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腿帶來的膏肥之厚、鴨掌特有的土味芬芳、還有那春筍破土而出時的勃勃生機!
癢啊,好心癢。
這用來束扎天梯鴨掌的海帶絲原來只是一個引子,所攜留的,其實也不過是一縷‘香引’而已,可就是這一縷香引,彷彿可以入體附骨、撩人心思,不僅讓這些評委鼻子癢癢、嘴巴癢癢、舌頭癢癢、就連心也是癢的不行......
就沒見過評委們有過這副吃相的!
第一口下去,個個都先愣了下,跟著就不管不顧地埋頭苦幹,什麼儀態都不講了,就連蔡重九這樣的老行尊,嘴巴里居然也發出了輕微的‘吧唧’聲。
什麼餐桌禮儀、什麼叫做吃相儀態,都是瞎扯,還是不餓!
在周棟的美食麵前,就算是古亞楠這種打小就在英國接受貴族教育的淑女、吃過見過無數美食的評委們,也得肚子咕咕叫,吃到盡興時,那嘴巴可就情不自禁地吧唧起來了。
‘吧唧吧唧’
‘嗚嗚嗚,真好吃!’
某位阿三國的評委豁然開朗,忽然發現他一向推崇的咖哩原來也不是萬能的,比如在這道美食上,那就是萬萬不可以用咖哩的,否則美食就毀了!
讓阿三能夠狠下心來拋棄咖哩的正是周棟和蔡重九口中的‘不屬於人間的味道’。
凡物必有先天,鴨骨之髓、海鮮之原腥,
春筍破土而出時的脈脈生機則在那一點尖上尖,一旦剝去筍衣,就必須立即食用,否則那點奪取地脈精華而成的清香可就要走失大半,只能靠膏肥膩厚的食材來襯托了。
而陳年的金華火腿,則是後天中的後天,盡失先天滋味的它最大的價值就在提供足夠的油脂和鹹味,來完成這道美食先後天統一的偉大過程。
你不用懷疑,這個過程,就是偉大的。
因為在接下來的品鑑中,無論是蔡重九,還是易知魚、董其深,這些老牌的毒舌們,都在為周棟嘖嘖讚歎。
他們在這道美食中,吃到了他們的‘道’,也是天下廚師共同追尋的道。
美食正道!
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