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隨後店小二就將酸菜魚放到了林茗跟前掀開了蓋子。
霎時間一陣酸菜魚的香氣撲鼻而來，聞著這味道的林茗眉毛一挑。
沒想到這醉仙樓的廚子能將菜做到這個程度，就光衝著香氣，就基本上和她做的沒什麼差別了。
拿起筷子夾了一片魚片，不錯，肉片薄厚適中，放進口中，嗯，痠麻傷口，肉嫩有彈性。
最後林茗夾了一頁酸菜嚐了口，點了點頭對著店小二說道：
“去告訴你們掌櫃的，這道酸菜魚的製作水平已經稱得上可以出師了，我沒什麼好點評的。不過……這酸菜魚中最獨特的風味莫過於酸和麻，這道菜裡麻已經做到極致，但酸卻欠缺了些火候，原因也主要是因為酸菜的選用，這盤菜用的酸菜不是老壇酸菜吧？”
店小二一聽，眼神崇拜道：
“沈小娘子怎麼知道的？這兩天酒樓生意太好，進的老壇酸菜已經用完了，只好先拿日子不夠的先抵抵。可是這些酸菜也才和老壇的差了幾天而已，沈小娘子你竟然能夠吃出來，還真是神了。”
老壇酸菜，顧名思義，醃製的時間越久越好，越久口味越酸也越正宗。
最正宗的要熟醃製發酵九九八十一天，那時的酸菜吃起來不僅酸而且酸中帶著爽，吃的過癮還不回覺得澀口。
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