第44章 菹酸菜！絕知此事要躬行！

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菹酸菜的做法簡單，李阿孃只需口頭指導，李錦娘一個人就能忙得過來。 第二日還要去地裡將最開始翻的地再耕一遍，之後就是開壠撒種的工作了。 於是菹酸菜的材料得趕在這夜準備妥當，幾個女人圍著大木盆坐在板凳上。 李阿孃將二三十斤豇豆放進盆裡，這些豇豆質量好得沒法說，沒有蟲眼沒有生斑或枯黃，所以不需要費力挑揀，只需輕輕搓洗一遍就好。 既然要菹菜，也一併醃一些芹菜、菘菜、黃瓜和蘿蔔。 徐晴將前兩日採摘回來的野菜連同籃子提出來：“阿孃，野菜已經收拾乾淨晾曬妥當了，也醃一些吧。” “行，錦娘你去取罐子來，倒了滷水後不必清洗，讓你阿嫂教你如何做菹野菜吧。”李阿孃正忙著洗菜，卻見李四郎蹲在一邊伸長了脖子，似乎很感興趣的樣子，她打趣道：“四郎也想學菹菜？往日做也不見你來看，如今怎麼蹲在這了？你二兄在房裡躺著，莫要打擾他休息，也莫要在這裡待著了，若是實在無聊，便帶著團郎去屋玩吧。” 李四郎不肯走開，貼著李阿孃撒嬌：“我就想看阿孃阿嫂如何菹菜嘛！” 李阿孃當然抵不住小兒子的撒嬌，也就沒管他，讓他一邊待著去，只要不礙著她們，他想看就看了。 徐晴笑了笑，轉頭看著取來醃菜陶罐的李錦娘，輕聲指導她醃酸菜：“我晾了幾罐子涼水，都擺在屋簷下了。你記著，醃菜需得一斤野菜一勺子鹽，如今籃子裡的野菜約摸有個七八斤，你取足夠的鹽巴拌進涼水裡。”徐晴指著一邊的水罐與鹽罐，一步一步教李錦娘菹野菜。 李四郎看不懂，蹲在一邊提問：“我瞧見去年做的菹菘菜不必加水呀？” 李阿孃手裡忙活著，最是煩別人問問題讓她分心，而且還是這麼簡單的問題。她嗔道：“你就是來添煩的，菹菜方法有許多種，瞧著便是，哪有時間給你細說。” “四郎若是想幫忙，來剝蒜如何？”為了避免阿孃把四郎罵個狗血淋頭，徐晴趕緊給李四郎找事做，一邊解釋：“去年做的菹菘菜是用鹽醃漬的，那樣費鹽，所以咱們家做得少。” 李四郎似懂非懂地點頭，實則什麼也不懂，懵懵地剝著手裡的蒜頭。 李錦娘拌好鹽水，徐晴不再給李四郎解釋，而是專心教李錦娘做醃菜。 用少許鹽巴將野菜揉搓一會兒，然後將野菜置於罐底，一點一點壓實，最後把涼鹽水倒滿罐子，最後密封酸菜罐擺放置陰涼處發酵。 昨晚菹野菜，徐晴又用另一種方法做醃菜，她把洗淨吹乾的豇豆一小把一小把卷起來放進罐子底，隨後讓李錦娘將蘿蔔黃瓜與芹菜一同放進酸菜罐裡，倒上涼鹽水後放一把生花椒與幾瓣大蒜，最後封罐。 幾人只弄了這些，月亮就已高懸天邊。 夜深了，因第二日還要忙田裡的事，她們處理完這些後便陸續回房休息，剩下的菘菜就留給李錦娘明天自己處理。 李四郎也被趕回去睡覺，他扁扁嘴，一臉不捨地起身回房。 看了這麼久，他還是未問到醃菜裡要格外注意的地方，阿嫂她們看似隨意的步驟，應該都有緣由，只是他還不懂。 愁！ 李四郎撓了撓頭，這下要怎麼跟紀阿兄說？ 紀清越心裡惦記著酸菜魚，但自己不會醃酸菜，本來想拜託李二郎問一問，可李二郎這些天忙著春耕，兩頭跑，忙得腳不沾地，每日累得回到家倒頭就睡，飯都是抽空吃的，他們根本沒機會說上一句話，所以紀清越只能委託李四郎，拜託他問一問酸菜的製作方法。 李四郎本想直接追問阿嫂的，可怎麼都找不到機會，難得碰上親眼瞧著她們做酸菜，可看了就像沒看一樣，越看越糊塗。 怎麼菹個酸菜有這麼多步驟啊！可比練字難多了！ 夜裡躺在炕上，耳邊是李二郎的輕鼾，李四郎篤定，明日一定要看著阿姐菹菘菜，然後將過程記在紙上。 第二日天未亮，趕去地裡忙活的人已經準備妥當，李二郎扛鐵犁，其他人拿工具，李阿翁推板車，板車上是今天要種下去的粟種。 犁過第二遍後就要順勢撒種掩土，該澆水時就從水渠裡引水入田，離水渠遠的地就得挑水澆灌。 於是家裡只剩下三個小孩，還在夢中的李團郎被徐晴抱進李二郎房裡，與還沒醒的李四郎一起睡，李錦娘將家人送出門後便鎖上院門，回灶房裡準備明日的胡餅，待會兒還得將院子裡晾曬的菘菜醃漬起來。 等到炎熱的夏日，做湯菹或淡菹，味道都是極好的，清爽開胃。 李四郎微微睜開眼皮，依稀聽到院子裡傳來的水聲，而後猛地驚醒，慌忙起身時不小心撞到身邊的團郎，團郎不滿地發出囈語，李四郎清醒後趕緊輕輕拍了拍小侄子的胸口，將他安撫下來，看著團郎重新熟睡後，自己便連忙起床。 今日他還有任務需得完成呢！ 清晨的氣溫仍舊不高，帶著些許涼意，李四郎穿好衣裳急急忙忙洗漱，趕緊衝到院子，李錦娘正巧在揉菘菜。這章沒有結束，請點選下一頁繼續閱讀！