第189部分

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“沒錯，某便教你一道應景的湯。府上可有紅薯蕷（山yào的一種，不是細長的，而是長得比番薯略大的塊狀，其sè紫紅，閩北有很多）？”

“有的，有的。油鹽醬醋都備著呢，正好灶膛裡的火還沒撤，小東家還需要什麼，儘管吩咐，就是沒有的，去買來也是便捷。”王況要教他一道湯，他哪能不樂意，平日裡想見到王況親自下廚都是不可能，可如今，聽聽，小東家竟然要在自己家裡烹食，還要傳授自己一道，他幸福得都快找不著北了，忙不迭聲的應著，生怕王況反悔，也不等王況再說話，拔tuǐ就往家裡跑，邊跑邊喊：“屋裡的，快，快，快，快將灶膛裡的火燒旺……”

等王況走進那家裡，一家子老老少少都已經畢恭畢敬的站在那等著王況了，案板菜刀全都洗得乾乾淨淨的，就連所有調料的罈罈罐罐都已經揭開了蓋子，在灶上擺得整整齊齊的。

這道湯其實很簡單，王況讓那家人搭把手，把一捧的木槿huā用水沖掉塵土，放著備用，又讓切了快拳頭大小的紅薯蕷，刨了皮備用。

鍋裡已經很熱，直接加一缽水煮開後，加鹽，然後就用刨皮的刨子將紅薯蕷一片片的直接刨到鍋裡去，讓它煮一會，又調了些友粉準備勾芡用。這是尋常人家，不可能像富來客棧一樣天天都有大骨頭湯和jī湯備著，不然用骨頭湯或jī湯味道會更好，王況在刨的過程中，也跟在一邊觀看的那家人說了個清楚。

等到鍋裡的薯蕷都滾了一會後，再將huā瓣撒入，攪勻後，舀了兩勺調好的友粉倒進鍋中，拌勻，等湯開後，滴了幾滴油進去，只有幾滴，一是王況知道平常人家用油都是很省的，不捨得多用，哪裡能像自己家裡跟用水一樣的用，二來是這湯本身就是要求清淡口，油多了反而不美，幾滴只是為了增加亮sè和改善一下味道而已。

只加兩小湯匙調好的友粉，也是因為薯蕷（沒有紅薯蕷的，直接用鐵棍山yào做也是一樣）本身本身就有粘液，煮過後湯就變稠，但又不夠稠度，所以加一些勾芡。

“好了，這湯簡單，其sè紅紫，讓人看了會食yù大開，湯滑huā脆，口感不錯。平日裡木槿huā多，也不用làng費，一兩日喝上這麼一缽，可調理身心，算是應景的湯羹，若有其他可食的huā瓣，只要其味是甘的，均可用此烹法。”湯已經煮得，王況就告辭要回去了，也謝過了這家人想要挽留王況夫妻三個吃飯的美意。

王況急著走，那是還有許多白huā等著用呢，這要是放時間長了，不新鮮了，味道要差了許多。

白huā是要用來做餅的，閩北人管它叫白huā粿，因為不是用麵粉做的餅，而是用的米漿，用米做的，一般都稱為粿，不管是秈米還是糯米。

米是要泡至少三四個時辰後才能磨漿的，不過這對王況來說不成問題，富來客棧裡每天都會泡了米以防急用，因此王況就拐到客棧裡面，讓人按一份糯米，四份秈米hún了一大碗磨好後送到家裡來，自己就回去等著了。

做白huā粿不一定要用糯米，只不過是加一點糯米能讓做得的粿更具一些韌xìng，要是腸胃不好的，可以全部用秈米漿，米漿要濃稠些，以用手撈起後，能流淌下來，但如果手一直在翻卻是能保持住為準，因為米的品種不同，要加的水也是不同的，大致就是泡好的米，加水淹沒過米一筷子粗到一節指頭之間，糯xìng越大的，加水就少些。

等王況到家，將白huā洗淨甩幹水份後，鄺大就將磨好的米漿送了過來，王況在jiāo代的時候，就已經讓店裡閒著的夥計都挎了籃子出城去採白huā了，就等著鄺大從王況這裡學了去後，在店裡做就得。

這都是應景的食物，白huā也就開那麼點時間，等到第一場夏雨過後，就全都謝了，所以王況也就沒打算在店裡售賣，而是做了後，有人想學的，就儘管來學就是。huā期那麼短，又是一開一大片，靠自己富來客棧是不可能來得及做的，等huā謝了又可惜了，還不如讓大家都學會了，一到這個季節，能多一種吃食，也是不錯。

只有木槿huā的huā期會比較長，大約有一個月左右，要一直持續到六月底才慢慢結束，甚至有的品種的還能在整個夏天都有huā，這個倒是可以做為客棧裡的售賣湯品，尤其是那紅sè的湯，瞅著就覺得美，估計會吃的人肯定不少。

因為湯經過勾芡後冷得慢，這也是因為湯稠了後對流速度變慢的緣故，所以王況也就先煮薯蕷木槿湯，這回他用的就是jī湯了，但不是濃jī湯，而是一半水一半