第337部分

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不管是做什麼，做菜啊，或者別的什麼，第一要緊的就是心態。

你覺得自己可以，那就是可以，你覺得自己不行，還沒等嘗試呢，那就已經是不行了，兩者之間有著很大的差距。

“嗯那，我知道怎麼整，開始。”張玉玉深呼吸了一口氣，下一次喝了一大碗蘇米沒有意識的時候熬出來的雞湯。

“今天好幾道菜都是放了很多調料的，其實也不能總是這麼吃，吃得久了真的會覺得很膩味的，而且調料吃多了上火，這件事兒可是眾所周知的，今天我就給你們一道差不多可以說是原汁原味兒的湯品，你看怎麼樣？”蘇米想著那幾道可以稱之為大菜的菜式，沒有一個例外都放了很多的調料，放了這麼多的調料可是很容易就上火了，而且，經常吃那些被調料賦予了別的味道的東西，偶爾吃一次這樣的食物大概還會覺得挺新鮮的。

“原汁原味兒的？啥意思啊？”張玉玉被蘇米說的有點糊塗了，這東西還能有啥是不原汁原味兒的？還能土豆吃出來魚肉味兒？

也別說，還真有可能，蘇米做的茄子可不就是一股子雞肉味兒嗎？

想到了這裡，張玉玉有一點明白這個原汁原味兒啥意思了。

“你意思是不是就是說讓東西本來是啥味兒就是啥味兒？”張玉玉福至心靈，突然一下子就領略到了蘇米的意思。

“對對對，我就是這個意思。就是說盡量的還原食材本身的味道，這就是原汁原味兒。”為什麼說盡量呢？因為蘇米一會做的畢竟不是蔬菜一類的東西，什麼調料都不放單純清水煮出來也能吃，蘇米一會想要做的是魚，那要真的是直接就水煮出來就吃，可就有的熱鬧可以看了。

“你這腦袋裡啥招兒都有，我可是整不了你，你說咋整那就咋整唄，我在旁邊看著就完事兒了，反正你這是新菜，我也不知道應該咋做，我最多就是能給你打打下手。”張玉玉現在什麼都能吃的下去，只要不是苦瓜不是大蝦，她都覺得自己沒有問題。

“做個魚頭湯。好喝。”蘇米本來想著整條魚熬湯，現在想想，感覺還是做一個魚頭湯更好喝一點。

“濃白魚頭湯。”蘇米報了菜名字後就去準備這道菜最重要的東西去了。

魚頭。

至於張玉玉，她已經不會再像是以前那樣問蘇米為什麼做了一個魚肉丸湯還要做別的湯了。

蘇米剁下來兩個魚頭以後，叫了張玉玉過來，用往下倒水的方式沖洗了這兩個魚頭。

其實正確的來說，如果是在現代的話，直接就放在流動的水底下洗了，也就是水龍頭底下。

這樣洗的會乾淨一些。

儘量的把魚頭上的水甩乾淨，畢竟一會就要下油鍋去煎了，要是水太多的話，這個油肯定會接二連三的迸濺出來，到時候很容易就會受傷了。

“我發現你做很多菜，哪怕就是頓悟。有的時候你都會炸一下，煎一下，這是為啥？會比直接弄更好吃一些嗎？”張玉玉在旁邊看著蘇米利落的動作，問道。

“嗯，不管是口感上還是調料和食材的融合上，都會更好一些。”蘇米點點頭，同意的說道。

“真是講究，我都不知道這些玩意兒你都是咋尋思出來的呢。”

“你先給我燒一鍋開水。”這個魚頭是需要兩面都炸了的，而且還是要炸的都金黃金黃的那一種，這會子剛一翻面開始炸另一邊，蘇米就吩咐張玉玉。

“好嘞。”幹待著看人家做菜也不是啥兒舒服事兒，有點不耽誤看不耽誤問的活兒可以做的話，那自然是最好了。

張玉玉在這邊燒水，蘇米還是在繼續煎著自己的魚頭。

等到兩邊都已經完全煎的金黃了以後，張玉玉的水也已經翻滾起來了。

“你這是不是都已經把時間全都掐算好了？要不然咋這麼巧呢，我這邊水燒開了，你這邊就完事兒了？”張玉玉歎為觀止。

“時間久了你也可以，這個沒啥難的，也沒有什麼特別的技巧。”蘇米一個巧勁兒把魚頭從鍋裡鏟了起來，直接就扔進了張玉玉燒開的水裡去了。

“這個魚頭一定要煎到這個火候，就像是培育藥材一樣，有一些藥材，看起來已經完全是成熟的狀態了，可是年份不到的話就是不行，差一點半點的都不行，提前採摘的話，要麼藥力打了折扣，要麼這株藥材就完全是廢品了。”

張玉玉目不轉睛的盯著蘇米的動作，不時的點點頭。