第三九五章 我教你們怎麼品

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冰鎮一下，讓它的溫度保持在812度為佳。口感比紅葡萄酒要酸要辣，既然是開胃酒那就配開胃菜。魚子醬、鵝肝醬什麼的，還有冷菜拼盤。因為是起泡酒，瓶子裡壓力比較大，開瓶的時候要小心，不能對著人。”

經理忙掏出本子，記下來。

李文軍指著第二瓶：“這是澳國奔富酒莊一九六五年釀造的bi

707，bi

707表示的707號酒窖裡面釀造出來的bi

系列酒。bi

707用的是赤霞珠葡萄。酒的顏色是深紅色中帶有墨黑色調。酒的香氣中帶有黑醋栗、桑果與薄荷，有些人還能品出肉豆蔻與雪松的味道。這個酒的特點是入口非常活潑且極具風味，單寧結實，後味持久。適合搭配主菜，特別是豬牛羊肉這樣的紅肉。”

經理完全懵了。

李文軍笑：“你慢慢寫，不著急，我說慢一點。紅色葡萄酒一定要醒酒。一來需要沉澱一下，如果沉澱較多，還需要過濾。第二是軟化單寧，讓年份比較少的葡萄酒變得圓潤與柔順，喝起來舒服愉悅。醒酒的時間從幾十分鐘到幾個小時不等。這個時間太長，酒會失去新鮮清爽的味道，太短又達不到目的。一般來說年份越長的葡萄酒，醒酒越要特別小心，不然失去酒中珍貴的香氣，就會毀掉好酒。貴賓館連醒酒器都沒有，我只能用個敞口海碗了。”

那兩顧客和服務員才知道李文軍拿海碗裝紅酒原來是因為這個，更加無地自容，後悔自己剛才笑話他。