第251章 來自侄子的生意經

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許揚曾經就在杭城定居，去過大大小小很多飯館，也嘗過很多飯館的味道。

比如西湖醋魚，東坡肉，片兒川，宋嫂魚羹等等。

可是許志芳飯館雖然主打的是江南菜，但味道明顯有著北方的重口味。

南方菜系偏甜，北方菜系偏鹹。

許志芳眼裡有些憂慮：“今天是第四天，上座率確實有些低。”

許揚環顧四周，環境裝修的沒有什麼大問題，不過前來用餐的食客不多。

按理說顧客都喜歡嚐鮮，新飯店往往開業那幾天最能吸引人的。

他決定等會再看看。

隨著廚師把那盤東坡肉端出來，他夾起來嚐了一口。

正常東坡肉應該是肥而不膩入口即化的感覺。

可是現在東坡肉味道根本就不對，很膩，還有點柴，明顯火候和做法不正確。

許志芳發現許揚的神色有些不對。

她是經營飯店的，自然明白肯定是跟菜有關。

“許揚，是不是菜的味道不對？”

“姑媽，你去過南方嗎？”

許志芳搖頭，她沒有出過省，一般都是在江明或者清城兩地之間來回跑。

許揚說道：“正常的東坡肉是肥而不膩入口即化的，你這道東坡肉味道很差。”

李思媛忍不住問：“你吃過正宗的東坡肉？”

許揚：“當然吃過啊，我以前還試著做過。”

李思媛：“你在哪裡吃過？”

許揚：……

他能把自己穿越來的身份告訴她們嗎？

肯定不能。

他解釋道：“我們寢室有個室友是南方人，他給我們帶過真空包裝的東坡肉，味道非常棒。”

隨後他給許志芳講解東坡肉的做法。

比如鍋裡不需要放油，只需要把蔥姜鋪在砂鍋底部，再用上等的花雕酒和冰糖，小火煨煮。

許志芳聽得似懂非懂。

她只懂飯店的經營和管理，具體如何做菜是不懂的。

就連李思媛也覺得不可思議，難道東坡肉是這樣做的？

許揚說道：“姑，要想做好江南菜就必須瞭解江南菜的特點，否則懂行的客人來一次就不會再來了。”

他又指出飯店經營所面臨的問題。

比如定價過高。

菜系的味道明顯跟價格不成比例。

許揚說道：“經營飯店要學會給客人帶來驚喜，我認為驚喜來自三個方面，好吃的食物、優雅的環境、低廉的價格。”

以前李立峰酒樓佔據位置的優勢，憑藉低廉價格來留住客戶，至於味道，也就一般般。

許志芳恍然大悟：“是我把路走錯了。”

李思媛無條件相信媽媽，她抱住許志芳安慰道：“媽，我相信你啊。”

許志芳拍了拍李思媛的手背。

“許揚說的有道理，我本來以為我們主打江南菜，店裡裝修又上檔次，覺得把價格定高一些未嘗不可，是我疏忽了飯店的經營核心，那就是最重要的味道。”

許揚知道許志芳把自己的話聽進了。

他給出兩點意見，第一就是去南方，親自嚐嚐江南菜系的味道，然後順便在高薪挖過來個大廚。

第二就是把飯店的價格降下去。

這兩點要是完成，再配合發傳單和廣告，飯店還有起死回生的機會。

否則拖得時間久了，飯店再難有起色。

許志芳不住的點頭，她看許揚的眼裡充滿讚賞。

“許揚，你的頭腦不簡單啊，真的讓我刮目相看，看來多讀書不是什麼壞事，以後有沒有興趣跟我一起做餐飲？”

“行啊，姑，你以後有什麼困難記得給我說，我給你投一波。”

他作為一個合格的吃貨，當然希望許志芳能把憶江南飯店在全國推廣，做成俏江南那樣的餐飲連鎖店。

許志芳笑笑不說話，她把許揚的話當成是晚輩的玩笑。

李思媛卻把許揚的話記下來。

她知道許揚在做汽車家網站，發展的還不錯。

最關鍵的是許揚把他家的超市從營業額幾十塊扭轉到日營業額上千塊。

一次成功還可以解釋成偶然現象。

那麼兩次成功就絕非偶然。

許揚吃完飯後，陪許志芳待到晚上八點才回去。

本來李思媛和許志芳想讓他住在家裡，