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呂綠馨這個助手幫他向玻璃鍋內倒入純淨水。
在呂綠馨注水的同時，周棟將一雙提前準備好的棉布手套戴在了手上。
“玻璃蒸鍋，棉布手套？”
眾人看得面面相覷，完全不明白周棟這樣做的目的何在。
懷良人把自己做的天梯鴨掌放在評委席上後，就轉頭望著周棟，而評委們似乎也忘記了試吃、點評他的菜，注意力也都集中在了周棟身上。
就連現場的大賽組委會、現場導演和美女主持，都忘記了現在應該進入評定懷良人菜色的環節，直接因為周棟釀成了一起比賽和演出‘事故’。
眼看著鍋中氤氳霧起，透明蒸鍋內變得如夢如幻，周棟忽然揭開鍋蓋，將砧板上的鴨掌、火腿片、春筍片，一股腦投向了鍋中......
“什麼！這根本就不是天梯鴨掌的做法吧？”
王海濱看得連連皺眉，還原古菜的同時進行一定程度上的改良他是可以接受的，
比如懷良人引入西班牙火腿，將蒸制過程分成兩段，前期用心控火、後期改為‘溫蒸’，這至少都沒有脫離‘天梯鴨掌’的範圍，
而且西班牙火腿單從口感的豐富層級來講，確實是勝過了金華火腿，這個改變是合理積極的。
可週棟這算什麼？
‘天梯鴨掌’所謂的失傳，是指已經沒有人可以完全還原這道菜傳說中的味道，並不是說大家都不知道做法以及這道菜的樣子。
鴨掌入蒸之前，那是要用鴨掌一片合火腿一片，夾以春筍，外用海帶絲束扎的，懷良人分兩段入蒸已經算是極大的創新了，可也沒有像周棟這樣，直接像炒菜一般扔進鍋裡去啊？
你這是做‘天梯鴨掌’還是做鴨掌火腿炒筍片？
這是在新創菜色吧！
再看看周棟戴的那雙棉布手套、玻璃蒸鍋......不要說是王海濱這個研究了‘天梯鴨掌’多年的老行尊，就連一直支援周棟的蔡重九、易知魚都微微皺眉。
畢竟周棟這樣‘亂來’，已經是有些不夠尊重評委和觀眾了......
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