第21部分

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豐富的經驗。只是大家樂入市早一　步，先學一步，大快活遲一步罷了。羅開揚又說：外界傳聞我們兩家反目，　同室操戈，我們兩傢俬下關係都不錯，聚會時從不談生意，只是在商言商，　健康地競爭。 兩家的競爭，到80年代中期，才起根本的變化。大家樂董事總經理羅開　睦移居加拿大，位於由大家樂主席羅勝祥的女婿接替。 1986年，大快活董事總經理羅開福也移居加拿大，業務全盤交其弟羅開　揚主理。 從1987年起，大快活以驚人的速度擴張，平均每年增加10間左右的分　店。1991年，大快活上市，供股集資，實力大增。羅開揚兄弟佔5成以上股　權，1993年身家達13億港元。 羅開揚上臺後，大快活由步大家樂後塵，改為步步緊逼，甚至針鋒相對。 大家樂的宣傳口號是：“永遠一百分。”大快活麥芒對針尖：“大快活　精神，挑戰無限分。”大快活的挑戰，既是對自己，更是對大家樂。 在分店的佈局上，兩家的分店近在咫尺，形影不離。最初是大快活緊盯　大家樂，大家樂的分店設在哪裡，不用多久，附近的街面，必會亮出大快活　的商號標誌。 大家樂對大快活“截其客流”的做法“不勝煩惱”，又無計無施。大概　大快活翅膀硬了，毋須借大家樂的影響旺店，另闢蹊徑，去新城區開設分店。　大家樂“以牙還牙”，也到附近開分店，分流客源，讓大快活不怎麼“快活”。 兩家最典型的店址爭奪戰，爆發於1992年的中環。大家樂的租期屆滿，　房東準備加租。不遠處的大快活所處的大廈計劃重建，大快活要遷走。於是，　大家樂就不打算加租續約。 誰知，大快活得知大家樂準備放棄，搶先與房東簽約，得下大家樂的舊　鋪位。大家樂見大快活“懶”在中環不走，也決定留下，與大快活“血戰到　底”。也巧，大快活所處的大廈沒這麼快拆卸重建，大家樂就租下這幢大廈　的一個新鋪位，花費了60萬港元重新裝修，與大快活決一雌雄。 據統計，兩家有一半以上的分店，是“並肩戰鬥”著的。另不足一半、　各得其所，大家樂入市早，多在商業區；大快活多在新工業區、住宅區。目　前，大家樂的客源優勢勝過大快活，但大快活增長勢頭猛，令大家樂不敢懈　怠。 在食物品種及經營風格上，兩家互相模仿，你有，我亦有；你好，我更　妙。 1993年5月，大快活率先在同業推出早餐。僅隔幾天功夫，大家樂就推　出“醒晨益大家”的早餐與其搶市。 兩家突破快餐單一經營始於1991年。這年2月，大快活在黃埔花園開設　馬里奧義大利餐廳，不久又在沙田和尖沙咀開設兩家分店。大家樂則開設吉　太郎日本餐廳，由於經驗不足，開張8個月便關門大吉。而重酬聘請義大利　餐廳管理及烹任人才的大快活，經營傳統意式美食的業務異常順利，至1993　年底，馬里奧已增到20間分店，是高收入的港人飲食消遣的好去處。 老大大家樂豈能善罷甘休，扯老二衫尾？大家樂創辦洋式餐館不成，索　性斥巨資收購義大利粉屋餐廳，得手後又傾巨資，到1993年3月，粉屋分店

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已達16間，繼而，大家樂又插手本地特色食品市場，一擲千金，把港人家喻　戶曉的阿二靚湯集團攬進大家樂家族。 從以上事例可窺知，自從羅開揚掛帥後，大快活不再是人們嘲諷中的“跟　屁蟲”，而是不斷創新，頻頻出擊。不少地方，成為老帥大家樂模仿的物件。 到1993年9月底，大家樂快餐分店數110間，大快活快餐分店96間；　大家樂營業額的市場佔有率為25％，大快活為15％。然而，大快活雖落其後，　分店數或營業額卻每年呈大幅上升趨勢，而大家樂幾年都“膠”在原有水平。　大家樂收購意式粉屋與阿二靚湯，耗盡財力，故在快餐業上呈強弩之末之勢。　行家認為，大快活必後來者居上，如百事可樂緊逼可口可樂、富士挑戰柯達　一樣。 星橋先生分析道：“從某種意義上說，大家樂和大快活的競爭是良性競　爭，競爭結果對雙方都有利，總體上促進香港中式快餐的形成和發展。” 大家樂、大快活幾乎佔了香港中式快餐半壁山河。而中式快餐的市場佔　有率更是高達80％！ 資料顯示，1993年，香港人出外飲食消費達359億港元，快餐消費約35　億港元，佔飲食業的　10％。而日本快餐的市場佔有率為20％，美國更高達　35％。專家認為，香港快餐業的發展潛力