第278章 勤行‘兵器譜’

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，在他面前就不用現醜了，那是必然會輸的。

記住師父教你的勾火法，只要穩定發揮，咱們師徒就能贏！”

不愧是魯菜宗師，教徒弟並不會揹著周棟和懷良人，顯然對自己的弟子很有信心。

“是，師父！”

陳興海用力點頭。

“熱油！”

滋啦啦！

陳興海用的是熱鍋入油法，他這家菜館不用色拉油，用的都是傳統榨油，今天做的是爆雙脆，自然是用豆油最合，不過傳統工藝榨出的豆油帶了些豆子腥氣，所以要先把炒鍋燒熱，然後迅速下油，才能夠在最快最短的時間內去盡油腥。

王海濱交代一聲後，就拿起雞胗分片，取內層最脆部分，留用，豬肚取最厚處，去上下皮層，留下中心部位。

懷良人看了周棟一眼，見周棟目光凝注、面色嚴肅，就知道王海濱的手法與他當日應該是相差不多，

心說果然是宗師啊，可惜只管砧板，要是全程由老爺子出手，說不定這道油爆雙脆跟老周的就有一拼了。

他哪裡知道，王海濱的手法豈止是和周棟的差不多，簡直就是一模一樣！

周棟這個當事人更是看的暗暗心驚，他比任何人都知道系統的厲害，系統給出的油爆雙脆菜譜自然是最正宗的，

可他也是在造化後廚中練習了不知有幾千上萬次，才能夠從刀功開始，全程做到原汁原味、沒有半絲偏離。

王海濱這輩子可不光做油爆雙脆一道菜，絕對不可能像他這樣在短時間內練習千萬次，卻一樣可以做到這種地步，這是何等的厲害？

不愧是宗師啊！

自己的一些基礎技能雖說也達到了完美、也就是宗師級別，可要真正比拼底蘊，恐怕還是遠遠不如王海濱這種宗師大家。

可見不能因為身懷系統，就小看了華夏的勤行高手啊。

周棟緊緊盯著王海濱手中的刀光，只見他到了施展麻布花刀時，果然也和自己一樣，速度並沒有放慢半分！

雖然不能像自己像切土豆絲那樣的輕鬆寫意，還要用上許多推、拉技法，最終花費的時間卻並不比自己多了一分一秒，

眼見在刀光捲動間，一份油爆雙脆的主材料已經出現在王海濱的刀下。

“興海，勾火！”

王海濱大喝一聲，猛然轉頭望向炒鍋。

到了這一步，他和周棟的做菜程式才終於有了一些不同。

“轟！”

陳興海像是跟師傅演練過多次的樣子，王海濱話音剛落，他手中炒勺已經帶起陣陣油霧，迅速在鍋口勾起一片了‘火海’來。

周棟和懷良人都以為接下來他就要接菜入鍋了，沒想到他只是晃了兩下炒鍋，讓火勢變得更為猛烈了些，卻見王海濱菜刀一橫，用刀揹帶起蔥姜等輔料，直接送入了鍋中。

蔥姜香氣剛起，王海濱手中的菜刀已化成橫空雪練，卻是裹起了雞胗豬肚，直直破入火海中。

這次竟不是送菜入鍋，只見他運起菜刀，在油火煙氣中幾進幾齣，也不知是用了什麼手法，就見刀背彷彿蜜蜂振翅般迅速抖動起來，

這一方不大的刀背，就如同是平坦的鍋底，雞胗豬肚在刀背上輕輕滾動、翻轉，就如同在鍋中翻炒一般。

“狡猾啊，不過也確實厲害，不愧是魯菜雙尊之一，堂堂宗師！”

懷良人由衷感嘆：“老周，看出什麼來了沒有？”

“看出來了，堂堂宗師不堂堂，他在耍詐幫自己的弟子......”

周棟如今是什麼眼光，只一眼就看出這門刀法的厲害，王海濱其實是在送料入鍋之前，先借刀背托住雙脆，在帶有蔥姜香氣、油氣沸騰的火中走上幾走，

如果火候把握的好，雙脆在入鍋前就有八成熟了，而且火旺油香，入味更佳，熟得更快，口感也會更好。

這樣的‘獨門刀法’，就連他這個擁有完美級刀功的人也看得目眩神迷，果然能夠在勤行稱宗師的人，就沒有一個是弱者，各個都有壓箱底的功夫！

“這可不算是耍詐。

人家說好了只管砧板的，勤行的規矩是‘看刀不看板’，食材只要還沒有離開菜刀，那就還是在砧板的範圍內。

至於王老此刻的操作，那叫送料入鍋，誰規定不能在火上走幾回了？”

懷良人嘿嘿笑道：“真是開眼了，說起來我還得謝謝你啊老周，

要不是你，我恐怕還沒有機會看到這麼精彩的刀功呢，你可