將旁邊已經涼了一些的煎土豆絲餅，放到了沈母和她中間，並說道：

“咱們先嚐嘗鹹淡，要是可以，待會就可以直接煎了。”

隨後沈母林茗分別拿了一塊四分之一手掌大小的土豆絲餅，拿在手裡就覺得焦酥焦酥的，還有些被炸到硬硬的焦黃的土豆絲掉了下來，惹得二人乾淨放到了嘴中。

這一咬，二人皆是眼前一亮，入口的感受就是焦酥的口感，等嚼了一兩下，就能感受到蔥香以及土豆原本的清新薯香，以及一些微鹹的鹽味。

於是沈母吃完了手上的土豆絲餅，便稱讚道：

“這味道正好不過，口感還是味道都非常不錯。”

林茗也覺得不用再改了，於是便笑眯眯地將手中的土豆絲餅吃幹抹淨，最後掃蕩著口齒當中殘餘的具有薯片一樣口感的土豆絲殘渣，一邊拿著鏟子和還未下鍋的土豆絲餅團開始了動作。

她一共團了差不多六十個土豆絲餅，之後便每煎十二個鏟一薄片的豬油放到鍋裡融化潤鍋防止土豆絲餅粘連在鍋上。

中間她還找時間將家裡備用的滷汁，倒出來了一碗並且放在整米飯的鍋蓋上溫了起來，待會吃的時候既不會燙，又不會顯涼，而滷汁本身就能冷著吃，所以這樣熱滷汁最合適不過了。

沈母見林茗一副忙不過來的樣子，便問道：

“林氏，你有啥活儘管和娘說。”

林茗於是想了想便笑道：

“那好吧，娘可以將蒸好放涼的土豆都碾成泥嗎？”

沈母一聽便拿起了旁邊的木勺子道：