第554部分

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且不說瑪麗雅如何梳妝，早有侍婢端上了早膳，因為今兒不是什麼大日子，膳食什麼的自然不須那多繁瑣的儀禮，雷瑾本也不是那麼講究禮法的人，當然到了他這般的地位，這禮法就是不講究時，也自有許多的講究了。

養生之學講究早起吃食不可油膩，一粥一飯，堪飽即可，不過這是對於那些個勞心者、讀書人而言的，他們早上一碗香米清粥，再加上一塊兩塊糕餅點心也足夠打發了，就是那些願意嘗試異域風味計程車紳文人，一塊兩塊乾酪，一杯兩杯牛羊乳茶，一個兩個烤麵包也儘夠了；但是對於幹體力活的勞力者、奔波四方的商旅，以及習武者、戍邊者來說，‘油膩’那是根本不存在的詞兒，‘養生’那又是什麼玩意？盡最大可能的多吃、吃多，這才是正經

雷瑾的早膳，慣例是有幾十個花樣，各色中外糕餅、細巧點心之外，清粥雞蛋烙餅什麼的也有，刀削麵、擔擔麵什麼的也有，牛乳、乳酪什麼的也有，還有各種小菜兒，就是想吃麵湯疙瘩什麼的，也是頃刻即辦，當然雷瑾從小生在南方，麵湯疙瘩之類的北方面食他倒不是特別的有感覺，廚上也儘量遷就他的口味，湯麵之類也就少做些兒，其他任意選。

雷瑾看了看一大桌子的膳食，除了平日常見的十幾種，又多了幾種花色搭配，便隨便點選了廚上試做的‘雞飯’，雞肉與米飯的搭配，看著醒目，聞著香，想來滋味也差不到哪裡去。

雞肉是白宰雞細切塊兒，雷瑾也是老饕，一看就知道是白宰雞的做法，在清湯中燙熟的雞肉，皮色油黃，肉白且嫩，骨髓帶著血，下筷子一嘗，吃著清甜爽口，再拿雞油拌的姜茸辣子醬一蘸，更是美味無比。

再配上用雞油、雞湯煮熟的白米飯，一顆顆發亮的雞油米飯，香噴噴的，誘人饞涎。佐以一碗清雞湯、幾片脆嫩黃瓜，看著也很簡單，但是雷瑾吃上兩口，便倒抽一口氣，感覺到了滋味的驚豔。如此美味，怕是平時不喜油膩的人，也能吃下一大碗雞飯。

“這是怎麼做的？”雷瑾問道。

房中的侍婢自然早就打聽清楚了雞飯的做法，馬上回道：“廚上說，首先要把一大鍋幹蔥頭片煎至金黃，再炸一大鍋雞油。然後取二者拌鹽，混入生米中，炊熟即可。整隻雞，則依照白宰雞燙熟的方法，不用滾水，燙雞的熱湯是雞骨熬出來的，下了很多姜在裡頭，熬多久都全憑經驗，因爐和鍋的不同而不同。”

“唔，做雞飯，最大的難點，可能除了把雞燙得恰到好處之外，把司空見慣的白米飯做出特別滋味來也不是易事。這提煉雞油，怕是有點複雜吧？”雷瑾說道。

侍婢連忙回答：“是的。廚上說花了不少工夫，火候不好掌握。”

“知道了。他們也算有心了。打賞吧。”雷瑾吩咐下去就不管了，自然有人打賞廚上各相關之人並回報詳細。

這一頓，雷瑾照例是山吞海塞一般的大吃大喝，公府中人見慣不怪，只管服侍平虜公吃好也就完了，反正在她們心中，高高在上的大人物自然是有諸多的神異，非平常人可以蠡測。

用罷了早膳，取了濃茶漱了口，嚼了片香茶，雷瑾並沒急著去行轅辦公，而是默然沉思，想些事情——雖然現在每天他需要處置的軍政事務都很多，需要他親自過目、圈閱、批示的公事文牘也如雪片一般不斷湧來，不過必要的思考還是極其必要的。治理軍政講究一個緩急有度，一味求快或者一味求穩，都非善策，走得快的時候不妨在途中稍微緩一緩、停一停，反省並審視一下來時已經走過的路，修整一些錯誤，校正一下方向，改變某些不合時宜，重新上路會走得更穩健更輕快。

西北幕府的移民實邊之策，或者說遷徙之政，雖然軍方與民間並不同，其實都是一直在做、在推進的事情，短時間內也絕無可能停止。

遷徙之政，裹挾也好，逼迫也罷，若是全然的強制和壓迫，下民自然會有許多喧囂叫擾甚至激烈反抗，尤其是同姓同宗同一血緣，往往會比較抱團，是時若非強悍剛霸的不世英主，則不能拿捏強硬以對的分寸火候，駕馭住全域性，而即便是國初太祖那樣剛猛峻烈的性子，在必要的時候也不得不向臣民許諾實際的好處，使些以退為進、以迂為