第487部分

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“你這孩子，怎麼能讓客人剁！還是我來吧！水還沒開呢！”姥姥伸手說道。

“行了！姥姥，他乾的好好的，讓他做唄！”方默南攔阻道，她俏皮地吐吐舌頭，一臉笑意看著他道，“那就拜託你了。”

賀軍堯別有深意地看她一眼，收回眼神，認真的剁豬肉。

方默南則熟練處理螃蟹，“噹噹噹”賀軍堯剁餡兒的聲音還挺響的。

方默南。將他剁好的豬肉茸，和自己處理好剁碎的蟹肉，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡。

“水開了，我來熬粥！姥姥包湯包如何！”方默南說道。

“好！”姥姥洗洗手，把昨天晚上發好的面，從面盆裡拿了出來，開始包湯包。

“大軍！別動手了，這個我來吧！”姥姥看著賀軍堯捲袖子，趕緊說道。

“我在部隊也包過包子。”賀軍堯沉聲說道。每年過年，如果不出任務，他都會和士兵們一起包餃子，一起過節，與兵同樂。雖然他坐在那裡給大家帶來更大的壓力，不過他本人沒有自覺。

所以他自認包的還不錯，太難看的話有損他的光輝形象，雖然沒有人敢嘲笑他。

於是姥姥不在說話，擀好的片交給賀軍堯包湯包，有專業級的水準。

方默南開水下大米和小米下進砂鍋裡，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。這樣的搭配非常合理，大米易於消化，調和養胃，小米營養豐富，滋潤臟器。

大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。

開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，順著同一個方向，慢慢的攪，攪道大米變成細細綿軟的粥蓉。一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

粥熬好後，上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質，中醫裡叫做“米油”，俗稱粥油。很多人對它不以為然，其實，它具有很強的滋補作用，可以和參湯媲美。通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。

中醫認為，小米和大米味甘性平，都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後，很大一部分營養進入湯中，其中尤以粥油中最為豐富，是米湯的精華，滋補力之強，絲毫不亞於人參、熟地等名貴的藥材。

在華夏四千年有文字記載的歷史中粥的蹤影伴隨始終。關於粥文化的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。

大詞人蘇東坡曾作《粥食》詩一首：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。

粥的是一種很獨特的主食，它的包容性很強，放什麼東西叫什麼粥，皮蛋瘦肉粥、菠菜豬肝粥、蝦皮白果粥等等，百無禁忌，想怎麼搭配都成，幾乎所有的食材都可以放到粥裡。

而且由於白粥無味，很容易把放進去的食材本身的味道襯托的越發鮮明。

熬粥沒有什麼難度，但要熬出好喝的粥，就要耐著性子，守著鍋，慢慢的熬，注意點兒火候。

熬粥的過程簡單，卻也要用心攪動和耐心地關注才能熬出細膩軟糯的粥。任何事情，只有認真投入，才能收到好的回報。

方默南熬粥的期間，姥姥和賀軍堯包好的湯包，已經放在另一個火爐上蒸一人多高的籠屜，好嚇人！

“剛剛好！開飯嘍！”方默南關火，帶著手套端下砂鍋。

“青峰！來的正好！把籠屜搬下來。”賀軍堯說道。

關掉爐火，兩個大男人合力把籠屜搬了下來，“好香哦！”厲青峰深吸一口氣道。

“終於又吃到南南做的早餐了。”林老爺子也頑皮嗅嗅鼻子說道。

“薇拉、維卡拉快進來，吃飯。”姥姥招手道。

廚房夠大，分了兩桌，姥姥也無法，本來農場冬季人少，又沒有來問診的，即便孫子和孫女到來，這倆月仍然冷冷清清的。

薇拉和維卡拉到來，按說應該熱鬧了，反而更冷了，她們兩個一個比一個冷，埋頭做農場裡的事，絕不多言。

至於在餐桌上，兩人更是謹守自己的身份，所以兩張桌子。

方默南則從儲藏室裡，拿出醃製鹹菜，醬八寶菜、什錦泡菜、酸菜、辣白菜、泡雪裡蕻、臘肉片、燻肉片、配白粥。

鏟了一早上的雪，大家都餓