21. 刀魚鮮與瓊酥葉

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

《沽酒娘子（美食）》最快更新 [aishu55.cc]

江上夜裡風急，昨夜葉蓁蓁與沈銀在船上多喝了幾杯，在船上吹著進了風，醒來時頭昏腦脹，身子重的很。

她只想窩在被子裡不願起身，叫柳依依煮上昨天包的刀魚餛飩。沈銀和她一間房，只用了屏風隔開，聽到這邊的動靜也說自己有點頭疼。兩個人都不想起床，各自賴在各自的床上。

紅姨娘見往日都會出艙溜達的兩人一直不出來，便來探了一回，“沒發熱，只是頭暈，身子不爽利，歇一會就起了。”　葉蓁蓁道。

雖聽她這麼說，紅姨娘還是煮了薑茶讓她們喝下，並說喝完薑茶才能吃刀魚餛飩。

昨日的刀魚到了的時候紅姨娘就剔了骨，葉蓁蓁拌餡。

刀魚刺多，去刺紅姨娘有訣竅，她精通所有魚的處理方法。

她先砍刀魚頭，在把刀魚的主骨剔掉，再去皮，去邊刺，剩下的便是純魚肉。

拌肉餡和豚肉餡差不多，也是加蔥姜水去腥，加鹽調味，打一兩顆雞蛋變粘稠，加胡椒粉口感更好。

繼續攪拌上勁，加點魚湯再攪拌，肉餡便弄好了。

晚上柳依依把剩下的肉餡和皮子都包成了餛飩，就等著葉蓁蓁起來吃。

清晨吃一碗熱騰騰的餛飩別提多舒坦了！念及此，葉蓁蓁和沈銀還是起身洗漱了。

身子雖不舒服，二人還是吃完了滿滿兩碗。刀魚著實鮮美，吃不慣的人可能覺得腥，但她們倆都是江南長大的，此類河鮮最是喜歡。每年三月刀魚上市的季節，都是她們大快朵頤的時候。

吃了那麼多年的刀魚，葉蓁蓁對刀魚的煮法早已熟記於心。

刀魚骨架不要扔，用來熬湯，同樣鮮美。

熬至半晌加入蛋清澄清湯底，用魚骨清湯和麵，餛飩皮也充滿了刀魚的鮮味。

一碗好吃的餛飩不單是肉餡重要，湯頭和皮子同樣重要。微小之處做好，才能稱得上是“上佳之作”。

廚子和好廚子，差距就在這微末的功夫，想吃美食就不能怕麻煩。

奶白的魚湯裡放著煮好的餛飩，上面還撒著綠綠的蔥花，屬於刀魚的香味老遠便飄了過來，讓人食指大動。

餛飩皮薄薄的，先咬上一小口吸吮裡面流動的湯汁，小心些不然會燙到舌頭。

接下來再來一口吞掉整隻餛飩，沒有刺的刀魚肉吃起來格外爽利，滿口鮮香。

葉蓁蓁還在裡面加了薺菜，沖淡了刀魚帶來的腥氣，春季的魚搭上春季的野菜簡直天作之合，有股淡淡的清香味兒，吃上一碗都不會膩！

吃完一碗刀魚餛飩葉蓁蓁還嫌不夠，想吃點脆脆香香的炙蒸餅，這是葉府伙房制的乾糧。

將蒸餅切成片，放在火上炙烤。上頭還刷了蜜，撒上芝麻和果仁碎。吃了鹹的葉蓁蓁想吃點甜的，便叫柳依依將酥瓊葉拿過來。

炙蒸餅又叫“酥瓊葉”，大概是形狀像葉子一樣，吃著酥酥脆脆的才有了這個名字吧。

“依依，蒸餅怎麼只有一點?”出門的時候她備了兩盒，現下只剩半盒。

“嘿嘿小姐，我這幾天餓了就吃這個。昨天我沒吃飽想去廚房吃剩下的菜飯，可是都被他們吃光了，一點都不剩！就又吃了半盒酥瓊葉。”

“你呀！”

“小姐不要生氣，酥瓊葉我也會做。等下次下船之後我去買蒸餅，在船上給你做。”

“行吧行吧！”對著柳依依諂媚的嘴臉她實在生不來氣，依依除了貪嘴其餘差事還是做的很好的。

但是她想了想又覺得不妥，炙蒸餅是因為可以放很久才被當成乾糧帶著，現下柳依依下船買了新鮮的蒸餅，上船烤給她吃，這還能叫乾糧嗎？！哪兒跟哪兒啊！再說了，下次下船不知是什麼時候了！

不過她平時對這玩意兒倒沒特別喜歡吃，今兒只是突然想吃點甜的，也就不糾結這個了。

吃完暮食葉蓁蓁感覺活過來了一點，跟沈銀出了船艙在案板上隨意走走活絡筋骨。

時至三月，春江水暖，草長鶯飛。河道兩岸有時能觀賞到岸邊的桃花，不過大多數時間都在寬闊的水面上。

每回能看見桃花的時候便是快靠岸了，這不，又到碼頭了。

碼頭旁植了許多柳樹，桃樹，花紅柳綠看的人都不免綿軟了起來。

葉家的船正好停靠在一顆桃樹旁，桃花柔嫩，風一吹便漫天飛舞。紛飛的花瓣落在水面上，將江水染成了緋紅色。

“到