第1185章 酒麴

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第1185章 酒麴

蕭瑟今天很忙，忙著做酒麴。

昨天需要的材料，她都已經準備好了。

只待今天動手做。

她帶著阿茶和阿葉，把大米磨成粉。

米粉出世。

做酒麴需要小辣蓼[liǎo]葉，馬鞭草，紫蘇葉。

每個地方的材料都不一樣，有些地方還只取辣蓼葉。

把三種草藥剁的稀碎，和米粉揉和在一起，像揉麵團一樣。

揉好後，再搓圓做成一個個小丸子。

在竹篾盆裡鋪上茅草，把做好的小丸子，平鋪上去，再蓋一層茅草。

現在這種天氣，靜置三十個小時就行，若是天氣冷一點，就靜置四十八小時。

三十小時之後，拿掉上面蓋著的茅草，鋪在裡面的小丸子，全部都長了一層白毛。

這是小丸子發酵了，要的就是這個效果。

小心把小丸子拿出來，放到太陽底下曬。【重要一步，把小丸子灑上母曲粉，蕭瑟這裡沒有母曲，所以直接曬。】。

曬個兩天，乾燥後這就是酒麴。

但這時候的酒麴，因為沒有加母曲，釀出來的酒是苦的。

蕭瑟沒有母曲，所以這些做出來的酒麴丸子，是要用來做母曲的。

把做好的酒麴丸子，碾碎摻入到米粉中去，再重來一次步驟。

如此四五次後，酒麴勉強算是純的，再拿來釀酒，就沒那麼苦了。

還有一種最簡單，也是農村最常用的方法。

今年做的酒麴放到明年再用，放的越久，它發酵的越好。

許多大娘大媽們，她們都會留著這樣的酒麴丸子當母曲，留著下次做酒麴時用。

陳年酒麴拿出來，帶著酒的香味，香的很，因為酒也是米做的，所以有那個香味。

蕭瑟看著做好的酒麴丸子，放到太陽底下曬：“別急，等著。”

阿葉感嘆道：“還真是好吃的食物，都是需要時間。”

以前她們吃烤肉，直接烤就是，烤了吃就是。

自從阿瑟來了以後，紅燒肉，冬瓜湯什麼的，都是要經過時間來烹製的。

真的是沒有想到，入口的食物，居然這麼精緻。

以前吃不飽時定是不願這麼精緻的，現在，願意了。

蕭瑟微笑著附和：“可不就是嗎，這些好東西可都是祖宗們一點點摸索出來的。”

想想，一種長在地上的野草，從沒有人認識，到治病做食物，這中間的千辛萬苦，又豈是用語言可以來表達來的。

祖宗們真的很努力，很努力的把生活往好了方向走，給他們的子孫後代留更好的路走。

她只是把從祖宗們那裡學到的億萬分之一，教給需要的族人們。

阿茶嚥了下口水：“會是和樹酒一樣的味道嗎？”

“不是。”蕭瑟搖頭，“比樹酒要辣一點，味道像茱萸，辣的。”

阿茶縮了一下脖子：“那能好喝嗎？”無法想像那個味道。

“所以咱們做一點點試試。”蕭瑟只是想試試，以前幫奶奶做過酒麴，所以她現在想自己試一下。

農村在收了稻穀之後，就會做谷酒，那香味，真是從他們家門口經過，香的都要停下來。

她小學同學的爺爺就喜歡自己做谷酒，她曾經去同學家看過。

她還記得那次她和同學，進入蒸酒的房間，聞著香甜的味道，她是打著腳擺，暈乎乎出來的。

那是她第一次醉酒，真是聞著就醉了，被她同學笑話了十幾年。

後來無意中得知，她同學是喝米酒醉的，她笑了她幾年。

蕭瑟站起身，看向高升的太陽：“嗯，還有時間，咱們來做松針雪碧水試試。”

阿茶聽著這名字，就覺得不一樣：“松針雪碧水，好喝的？”

“對。”蕭瑟說道，“昨天跟夜風去松樹林，回來的時候，突然就想到了這個，就採了松針回來。”

“我只知道怎麼做，但沒試過，也不知道行不行？”

阿茶和阿葉對於蕭瑟說的話，那是用九個腦袋保證她行的：“一定可以。”

蕭瑟看著她們相信自己的臉龐，笑道：“所以咱們就一起動手試試吧。”

阿茶和阿葉歡喜萬分，又有新鮮食物了。

以前部落裡是不允許有新鮮事物存在，怕惹出禍事來。

自從阿瑟來了，