第70部分

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日子十分儉省，一年到頭能見到肉的機會都不多。即便是過年，肉也不是敞開吃的，自然，也很少有難刷的碗盤了。

鍋裡的水很熱，巧雲又另外舀了一瓢涼水倒進去，然後很快的將碗筷都刷乾淨了，放到櫃子裡。

接著，巧雲又把廚房裡裡外外收拾了一下，然後重新刷鍋，在鍋裡添了不少的水。這個是預備著等會兒讓袁青雷和小石頭洗澡的，過年嘛，總要除舊佈新，乾乾淨淨的迎接新一年才好。

☆、第181章　除夕夜（一）（十五更）

巧雲把廚房收拾好了，這才回屋去休息。年夜飯吃得早，這會兒也不過才酉時中，距離子時還有很長時間。晚上也不過就是包餃子，肉餡早就剁出來了，等會兒只需要和麵剁菜包餃子就行。三個人吃的餃子，其實不費多少時間。

巧雲回西屋休息，這時候袁青雷則是領著小石頭倆人，在廚房裡預備洗澡。廚房的兩個鍋底都燒著火，加上爐子也一直沒停，故而非常暖和。袁青雷和小石頭兩個人將大木桶搬到廚房裡，一頓忙活，這才洗了澡換了衣裳出來。

二人洗完澡把廚房收拾好了，巧雲這才拿了白菜和蘿蔔，到廚房裡剁菜預備包餃子用。袁青雷怕累著巧雲，趕緊過來幫忙。他力氣大，拿著菜刀叮叮噹噹一頓剁，沒多少時間，菜餡兒就剁碎了。

袁青雷剁餡兒，巧雲則是趁著這個工夫去和麵。這個年月細白麵其實很少，一般的白麵裡頭，都摻著一部分的麩子。主要是麥子在磨碎的過程中，不容易和麥麩脫離，故而裡面或多多少的就要摻一部分麥麩。

當然，也不是說就沒有好白麵。那種上好的細白麵，都是再經過一些工序處理的，價格也比普通的要高許多，一般人並不會去買。織坊分給工人的，也是含了一部分麥麩的白麵，用來蒸饅頭什麼的都可以，只是沒有那麼白。

這包餃子的麵粉，是袁青雷特意去鎮上糧店買回來的，雪白細膩，看起來幾乎和巧雲前世的差不多了。不過，為了餃子皮兒能夠比較抗煮，不容易破，巧雲和面的時候，往裡面加了雞蛋和一點點鹽。

巧雲這邊把面和好，蓋上秸稈的蓋簾兒放在炕上醒著，這個時候，廚房那頭袁青雷也把菜餡兒剁好了。

白菜做餡兒容易出水，所以還需要攥一下，把水分都攥出去。蘿蔔是提前用擦板擦出來燙熟了的，剁碎了也要稍微的攥一下。然後把兩樣菜餡跟早就剁好放了調料的肉餡拌在一起，這樣就可以預備包餃子了。

北方人愛在炕上幹活，尤其是包餃子的時候，那些老太太就盤腿坐在炕上，團面、擀餅兒、包餃子。巧雲也不能免俗，這會兒就把面板放在了炕上，面盆和餃子餡兒都放在面板上面，另外再拿個長方形的蓋簾，預備擺餃子用。

這種蓋簾，是用高粱的秸稈釘在一起製成，高粱杆外面有一層光滑的表皮，不容易髒。用這個做的蓋簾，可以蓋各種缸、盆，還可以留著裝東西。尤其是包餃子或者包子的時候，放在這上頭，底下透氣，不至於全都沾在上頭。

袁青雷當然是不會釘這種蓋簾了，這些都是村裡人送來的。袁青雷在村子裡人緣還不錯，別人家有事情，他都會過去幫忙。人家沒啥好東西謝他，就送一些自家釘的蓋簾，或者是什麼刷帚笤帚等，都是過日子不能卻的物件兒。

包餃子這個活，袁青雷真的不會，所以就得是巧雲一個人幹了。所幸三個人吃的餃子也不用太多，巧雲幹活也快，倒是不愁。

“大哥，你去找幾塊糖，幾個大棗，再弄幾個銀角子或是小銀錁子之類的過來，我包在餃子裡頭。”巧雲扭頭對袁青雷說道。

過年一般都是這樣，在餃子裡放糖、大棗、錢之類的，也都是圖個吉利熱鬧，大多數時候都是哄小孩。有的時候，家裡有新媳婦，或者是讀書考科舉的人，還會在餃子裡包花生，當然也是為了討個口彩，寓意吉祥。

袁青雷不是這邊的人，對這個還是不太瞭解，不過巧雲既然說了，他當然就要去做。於是袁青雷就去找了幾個大棗還有幾個小銀錁子，都用熱水清洗兩遍，這才拿了過來。

巧雲把大棗用刀切成小塊兒，把糖也切開，不然太大了，包在餃子裡太容易看出來，也容易弄破餃子皮兒。至於那銀錁子，估計是袁青雷特意去錢莊找人換出來的，都是八分的那種小梅花錁子，很是小巧，放在餃子裡倒是看不出來。

預備好這些，巧雲就開始包餃子了，她動作很快，擀餅兒包餃子都非常利落，袁青雷都沒看清楚具體的步驟呢，巧雲那頭就包出來好些餃子了。“妹子，你慢一點兒，