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取出一隻去了毛皮和內在的獐子穿在木條上，江小舟指導週二牛如何看火頭轉動獐子，以免生熟不均，然後他自己拐進了御廚們專用的廚房。
要說皇帝用的東西還真是和民間的不一樣。光是用來盛菜的盤子就有七、八套，做飯用的調料裝在布袋、罐、缽等器物內，立滿了一個五層的竹櫃。
江小舟羨慕地看了幾眼，然後開始專心幹自己的活兒。
燒開水，將少量冰糖卸化，再加入豆豉醬和清醬翻炒成漿，江小舟手腳麻利地將已經去了血水的兔子肉塊放到裡面，加上蔥姜花椒去腥，再加足量的酒和秋油蓋過肉塊，加蓋用急火催上一會兒。看著大量霧氣從鍋蓋的邊緣冒出，他就立刻改用文火慢燜。
到了這程度，剩下的就時間問題，只要中途不開蓋，燜上大半個時辰便能裝盤。用這種方法做出的兔肉有形而骨酥，色淡而味濃，肉質松嫩，爛而不糜，提筷骨落，很適合斯文人士進食也要講究儀表姿態的愛好。
幹完這頭，江小舟急忙忙走到空地上，檢視幹烤的獐子。週二牛知道今晚這頓飯非比尋常，所以將江小舟
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