第560章 罾蹦鯉魚

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現場熱熱鬧鬧，興致勃勃的討論的正熱乎。

王臨朝又伸出漁網，百折不撓的跟那條活蹦亂跳，非常靈活的鯉魚玩兒起了鬥智鬥勇。

最後顯然鯉魚那小魚腦袋比不上王臨朝的大腦袋，成功被捕撈到手了。

王臨朝一手提著魚，一手抓了一把姜和花椒回到了廚臺。

身後鳳琳鈴擦乾淨了臉，背對著人整理了一番這才怒氣洶洶的開始挑選鯉魚，挑選食材。

王臨朝沒管她的動作，回到廚臺之後就將大手上抓的姜和花椒等配料放到了一旁，自己雙袖一擼開始處理起了那條放在水池裡又緩過勁兒來，還是活蹦亂跳的大鯉魚。

他先是清洗了魚的表面，卻並不刮鱗片，而是將魚直接放到了案板上，大手一壓，沉穩有力的將活蹦亂跳，尾巴甩的十分有力的大鯉魚就被固定住了。

右手利落的拿起放在旁側的尖刀，深邃的眸光沉著，快狠準的在魚的大梁骨兩側各劃一刀，而後雙手利落的將魚拿起，在依舊還有力氣動彈的鯉魚挖去去鰓和五臟。

轉手就遞給了旁邊的一個美食協會的配備的有精神力的姑娘，等姑娘將魚裡的毒素去除，王臨朝又繼續將魚放回案板，此時大鯉魚已經不會再動彈了。

不過王臨朝依舊不見放鬆，拿起趁手的尖刀沿著之前劃開的大梁骨兩側，把兩肋的各條肋骨梢割斷。

他的手雖然大，但是刀工技術靈巧，只見銀芒微閃，那刀便入了魚腹之中，但外層的那一層皮卻又完完整整，不見一絲一毫的破壞。

透過那一層薄薄的魚皮，還能看見裡邊那雪亮的刀鋒。

可以說這絕對是極具技術的刀工了，相比起削出片片整齊的生魚片，這樣在細薄魚皮下下刀才是真正出神入化的刀工。

刀工細巧，細膩出了絕佳的美感！

夏蟬衣看的雙眼放亮，本來有一絲的睡意此時也消失無蹤了。

她從沙發上坐起，雙眸帶著認真的看著王臨朝的動作。

其他人也是同樣，就連嘰嘰喳喳個不停的觀眾們此時也屏氣凝神，瞪圓了眼睛看著，生怕自己大點兒聲了那魚皮就破了。

很快，王臨朝就處理好了這一刀，將刀重新拔出來之後，眾人的心也跟著一鬆。

而後就見他使魚頭和魚腹向兩側敞開，脊背朝上伏臥著。

他轉身去旁燒鍋，放油，又調製溼澱粉，將溼澱粉往魚背和魚腹抹去，懂的美食的人都知道這是為了防止魚鱗炸開。

隨後等到鍋中油達到了七成熱的時候，他拿起油勺，旺火熱油，澆在了魚上，等到整條魚被澆上一遍之後，他這才將魚下油鍋。

使魚脊背朝下，隨著滋啦滋啦的油炸聲，原本平坦躺著的大鯉魚在眾人的眼下漸漸的開始發生了變化。

不光是魚的顏色漸漸的開始變成了金黃色，魚尾巴和魚頭開始向上翹起——

“嘶——臥槽，這是什麼技術，好神奇啊？”

“魚自己將腦袋和尾巴翹起來了？這技巧真他麼絕了，要不是我親眼看到肯定以為是戳了根牙籤或者是什麼的呢？”

“哈哈哈......現在我開始相信起王臨朝小哥哥是有真本事的人了。”

“就是，憑什麼二級美食師就比不上一級的了，沒準人家藏拙，沒去考一級呢。”

“我就看鳳琳鈴那個老女人不爽，她那麼厲害怎麼沒有王臨朝這技術啊？”

“別瞎說，鳳琳鈴人家的糖醋鯉魚也是很有名的好嗎，我以前在美食模擬器上嘗過一次，確實很好吃呢。”

......

“罾蹦鯉魚嗎——”夏蟬衣那雙漂亮的美眸中帶著幾許興味，一語點出了王臨朝所做的菜。

罾蹦鯉魚是一道傳統名餚，屬於天津菜。以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜後魚形如同在罾網中掙扎蹦躍，故名——罾蹦鯉魚。

曾有詩云：箔南罡百世漁，東西澱說海神居，名傳第一白洋鯉，烹做津沽罾蹦魚。

足以讓人知道這道名餚的傳播之廣泛，讓人喜愛甚深。

這道菜成菜非常不易，稍有不慎就會出現魚皮破裂，或者是頭和尾翹不起來等等狀況就會影響成菜。

但若是這些小技巧全都掌握純熟之後，這道菜做起來的速度就相當的快了。

而王臨朝顯然就是這道菜的熟練工，他將魚炸到恰到好處的金黃之後，就用笊籬搭出開始裝盤。

隨後另起油鍋，用蔥、薑絲、蒜片熗勺，烹料酒、醋、醬油，