第16部分

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要運用於花卉、水果的反季節栽培。至宋代時人們已能透過促成栽培，使牡丹在冬季開花，蘇東坡就有一首“和述古冬日牡丹”的詩。

史籍上記載的“又於暖室烘出芍藥、牡丹諸花。每歲元夕時安放。”說的就是利用溫室加溫的手段來促進花卉提前綻放。

因為成本和觀念上的問題，溫室與一般平民的日常飲食起居關係不大，即便用溫室栽培蔬菜瓜果也多不用於飲食，僅用於祭祀。

唐宋以後，北方的菜農，在冬天作陽畦，利用馬糞等發熱，壅培舊韭菜根，使其暖而即長，高可尺許，不見風日，其葉黃嫩，謂之韭黃，可以在早春時節售賣取食，比之溫室要經濟許多，另外則利用較高溫度孵育豆芽菜以及蔥、蒜、芹菜的秧苗在冬月上市售賣。

又有一種與暖窖不同，而類似陽畦的貯藏方法，就是在秋末初冬，於日曬向陽處，挖一個四五尺深的坑，把各種蔬菜一種一種的分別放在坑裡，一行菜，一行土，到離坑一尺左右時就停止，上邊再厚厚的蓋上秸稈，這樣也可以過冬，要用就去取，和夏天的菜一樣新鮮，可以貯藏儲存像芹菜、油菜、萵苣一類的蔬菜。

這以陽畦之法栽培的蔬菜和貯藏的蔬菜則是可以用於日常飲食的，與平民大眾日常密切相關，不比溫室栽培的花果蔬菜只供觀賞、祭祀之用。

伯顏察兒看看歌舞暫歇，終於忍不住問雷瑾，道：“三少，現在已入隆冬，莊裡仍然瓜果不絕，這些都是莊裡溫室栽培出來的嗎？”

雷瑾呵呵笑了起來：“怎麼會想起問這個？是啊，咱們農莊裡是建有溫室，不過主要是培育觀賞用的花木盆景，一般比較少用溫室培育果蔬。至於我們現在吃的鮮果，只有一部分是溫室培育的，大部分是秋後採摘以冰窖冷藏的鮮果，溫室培育的果蔬願意吃它的人不是很多。”

“就是堂花術吧？”

伯顏察兒記得這堂花術，又稱唐花術（唐又通煻，與加溫有關），唐（煻）即為灰中之火，正好適合於慢慢加溫。至於稱為堂花術，則與屋子有關。最初的堂就是一個用紙做成的房舍，裡面開溝，往溝中倒上熱水，以增加室內的溫度，還施以牛溲、馬尿以及硫磺等，以增加土壤肥力，同時也提高室溫，這樣可以促使堂中栽培的花卉提前開放。這種堂花術曾經被視為一種“足以侔造化，通仙靈”的奇蹟。

“對。就是堂花術！”雷瑾頷首，回答道，“明朝游上苑，火速報春知。花須連夜發，莫待曉風吹。傳說在某一年的寒冬，唐代則天女皇要在第二天游上苑，上苑眾花媚主，紛紛在第二天開放，唯獨牡丹有傲骨，不屑為之。女皇一怒之下，下令火燒牡丹根莖以示懲戒，結果牡丹根莖燒焦了也不開，於是，牡丹就被貶黜到洛陽。我想，如果真的在寒冬出現百花齊放的景象，那應該是堂花術的作用，而不是有什麼百花之神。況且女皇一生極愛洛陽，牡丹落戶洛陽又何貶黜之有呢？想來都是牽強附會之說！”

“為什麼溫室培育的果蔬，大家不願意吃？”

畢竟是異國之人，雖然伯顏察兒通讀漢籍，但是在某些問題上還是無法理解中華民眾的習俗和思維。

“哦，這應該是受自古以來的農時觀念影響，人們比較難以接受吧。漢代，有人認為這樣違反農時培育出來的蔬菜，是‘不時之物’，食用這種不時之物，可能會有害，於是朝廷一度下令禁止食用溫室栽培出來的果蔬。譬如漢元帝末年，召信臣就以栽培‘非時之物’為理由，奏請撤消太官園溫室。東漢永初七年，鄧皇后下令，禁止宮室用‘或鬱養強孰，或穿鑿萌芽’的辦法，培育‘不時之物’。唐代宮廷中雖然利用地熱溫泉栽培蔬菜，但栽培出來的瓜蔬主要用於祭薦陵廟，不直接用於食用。人們擔心食用溫室栽培出來的蔬菜有害，所以一直相沿成習，溫室一般只用來栽培花卉。花木用以觀賞悅目，並不會對人產生直接的影響。”

聽著雷瑾的解釋和回答，伯顏察兒恍然大悟，道：“哦，原來人們是因為恐懼和害怕可能的危害而不接受啊！難怪以前我讓僕人把買回來的溫室瓜果拿來吃，他們的表情那麼古怪，好象看怪物一樣！”

“哈哈，”雷瑾不由大笑，“伯顏先生，你我現在可都算是化外之民，敢吃不時之物的怪物啦！”

伯顏察兒也哈哈大笑，說道：“如果能推廣開來，吃的人多了，或者能夠改變一下風俗，讓人們不再害怕，那時，或者這溫室出產的鮮果菜蔬就能夠讓更多人享用！”

“嗯，此說不無道理，現在的溫室對一般小戶之家的菜農而言，還是成本高了些，不過如果需求比