第133部分

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不過就是煮一鍋牛奶有什麼大不了的？以前學徒的時候，師父的馬桶他都給刷，這算什麼？

“這。。好吧。”蘇米也知道楊恩是什麼意思，這個時候也不好就硬說不讓他幫忙。

這個雙皮奶看起來的話，製作方法特別的簡單，但是實際操作起來就很有難度了，而且不同的人做出來的口味也不太一樣，大概也是因為手法的問題吧。

楊恩想在這裡看看，那就看看吧。

這一大鍋的牛奶配上上好的綠茶葉煮沸了以後特別的香濃，而且一點羶味都沒有了，或許是因為綠茶茶葉實在是太過香醇的緣故，蘇米居然還聞到了一絲綠茶的清新聞到，這一點倒是意外之喜了。

“給我拿一個細紗布。”楊恩看蘇米的動作就知道這是想要過濾渣滓了。

但是這個茶葉和牛奶一起煮，是為了什麼呢？

“蘇小姐，這個綠茶的茶葉是為了讓牛奶有茶葉的味道嗎？”楊恩看著蘇米嫻熟的過濾著牛奶，帶著幾分試探的問道。

“你這樣講的話也沒有錯，但是主要的目的並不是在這個，其實牛奶會沾上茶葉的味道這一點上是我沒想到的，大概是因為我以前沒有用過這麼好的茶葉吧。”蘇米想了想認真的說道。

“用茶葉和牛奶一起煮目的是把牛奶裡的羶味去掉，很多人是不能接受這個味道的，等到去掉以後就好了，絕大多數都會喜歡上這個口感的。”蘇米並沒有藏著，而是完全的實話實說了。

這個東西她也沒有辦法瞞著楊恩進行操作，不過就是一個小巧宗，楊恩想要知道直接告訴他不就完了。

退一步說，就算是自己小氣吧啦藏著掖著不肯說，回過頭楊恩自己一實驗，難道說還嘗不出來其中的差別嗎？

“還有這樣的用處？我今天真是受教了！”楊恩覺得就憑著這一個，今天這個牛奶自己就算是沒白煮。

以前做糕點的時候，多少肯定會有一些羶味，但是多放一點糖什麼的，只要味覺不是很敏銳的是不會發現的。

可是柳若夫是什麼人？這樣牛奶做的糕點餅子，就算是做的再怎麼精緻名貴，他吃的也不是很多。

也就是摻了珍珠粉，茯苓粉再兌上一點點牛乳的糕餅或許還能入了眼。

如今蘇米說這個辦法可以去除羶味，那以後自己做起來糕餅，完全可以試試看，要是能讓柳若夫滿意，那可真是太好了。

蘇米笑了笑沒說話。

煮熟過濾好的牛奶倒出來放在了十多個漂亮一點的湯盅裡等著晾涼。

等到完全的晾涼以後，牛奶表面上就會結成一層厚厚的奶皮。

這個時候就要進行很重要的一步了。

蘇米要來一個細細的銀挑針，一點點的刺破了奶皮的邊緣，小心翼翼的把裡面的牛奶都倒了出來，只留下了很少很少的一部分。

奶皮會慢慢的順著剩下的奶液流回到湯盅的底部，這個時候底部就有了一層奶皮了。

“給我準備十六個雞蛋清。”蘇米看了一下面前的半成雙皮奶，覺得這些蛋清應該是差不多夠了。

“好。”楊恩從蘇米開始做這道他從來都沒有見過的甜品開始就一直沒有讓別人插手，這會子打雞蛋清的活計自然也是不會假手他人了。

“給，蘇小姐。”一個大碗裡，盛放著大半碗的粘稠清亮的雞蛋清。

蘇米點點頭接了過來，放入了適量的白砂糖，順時針飛快的打散。

然後把雞蛋液和那些剛才倒出來的奶液摻在一起，攪拌了幾下以後，讓它們完全充分的融合。

然後把這些摻上了雞蛋清的奶液又倒回了那些底部有一層奶皮的湯盅裡。

只是可惜這裡並沒有保鮮膜，所以蘇米只能用差不多可以代替的明紙來代替。

也是一樣的特點，很輕薄，但是兵不透氣。

“好了，大火蒸吧，一刻鐘就行，等好了以後不要起鍋，再燜一會。”蘇米擦了擦手上剛才迸濺出來的奶液，對楊恩說道。

既然他想學，那就索性這道小甜品的火候也讓他來看著，畢竟他比別人可是有經驗的多，換成別人蘇米還真是不放心呢。

“好！”楊恩看蘇米的樣子也知道她明白了自己的這點小心意，心裡有點不好意思，但是都到了這個時候也只能裝成厚臉皮了。

“我去忙別的了，都已經是這個時辰了，要是再不準備的話，估計我要誤事了。”蘇米看了看外面的天色，覺得自己應該開始了。

這會子眼看著已經快要到下