第三百二十六章 野生菌

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李欣說：“北方有哪些蘑菇我不太清楚，不過肯定沒有我們這裡的菌子品種多。”

小眼鏡說：“那你說說看，都有哪些？看我以前見過沒有。”

李欣說：“那可就多了，最好吃的是乾巴菌，還有雞樅、牛肝菌、虎掌菌、羊肚菌、雞油菌，說都說不過來，我估計你們那邊應該沒有這些菌子。”

小眼鏡說：“好像真的沒聽說過。”

小餅乾插話說：“雞樅我見過，街上有賣的，長得像一個箭頭一樣，對不對？”

李欣說：“咦，你這個說法很形象啊，剛出土的雞樅還真就像是一個箭頭一樣。”

小眼鏡問：“為啥叫雞樅？”

李欣說：“不清楚，也許是熟透了的雞樅，其菌傘部分的形狀有點像公雞脖子上的羽毛，這是我瞎猜的啊，不是官方的解釋，又或許跟它的味道很像雞肉有關係。”

小眼鏡說：“哦，那應該很好吃。”

李欣說：“你們以前有沒有聽過螞蟻種蘑菇的童話故事？”

幾個女孩紛紛說：“當然聽過了，那不是哄小孩子的童話故事嗎？”

李欣說：“你們以為是哄小孩子的童話故事，其實這事兒是真的。雞樅就是螞蟻種出來的，每一窩雞樅下面的土壤深處都有一個白蟻窩。”

江曉嵐說：“真的假的？你別忽悠我們啊。”

李欣正色道：“千真萬確的，我忽悠你們幹什麼？雞樅其實是白蟻用來做食物的一種真菌長出來的，白蟻用這些真菌做食物的時候，原本是想自用的，沒成想多餘的部分就從土壤裡面長出來了，冒出土壤表面的就是雞樅。所以如果誰在某處找到一窩雞樅，只要記住這個位置，明年的這個時候來，雞樅還會再長出來，關鍵是不能破壞下面的白蟻窩，不然的話，螞蟻窩沒了，雞樅也就沒了。”

小眼鏡驚奇地問道：“這麼神奇嗎？那我們上山去能不能找到雞樅？”

李欣搖搖頭說：“這太難了。要是經常撿菌子的人，知道一些雞樅窩，找到雞樅的可能性就大得多。我們人生地不熟的，不知道哪裡有雞樅窩，完全是碰運氣。以前我上小學、初中的時候，經常跟我爸他們單位大院裡的一幫孩子上山去撿菌子，去了那麼多次，從來也沒撿到過雞樅。”

老妹兒問道：“你剛才說的虎掌菌、羊肚菌、雞油菌也有什麼說法嗎？”

李欣說：“有啊，這些名字都是非常簡單明瞭的叫法，你只要見到那些菌子，你就知道它們為什麼叫這個名字了。虎掌菌的形狀扁扁的，就像老虎的腳掌一樣，羊肚菌就更形象了，那種菌子的樣子和羊肚反過來的樣子一模一樣，雞油菌嘛，是說它的顏色跟雞油很相似。”

老妹兒說：“這些菌子也像雞樅一樣好吃嗎？”

李欣說：“應該說各有各的味道。我跟你們說的這些菌子裡邊，除了雞油菌和牛肝菌相對普通一點，其它的都可以稱得上是山珍了。其中最好吃的是乾巴菌，炒了吃太香了，雞樅用來燉湯，味道跟雞湯一樣。至於虎掌菌和羊肚菌，因為它們的數量比較少，一般都是煮肉、燉雞的時候放一點在裡邊提味，加入它們以後，肉湯和雞湯就更加別有風味了。這就像你們北方燉湯喜歡放香菇在裡邊是一個道理，但是香菇的味道絕對沒有虎掌菌和羊肚菌的味道鮮美。”

老妹兒說：“那我們上山也能撿到這些菌子嗎？”

李欣說：“估計比較難。”

小眼鏡說：“李欣，你可真掃興，講了這麼多好吃的，把大家的饞蟲勾出來以後，又告訴我們說上山去撿不到這些菌子，好讓人失望啊。”

李欣笑道：“這些菌子都是山珍，數量比較稀少，當然不容易碰見了。它們就像大海里珍貴的海鮮，比如海參、鮑魚、龍蝦一樣，也不容易碰見。撿不到這些高檔的菌子，還有別的菌子啊，比如牛肝菌、青頭菌，撿到這些普通的菌子也是有可能的。”

老妹兒問道：“這麼好吃的菌子，數量又這麼少，為什麼不人工種植呢？”

李欣說：“哪那麼容易呀，沒有相應的菌種人工種不出來的，要是能種出來，好多人早就這麼幹了。”

老妹兒說：“為什麼呢？你不是說它們就像那些高檔海鮮一樣那麼珍貴嗎？海鮮都能人工養殖，為什麼菌子不能？”

李欣說：“我也不清楚，不過我想這裡邊的道理應該很複雜，要學生物的人才搞得懂，不過你想一想嘛，海鮮能養殖，那是因為有種苗，比如魚苗什麼的。可這些菌子沒有菌種的話，你是種不出來的，就像雞