第64部分

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抬去地窖放好，她用木蓋子把盆子蓋好。這也就完成了。

剩下的這幾天，她還得每天來給這些肉做個按摩。保證肉能入味。這樣還要過三天以後，才能把肉拿出去曬乾。

“這樣放這裡就行了？”宋氏好奇的問到。

“對啊。過幾天能吃了，我就給堂伯母你們送點過去。如果你們覺得好吃，來年也自己做點。”放下盆子，兩人準備往外走。

宋氏一點也不跟她客氣，“行。堂伯母就等著吃你的醬肉了。”

“不過，雪丫頭，你們地窖要這麼冷呢？”

地窖裡面有冰，當然更冷。不過因為只點了一個蠟燭，所以宋氏看不見異狀。

有冰的事，李初雪不敢透露。只好打了一個哈哈。

“我也不知道呀。或許冬天就特別冷吧。”

宋氏沒想明白，也懶得在想，略過這件事不提了。

“娘，還要等一會豬腦的才會煮好。我準備先做晚飯，今晚吃飯的人也多。得忙活一陣呢。”

王氏也是贊同。於是幾個人又繼續做晚飯。

今晚的晚飯自然也是李初雪掌廚。醬豬頭肉算是一個菜，她還準備做一個夫妻肺片。毛血旺，清蒸豬腦，然後就是熬一個大骨頭湯。當然還有團團最愛的糖醋排骨，陽陽喜歡的粉蒸肉，以及一個魚香肘子，蒸肥腸，最後的素菜醋溜白菜，清炒土豆絲。

菜式不多，卻很豐盛。畢竟今晚吃飯的人也多。

因為大骨頭湯得熬一段時間，她就先開始做大骨頭湯。這個放在爐子上慢慢燉就行，也不佔著鍋。

由於醬豬頭得等兩個多時辰才會進味，所以她也不敢把其他菜先炒上，只好先做兩個蒸菜。

上次做蛋糕買的籠屜剛好可以用上。

蒸菜還是比較簡單的，只是粉蒸麵需要非常仔細處理。

她讓她娘幾個在廚房切菜，準備調料。而她自己則開始了和肥腸的鬥爭。

首先還是得洗，把肥腸和白醋以及麵粉，反覆揉搓，將肥腸裡外清洗乾淨。然後把裡側翻出來，撕掉油筋和油膜。洗的差不多了，她才把肥腸焯水處理，然後再用清水過一道，瀝乾備用。

在肥腸慮乾的時候再拿出一塊五花肉，切成片狀。然後把肥腸切成小塊。

這時再取出兩個小盆，裡面加入大豆油、豆瓣醬、花椒、姜米、蔥米、胡椒粉，最後加少許水和米粉混合均勻。再分別加入肉與肥腸，攪拌均勻，放在一邊靜置。

說起來這個米粉還是她一時心血來潮做出來的。她是特別愛吃蒸菜的，所以一直心心念唸的要做著吃，今天總算是有機會了。

忙活了一個多小時，豬頭也煮的差不多了。她又開始做醬豬頭的料。

煮豬頭的湯不用倒出，直接加入鹽、醬油、黃酒、大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香這些香料。

“吳嬸子，現在要小火了，可不能燒太大。”吳氏點點頭，控制起火候來。

燒火的一直是吳氏。剛才是大火還需要她一直看著。現在小火就不必了，架幾個比較難燒的大木頭進去，讓木頭自己燃，時不時去看一眼，也就成了。

這後面的菜也就比較簡單了，也不費時間。

一個菜一個菜的做，做好以後放在灶臺另一個鍋裡悶著。大冬天的，不這樣做，容易涼。

忙活了足足兩個時辰，等到醬豬頭入味的時候，所有的菜都做好了。接開爐子上熬的骨頭湯的罐子，奶白的湯汁看起來鮮美異常，散發著濃郁的香味。另外便是鐵鍋裡小火煮著的醬豬頭肉，火候足，所以豬頭肉煮的很軟，表面泛著油光，醬香味撲面而來。

她把豬頭撈出來，用一個大碗裝著，放在廚臺上，放涼就可以切片了。

“姐姐，娘，大奶奶，堂伯母。”團團鼻子靈著呢，這邊一做完菜，就溜進廚房了，走到她身邊。

“姐姐，做了什麼好吃的呀？”眼睛一個勁的往案几上面看。

她正在切豬頭肉，害怕傷著團團，便切了一片遞給她，“拿去吃吧，小饞貓。吃完就和吳姐姐一起把桌子收拾乾淨，碗筷擺上。然後去工地把大爺爺他們叫過來，馬上可以吃飯了。”

“好。”團團吃了一塊肉，無比滿足，點了點小腦袋，屁顛屁顛的就跑出去了。

應付完團團，她也快速的把豬頭肉和豬舌切好了。

“娘，上菜吧。我估計爹他們也該回來了。”

“行。”

“我也來搭把手。”經