第223部分

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棠體現的切菜境界，廚師行業中叫凝心，可是一種很難得的境界。達到了凝心境界的人，切菜時可做到無人無我，整個世界也就只有刀和菜。

想達到“凝心”境界，出了勤學苦練，最重要的還是天賦。天賦越好自然就越早達到。

“YES！”菜切完了，吳若棠放下了菜刀。案板上出現的是一小堆規則的小白菜丁和一小堆胡蘿蔔丁。

“可以，刀工堪稱犀利！。”不知何時出現在吳若棠身後的暖香玉讚許的點點頭，上前用手輕輕撥動案板上吳若棠剛切好的小白菜丁和胡蘿蔔丁後，發現十分規整，連忙讚許道。

配菜切菜，蔬菜中也有幾種是很難切的。

最為困難的自然是胡蘿蔔，因為胡蘿蔔堅硬且圓滑，呈圓錐形的外部結構讓切菜的人往往很難下刀。如果僅僅是切胡蘿蔔片並不困難，困難的是切胡蘿蔔丁，且要算正方形的丁最難切。

這蔬菜最硬的屬胡蘿蔔，最脆的可就是小白菜了。小白菜外形不夠均勻，菜心中還有絲絲的內莖，想要完全切斷是要花相當時間練習的。

現在吳若棠卻將這兩個最難切的切的可是又快又好，說明他的廚藝真的又有很大進步！

“怎麼樣，是不是很棒！”吳若棠美滋滋道。

“嗯！不過，今天是要吃烤鴨嗎？你打算怎麼處理鴨子？”暖香玉期待道。

吳若棠自信的笑笑：“您就瞧好吧！肯定不會讓你們失望的！”

“切，說大話也不怕閃了舌頭！來，切只鴨子給我看看。。。。。”暖香玉眼下對吳若棠可是興致滿滿。她指著案板上一隻整鴨吩咐吳若棠道。

“好的。”吳若棠點點頭，便準備分SHI。暖香玉可不知道，五馬分屍可是吳若棠的拿手絕技。

起刀，快速下刀，分鴨，一隻整鴨被完全分解前後不到短短半分鐘。由於吳若棠一直練的是滅絕十字刀法，所以習慣性的在鴨胸肉、鴨腿上劃了幾刀好方便入味。

暖香玉把這一切都看在眼裡，眼中充滿了讚賞。

在她看來，既然吳若棠能將分鴨工作做到如此完美，那麼她定在廚藝的基本功上下了很大的功夫。尤其是最後劃的那幾刀，則更是細心的表現。有了基本功又細心，完全具備一個頂級廚師的資格。妹妹交到這樣的人手上！她還是很放心的！哪怕將來他當個大廚，一定也能很好的養活妹妹！這一刻，暖香玉忍不住為自己獨到的眼光點贊。

“在以鴨肉為主的烹調中，烤鴨可以算是很難的了。原因就是因為烤鴨一般是整鴨。既要入味又要去騷腥味，保持鴨肉鮮美又不能過老，要想做出滑嫩可口不是一般的水準。一般的廚師還真做不了。你行嗎？”暖香玉還是有些懷疑。

“放心吧，我從不說空話的！”小棠棠自信的擠擠眼。棠熟練地將另一隻備用的鴨子劃刀開口，掏出鴨內臟，在用清水清洗乾淨，然後熟門熟路地將準備好的薑片、蔥段、大料、桂皮、香葉等調料塞進鴨膛。這些個調料都放了後，吳若棠似乎覺得還不夠多，又把自己覺得挺不錯的材料也放進了盆裡醃製。比如說山楂，花椒，幹辣椒等等一大堆普通做法裡用不上的東西也加了上去！

第526章陪我買衣服

當吳若棠淡定的開啟烤箱時，香氣立刻瀰漫著整個廚房！

吳若然的烤鴨因為加了很多香料，所以這香味更加香醇，口味自然也就不一樣了。

如果說，市場上賣的烤鴨的味道是烤肉般的濃烈，那麼這隻烤鴨的味道可就如雨後春筍一般清香怡口。

“好了嗎？我來嚐嚐。。。。。”一旁分的姐妹花被怡爽的清香刺激的食慾大動。烤鴨才一出爐，可就迫不及待的用手撕下了一片鴨胸肉，不顧剛出爐的滾燙，放進了嘴裡吃了起來。

吳若棠做烤鴨還有個訣竅。那就是他不放鹽。鹽味透過醬油或其他調料獲取。烤鴨使用整鴨，放鹽也只能讓外面有鹽味。其實放不放鹽區別並不大。藉助調料的鹽鹹味入味，則可以穿透鴨皮，滲入鴨肉中做到內外一致，口感統一。

“好，很好，棒！”美女姐妹花接連誇獎了三聲，方才抒發出內心的吃到美味的暢快。足見她們對吳若棠這隻烤鴨味道的認同。

吳若棠一看這架勢，連忙眼疾手快的撕下一個大鴨腿。幹嘛呀？當然是自己來嚐嚐嘍。

咬了一口後他就呆住了。這真的是自己做的烤鴨麼？吳若棠簡直不敢相信！

鴨肉中迴盪著淡淡的清香。一口咬下去不但沒有鴨腿的油膩感，反而有種爽滑感。微麻的口味恰