第103章 山寨的智慧

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不過她的滷味可不是其他菜，想學就能學，林茗敢打包票，短時間內甚至幾個月之內，想要山寨她的滷味都是不可能的事。

畢竟滷水不像一般的菜，用的什麼食材和配料，都可以看出來，而滷煮裡面的香料包經過長時間的燉煮，湯已經將這些不同的香料味糅合渾然一體，想要憑味覺嚐出裡面的配料，難度不可謂是不大。

所以沒有人能山寨，就沒有了競爭，那她們的成本雖然短時間內可能會上漲一些，可一但其他人發現這個味道複製不出來，食材成本價就會重新變得穩定。

而且林茗有信心她們攤位的生意會越變越好，到時候少不了要加大進貨量，古代人不經常吃肉，所以一天下來，一個肉攤最多也就只能剩下三四十斤的邊角料。

而這些東西一般都是客人不會買的，尤其是不好去腥的豬大腸以及肝臟之類的副產品，而其他類似於鴨脖和雞翅雞腳，雖說買的人也不多，但難保會有人想開個葷，買回去做。

所以這就是為麼什有些攤位雞翅膀鴨脖子雖然也便宜，但每斤卻比豬大腸貴一文錢。

不過沈母和林茗買的肉鋪這些邊角料都是一個價位的，又因為她們二人來的晚，又便宜許多，折算下來可以算是非常實惠的。

二人一人領著一個籃子，裡面全是明天要拿出來賣的滷味食材，又跑到雜貨鋪購買了些一般的香料和鹽之類的調味料，最後林茗又去了九齡堂，買了幾包可以當藥材的香料。

就在沈母覺得東西買完了，是時候回去時，卻見林茗邊趕車一邊提到：

“娘，咱們明日在哪擺攤是好呢？”

沈母一愣，她還真沒想過，她就想著早些來鎮子上先試著賣一下，所以買的食材也不是很多，明天也不是集市，只有沿街的商鋪開門，擺攤的地方不會人滿為患。

而且街旁邊的地方都是誰佔歸誰，來早了，就能佔著好位子，來晚的人只能選差一些的位子。

現在聽林茗這話的意思是她對攤位有些想法？

“為孃的想法，明日這鎮子上也不是集，到時候隨便找一個人多的地方擺上就好，林氏你有什麼想法嗎？”

林茗點點頭，去集市上擺也是好的，不過集市人多是多，但卻不一定會願意花大價錢買她們的滷味。

於是林茗先跳過了攤位問題，又問道：

“娘你覺得到時候咱們滷味的價格怎麼定？”

沈母想了想，大致知道了林茗的想法，於是回道：

“雖說咱們成本不高，但勝在味道頂好，所以要價不能太低，但要是攤位擺在集市中，要價也不能太高，而且賣的方式也得考慮一番。”

林茗點點頭，現在擺攤的除了稱斤賣，就是論個賣，要在集市上賣，她們就需要稱斤，反而在其他地方，她們可以論個單買。

稱斤的話每斤價格就不能太高，單賣摺合的斤兩價格比稱斤要高，所以單賣的地點必須是人均購買力比較高的地區，而稱斤則適用於人均購買力不高，但人流量相對於較高，也就是以俗稱的量取勝。

但兩者之間還有其他因素，其中一個人工成本就比較麻煩。

這裡面主要是稱斤這一項勞動成本比較繁瑣，如果是論個，就相對於簡單一些，對於她和沈母兩個婦人，相對勞力不算太繁重。

於是林茗就將這點和沈母分析了一下，沈母明顯也趨向於論個買，這樣她們只要在進貨的時候把握好食材的形狀大小基本差不多，就能省下不少事。

那如果論個賣，價格就不能低，攤位也應該選在比較富庶的地方，或者說比較容易花錢買價格稍微高一些的吃食的地方。

而這個地方林茗稍微一想，就想到了一個合適的。

沈母也正思考要去哪裡賣滷味，就聽林茗笑著道：

“娘我有主意了，要不咱們去醉仙樓門口賣滷味吧？”

沈母一愣，不過等她想了想還是有些遲疑道：

“這人家能願意嗎？”

雖說醉仙樓上回和林氏有過合作，但賣菜譜講究一個銀貨兩訖，她們要是憑上次的菜譜就要求要人間門口開食攤，免不了要被人家背後說閒話吧？

沈母的擔心林茗明白，於是神秘一笑道：

“娘，不試試怎麼知道呢，況且咱們要是去那擺攤還指不定是誰佔誰便宜呢，再說集市裡魚龍混雜，咱們娘倆說不準也容易出事，而錢掌櫃咱們畢竟認識，要是能談成，怎麼說也是安穩些。”

沈母聽到林茗的想法也想到之