第87章 萬到賬

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

“這樣，把那原味雞湯給我端出來，再把你們熬雞湯用的雞現殺兩隻過來。” 秦銳的命令下達，眾人面面相覷，都不知道秦銳葫蘆裡賣的什麼藥。 看著眾人遲疑，秦銳說道：“剛剛我不是說了嗎？你們的原味雞湯之所以鮮味不夠，是因為你們用的雞年齡不夠，風味物質積累的不夠。” “現在一共有兩種辦法，一種是繼續開火熬煮你們的那鍋原味雞湯，把水氣揮發一部分，讓風味物質的濃度提高。” “另一種是，透過增加雞的數量，來增加湯裡的風味物質。” “我現在想兩種辦法同時使用，快去殺雞。” 他這話一出，眾人都愣住了，片刻之後，他們的眼睛都齊刷刷地亮了起來。 對啊，雞湯不好喝不就是風味物質濃度不夠嗎？想要好喝，只要增加風味物質的濃度就可以了，這麼簡單的道理，怎麼他們沒有反應過來？ 對，教條，就是教條，他們都是經過最高階的餐飲培訓的，但是學的東西都是死東西，組合拳，他們沒有認真思考過每一步的作用，平時做菜都是直接照搬菜譜。 所以遇到緊急情況，就處理不了了。 但是今天見到秦銳的做法，眾人打心底裡開始震撼了。 “這傢伙年紀輕輕，居然對餐飲領域研究的這麼深刻，要不是深刻地知道做菜每一步背後的原因，他怎麼能夠做到靈活處理呢？” 看著反應過來的眾人目瞪口呆地看著自己。 秦銳催促道：“快殺雞去，要兩隻就夠了，來個人趕緊把你們的原味雞湯端出來，拿小火先燉上，揮發水分去。” 聽到秦銳的命令，眾人這才手忙腳亂地開始忙活起來。 端雞湯的端雞湯，殺雞的殺雞，整個廚房開始熱鬧了起來。 林芊芊站在一旁，也幫不上什麼忙。 她看著站在那裡，鎮定從容地指揮著自家廚師團隊做事的秦銳，心裡漸漸產生了明悟。 為什麼自己無論怎麼尋找各種型別的菜品，都無法治療好母親的厭食症，而這位年輕帥氣的小哥哥一出手，就飯到病除了，這就是差距。 這位年輕的小哥哥對烹飪的理解，比起她們家僱傭的廚師團隊，直接拔高了一個維度。 她從小接受良好教育，周圍的圈子裡面也都是精英子弟們。 他們基本上每個人都有自己的特長，但那都是透過大量的高等教育資源砸下的成果。 面前的這位小哥，並不在自己的那個圈子裡，說明他的家境肯定一般。 但是他居然憑藉自己的努力，就能在二十四五歲的年紀，在烹飪領域達到這種令人驚訝的高度。 實在是太了不起了。 林芊芊一雙美眸亮晶晶地看著秦銳，她感覺自己現在已經是這位小哥哥的小迷妹了。 秦銳沒有時間去關注林芊芊對他的態度，因為一會兒的功夫兩隻雞已經殺好端上來了。 秦銳拿刀將雞頭和雞腳剁了下來，然後將整隻雞放進了已經燒的微微沸騰的雞湯中。 放入了一點蔥結和薑片，又倒進去一點白酒去腥。 蓋上鍋蓋，讓雞湯燉著。 另一邊，他開始準備調料。 取了一隻碗，在碗底加入鹽、白胡椒粉，澆灌上熗好的香醋，再加入少量的蒜水。 雖然加調料的動作看似隨意，但是秦銳的手穩定的無懈可擊，每一種調料的量，他都放的剛剛好。 既不會多一點，也不會少一點。 周圍的這些廚師們看著秦銳加調料的動作，一個個都在狂吞唾沫。 這手也太穩了，這是有多自信，才會一丁點都不調整，直接舀多少調料放多少調料。 秦銳用蒜水和香醋將粉狀的胡椒粉和食鹽衝開，接著舀了一勺炒好的底料上去。 將碗底的調料攪拌均勻後，這邊的雞湯已經煮開了，散發著濃郁的香氣。 秦銳身邊的這些廚師們看著湯鍋裡濃郁的雞湯，聞著這醇厚無比的香氣。 一個個都心服口服了。 這雞湯的香醇程度，確實遠遠要高於他們上午熬製的雞湯，即便是加上乾貝火腿熬製的那鍋雞湯也比不上這鍋。 調好碗料，秦銳開始選擇粉條，看了看這三種粉條，他伸出手猶豫了一下後，果斷選擇了土豆粉。 林太太是土生土長的東北人，肯定喜歡土豆粉，畢竟米粉這東西是南方地區吃的。 而且絕大部分吃米粉的原因，是因為大米品種不好，才選擇了磨成粉做米粉。 好吃的東北五常大米，大家絕對捨不得磨成粉。 這兩個原因，讓秦銳毫不猶豫地選擇了土豆粉。 秦銳選粉的動作雖然果斷，但還是產生了一絲停頓，這一絲停頓被周圍的廚師們敏銳地捕捉到了。 看著他先把手伸向米粉，猶豫了一下後，又改換成土豆粉。 這幫廚師們開始了快速地思考。 他們也不是蓋的，雖然在做飯的細節上比不上秦銳，但是對於選材，他們還是能看出門道的。本小章還未完，請點選下一頁繼續閱讀後面精彩內容！