第19章 三代方知著衣吃飯

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【我國教育就是不行！當父母的根本沒有培養意識！好好的天才就這樣浪費在菜市場！簡直離譜！】

……

南枝還不知道某些人對她行為的激烈爭辯。

她對南意說這些，倒不是期望他同樣當個廚師。

當也可以，不當也可以，她就是順口一教。

另外也是想起異世那些世家大族。

他們培養子弟，不單教四書五經之乎者也，也教風水占卜、天文岐黃等等。

不是要讓他們以此為業，而是讓他們懂得常識，不至於被人矇騙。

飲食之道就是重中之重。

所謂“三世作官，才曉著衣吃飯”，這裡面門道大著呢，南枝今天給南意講的這些，也不過是粗淺皮毛而已。

等食材買齊，南枝帶著南意原路返回。

這會兒不過7點半。

南枝備了麵粉，準備做一道三丁包子。

這是一道名滿天下的淮揚點心，以麵粉發酵和內餡精細著稱。

在異世，南枝曾將這道三丁包子做給皇帝后妃們吃過，贏得一致讚揚。

不過確切來說，她當時做的是五丁包子，選用五種餡料——

海參滋養，少而不過補；雞肉味美，少而不過鮮；豬肉油香，少而不過膩；冬筍鬆脆，少而不過硬；蝦仁細嫩，少而不過軟。五味合摻，補、鮮、香、脆、嫩皆備，此為“五不過”。

只是海參和鮮蝦昂貴，南枝囊中羞澀，便只選用雞肉、豬肉和筍製成丁，大小依此排列，又以雞湯調味後烹煮，使汁水與三丁徹底相融，盛出晾涼。

如此，才能作為內餡，包進包子裡。

做完三丁包子，還剩了些食材。

南枝又順便做了肉丁饅頭，這也是老燕京人喜愛的一道點心，常見的做法是用五花肉切極細的丁，加黃醬、香油、蔥薑末兒拌製成餡，口感鹹香。

但南枝的做法不一樣。

她用了五花肉搭配筍丁，除蔥薑末兒和香油以外，用甜麵醬拌黃醬，以糖、鹽調味，包好蒸制後，口感甜中帶鹹、鮮香可口，是小孩子會喜歡的味道。