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，店家制作炸醬麵有許多講究：
在制料時，幹豌豆提前一晚用清水浸泡；浸泡好的豌豆洗淨放入高壓鍋內，水面剛好淹過豌豆，上汽後25分鐘即可；
製作雜醬時，肉餡選用半肥半瘦的五花肉，用菜刀剁出來。
炒制雜醬時，炒鍋內多放一些油，油燒熱後下肉餡煸炒，加入料酒，直至肉末煸幹，變成金黃色；用剁碎的郫縣豆瓣醬翻炒上色，加入剁碎的榨菜末、蔥薑蒜末、乾花椒翻炒；最後加入白糖調味即可。
麵條下水煮熟，煮到斷生即可，硬一些比較好；
麵碗內放榨菜末、醬油、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、花椒粉、紅油辣椒、香油、薑末、蒜末，舀入煮熟的麵條，注意不要加湯；上面澆上雜醬和煮熟的豌豆，撒上蔥花、芝麻即可。
沙州很多人喜吃不加湯的面，稱之為乾餾，店家會免費配送一碗骨頭湯，裡面有紫菜和蔥花。乾餾面加骨頭湯是老少咸宜的美食。王橋騎行時間長，早餓得前胸貼後背，幾大口乾餾炸醬麵入嘴，再喝一口骨頭湯，只覺美味無比，難以形容。
吃過美味的面，王橋對沙州印象分數直線上升。
順路隨意而行，又來到一個廣場，這是沙州第二大廣場——紅旗廣場，僅次於人民廣場。而且，廣場內有警察值勤。他東張西望看了一會兒，見到石梯子上的圓形建築，猛然醒悟無意中來到嶺西省著名的沙州大禮堂。
沙州大禮堂曾經是山南省最大的禮堂。1953年動工興建，1956年竣工，曾被稱為沙州軍區大禮堂，後來改為沙州大禮堂。大禮堂採用中國傳統軸線對稱手法，配以軸式的南北兩翼，氣勢恢宏，佈局和諧，內設大舞臺一座，觀眾席四樓一底，座位2000個。
少年時代，王橋多次在畫報上看到過關於沙州大禮堂的介紹，在他印象中，這是一個遙遠的帶著傳奇的建築，此時近得觸手可及，讓他心生用手觸控傳奇建築的強烈想法。沿著石梯上行一會兒，距離大禮堂已是近在咫尺。他來到門
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