第125章 不是家宴，堪比國宴

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凌小小轉身進了廚房。 廚房裡，張浩、張阿姨還有吳奶奶都在忙著打理著食材。凌小小接過吳奶奶手裡的菜刀，把老人家哄出了廚房，然後看了看不大的廚房，把張浩也請了出去，就剩下她和張阿姨兩人。 往常做飯都是凌小小一人搞定，今天做的實在是有點多，也就讓張阿姨給她打個下手。 昨天晚上，她就想好了，弄什麼菜，所以，今天進廚房也是七尺咔嚓，動作麻利的很。 今天既然說了露一手，那就不能做太常見的，而且爺爺們可是吃過高階宴會的，平常的家常菜，也拿不出手的。所以凌小小就準備弄幾道傳承百年的菜品，再加幾道紅樓菜品。 牡丹魚片，開水白菜，糯米八寶鴨，蔣侍郎豆腐，蓮葉羹，銀耳鴿蛋，茄鯗，麵筋炒蒿子稈。 有葷有素，而且都不算太油膩，很適合幾位老人家的胃。 幾道菜聽名字好似很難很複雜的樣子，其實只要材料備齊，做起來還是很快的，要說費工夫，可能就是開水白菜的高湯熬製需要些工夫。 凌小小將已經處理乾淨的母雞、老鴨、大棒骨、火腿一起放進鍋內，大火煮開，小火要燉煮幾小時，以得到一鍋鮮味的高湯。 然後就依照各道菜費時程度開始做菜。 當然，忙碌的間隙，她還時不時跑出廚房，跟爺爺們說會兒話，難得來一趟，都泡在廚房裡，難免會覺得冷落了爺爺們。 好在老哥幾個，都是幾十年的交情，坐在一處，那也是有說不完的話。 時間過得很快，凌小小忙進忙出的，終於在高湯熬製好之前，將其餘菜品都弄完，就都等著最後的擺盤上桌。 掀開鍋蓋，濃郁的骨肉香撲鼻而來，凌小小也忍不住在心裡給自己點了個贊，真香啊。 雖然她會做，但平時就她和奶奶兩個人，也很少會這麼大動干戈的做像“開水白菜”這種耗材很多的菜品。 一來是耗時太長，她基本上沒有那麼長的空閒時間，二來是食材太多，她和奶奶吃不完，總覺得會浪費。 今天也算是給自己解饞了，嘿嘿。 迅速的撈出鍋內的雞鴨和肉骨棒，將鍋內的高湯用紗布過濾掉渣滓，然後再次將湯倒進鍋內。 再在鍋里加上事先打好的雞肉蓉，讓雞肉蓉慢慢的吸收高湯內漂浮的蛋白質雜質。 如此反覆三次，鍋內的高湯已經變得清澈透亮，而且沒有油花漂浮。 再次用紗布過濾一遍高湯，透徹如白開水的高湯終於製備完畢。 將事先準備好的白菜放出小湯盅內，然後澆上製備好的高湯，再蓋上蓋子，完美。 等了幾個小時，幾位老人家也是該餓了，凌小小的時間掐的剛剛好。 有張阿姨和張浩兩人的幫忙，幾道菜迅速被端上了桌。因為知道幾位秘書大哥是不會跟領導們一桌吃飯的，所以凌小小每道菜都是準備了兩份，一份給爺爺們吃，另一份就給幾位秘書大哥和張阿姨一起享用。 招呼老爺子們就坐，老爺子們看著桌上精緻的擺盤，有些驚呆了，這小丫頭的手藝也太出人意料了，這哪還是家宴，這分明堪比國宴呀。 這幾道菜也有一半饒是見多識廣的老爺子們也看不出是什麼食材。 曾經吃過凌小小做的飯的安博遠，看著滿桌色香味俱全的彩色，忍不住眼中放光。 “小小丫頭，你這手藝可是太誘人了。這有一半的菜色，咱們老哥幾個也是認不出都是什麼，快給爺爺們介紹介紹。” 安博遠邊說邊拿出了上次凌小小來時帶來的那瓶酒，給在座的每人都倒上了一小杯。 這個可是平時都捨不得喝的，今天拿出來，也算是好酒配好菜。 凌小小指著第一道，開始介紹。 “這第一道，是牡丹魚片。就是把新鮮的魚肉去刺，片成薄厚均勻的魚片，然後用調料喂上，等入味了，再一片一片的炸出花瓣的形狀，底部用山藥泥固定，最後淋上欠汁。” “這第二道，是開水白菜。爺爺們都吃過國宴，知道傳承百年的川菜名品，我就不多介紹了。” “這第三道，糯米八寶鴨。這是滿漢全席中的一道宮廷名菜。將鴨子取出完整的鴨皮，然後用炒制過的八寶餡料和糯米填滿鴨子，再整出寶葫蘆的形狀，上鍋蒸熟，然後刷上蜂蜜，用熱油澆成棕紅色，就完成啦。” “這第四道，蔣侍郎豆腐。這道菜出自隨園食單，據說當年袁枚為求這道菜的配方，對蔣仕郎可是三鞠躬呢。 其實做法很簡單，就是先將切好的豆腐控幹水分，然後熬煮一份幹蝦米的水，用豬油煎豆腐，再蔥花爆鍋，用這煮蝦米的水燉煮煎過的豆腐，臨出鍋的時候，再撒上蔥花就好。 這可是道傳奇菜品喲！” “後邊這幾道菜，是蓮葉羹，銀耳鴿蛋，茄鯗，麵筋炒蒿子稈。都是出自紅樓夢選單。” 凌小小微笑，老爺子們吃過國宴，前邊幾道菜都是傳承百年甚至更久遠，吃過不足為奇，不過，這紅樓菜品，可不一定都吃過。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！