第156章 單店還是群模

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張從明跟丁翠蓮倆人討論飯店擴張的事情，張樂佳真的不覺得意外，就自家家那小館子，上下兩百多平，在去掉廚房雜物間之類的，只能擺下十來張桌子，以現在的客流量，面積擴大一倍都能撐起來。 其實張從明說的也對，烤魚確實也能支撐起一個攤子來，在他的記憶中，烤魚店也是遍地開花，差點就成為了夜市街的主流，因為價格不高，吃起來方便，可涮可煮，老少皆宜，直接搶走了正宗火鍋跟涮鍋店的很大一部分流量。甚至改變了一度以燒烤為夜市攤子的主要方式，改變了夜市的餐飲結構。 張從明說烤魚能支撐起一個攤子，他還是小看了烤魚的威力，可不簡簡單單的支撐起一個攤子，而是重新在涮菜品類裡，打造了一個分支啊。 在看現在社會上的那些餐廳，夜市這個概念也剛剛興起，也大多止步於十點之前。高檔的餐廳普羅大眾吃不起，小的餐廳就是炒菜為主，主營火鍋的館子，全國有沒有，張樂佳在新鄭這塊是沒有見到過，甚至整個豫州不知道有沒有都不清楚。 在張樂佳的腦海裡存在的記憶中，火鍋發源於川省，後興盛於全國。 但是這裡是大漢人民共和國，這裡沒有河南，只有豫州，也沒有四川，只有一個所謂的蜀州。大漢人民共和國九大區域三十二州，地域廣闊，絲毫不弱於記憶中的中國。 現在沒有見到火鍋的大流行，自然也沒有記憶中的烤魚，香辣蝦這些曾經大流行的品類了。 如果這時候直接推出烤魚，絕對能興盛起來，烤魚不同於其他的炒菜類的產品，烤魚可以提前製作，在客戶點餐的時候把提前熬製好的鍋底料一加入，提前熬製好的高湯加入鍋底，一鍋美味的烤魚邊可以端上餐桌了。省時省事，成本低，而利潤空間大。一但上桌，大都是四五個人成群結隊來吃飯的，不像炒菜類的，一個人，兩個人都是一桌子，大大增加了餐桌的上人量。 涮鍋類的，吃的就是一個熱鬧，主打就是一個涮菜品豐富，涮完菜的鍋底湯，最後加上手擀麵煮上一會，又是美味可口的主食。而且，烤魚類涮鍋不同於炒菜，只要做好鍋底料，涮鍋類的後廚廚師也沒有太大要求，可以在短時間內，就能培養出來一位配菜師了。至於掌勺的大廚啥的，基本不需要。 主打一個方便快捷而且店鋪易繁殖，同樣也有一個缺點，因為口味單一，醬料為根基，也是很容易就被同行複製形成競爭的。不像炒菜類的，比如他們現在做的全魚館，眼熱全魚館掙錢的人很多，但是，想要做出十幾種甚至幾十種全魚類菜品的人，而且口味還不一的人，還真不多。 因為炒菜類，他真的有自己的配方的，差點東西，他是真的會差點味兒的。 如果父母想著小富即安，擴大店面繼續經營全魚館是最佳選擇，日後雖不說大富大貴，開一家全魚館，足以讓他們富足生活一輩子了。如果張從明不培養出一個徒弟出來，他會很辛苦很累的。 而想要形成規模賺大錢，那麼，改行做烤魚，之後大批次培養後廚人員，迅速擴張佔領店面，開啟連鎖模式，成為百萬乃至於千萬富翁，指日可待。這種方式不體力勞動，但是需要操心的多，心累啊。 心累跟身體累，到底父母們選擇哪一個？張樂佳沒有辦法替他們決定，但是自己可以給他們默默的兜底。 自己現在已經可以掙錢了，隨著西遊記釋出刊畫的越來越多，合集漫畫發行也被提上日程，現在也開始有一些有關西遊記的衍生開發，不少公司或者個人都找上來了。相信之後各種衍生品的開發，就足以讓自己存摺的數量再加兩個零，就算父母這輩子啥都不幹，也足以讓他們安祥生活一輩子。 就把兩種擴張模式都說了出來。其中的利弊也已經講明白了，是走哪條路，由他們自己選擇。 這一下子，張從明跟丁翠蓮兩人都猶豫了，這事也不是一時半會能給決定的了的。 看了一下時間，時間超過了十點半，已經太晚了，張從明跟丁翠蓮也都洗漱好了，張樂佳又拿了煤塊把爐子填滿，招呼一聲就上床睡覺去了，張從明夫妻倆也知道時間太晚了，收拾好了明天需要帶的東西，也連忙上床去休息。 “兒子，水產店的胡老闆，看到你給我改裝的助力三輪車，也想讓你幫他改一輛，纏了我幾天了，看你那天有空了，幫他的送貨三輪也給改一下吧，這老胡對咱們店裡也挺照顧的，送給咱們的貨從沒出過問題。”臨睡覺前，張從明突然想到水產店胡老闆這事，都躺下了又喊了出來。 “兒子，崩理他，大冷天的，我都不捨得讓我兒子到外面跑，給他折騰啥，你不心疼兒子我還心疼呢。”丁翠蓮連忙說著，埋怨起了張從明多事。 “你個娘們懂個啥，胡老闆還是很靠譜的，這年頭，找個靠譜的供貨商很難的，人家讓咱兒子改裝一輛三輪車又不是不給錢，胡老闆都說了，價錢隨便開，只要咱兒子願意幫他改裝。”