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坎農說道。

章馳現在用的鞍子對於章馳來說有點大了，因為是機制鞍，而且都是按著美國人身材來的，章馳的身材並不高大，所以普通號的鞍子對於他來說有點顯大，坐上去肯定不如定製鞍來的舒服。

坎農覺得章馳這個boss對自己這麼好，那麼現在乾脆用牛皮幫著老闆做個合適的鞍子，反正這對於他來說只是花功夫，也算是表達了一下自己的心意。

「這麼忙哪有時間做鞍子」

「也不用費什麼功夫，這是牛仔最基本的活，大些的牧場，牛仔們都要的空閒的時候修理一下鞍具，編一下皮條什麼的」坎農說道。

章馳也沒有多想，見坎農想做那就由著他吧，於是張口說道：「那行！」

坎農剝皮的手藝很好，比章馳要快多了，哪怕章馳算是個廚子，不過他也沒有多少剝皮的經驗，反到是坎農在牧場幹了這麼多年，練出了一手好剝皮手藝。

坎農剝皮，章馳也沒有閒著，等著牛血凝固定了血塊，用刀把血塊分開來。

從小馬哥那裡弄回來的大鐵鍋燒上水，差不多八十多度，快開沒開的時候，把一個個血塊滑入鍋中，用小火慢慢的悶上半個小時左右。

等著血塊變了顏色，從血紅變成褐紅色，裡面也變了色之後就可以把牛血塊從鍋裡撈出來，直接投入涼水中過涼。

這樣牛血便做好了。

當然，這還只是材料，你想吃到嘴裡，那就得另外花功夫了，或是燒豆腐，或是吃火鍋，反正咱們大中華的廚子是不可能把這東西給浪費掉的。

章馳並不準備今兒吃，他也不準備全留，這東西等會問問大伯，李喬他們要不要。

第七十二章 自家的牛肉

章馳這邊把牛血弄好撈出，那邊坎農已經把一整張牛皮給扒了下來，掛在旁邊的樹枝上晾乾。

看到坎農要從梯子上下來，章馳便問道：「找什麼？」

「找個推車，接內臟」。

「我來，我來！」章馳直接推了個草料車子。

這玩意有點像是工地上裝水泥的小車，算了，也不是像，根本就是這玩意兒，只不過在牧場裡這玩意推草，工地上推水泥罷了。

隨著牛肚被剖開，牛內臟便滑進了下面的推車裡。

好傢夥！滿滿當當一堆車的牛內臟，而且還堆起了尖兒。

「餵狗還是怎麼辦？」坎農問道。

「這麼好的東西怎麼可能餵狗，你們不吃？」章馳問道。

「我們是吃的，不過這邊人不吃」坎農道。

就坎農老家那地方，窮的都快吃不上飯了，這些東西怎麼可能不吃。

只是這邊的人都不吃內臟，一是打理起來困難，二是最主要的，他們根本不會做這玩意兒。美國人做菜的功夫，除了蒸就是煮，要不就不是煎，加點鹽什麼的算是一般烹飪水準，要是能加點兒洋蔥什麼的，都算是大廚水平了。

更沒什麼炒的概念，至於如何去掉內臟的腥氣那更是沒有影子的事情。

想想看，要是咱們中國人只會白煮內臟，煎內臟，又會有幾個喜歡吃牛雜碎的。

「等我處理一下，這東西咱們留一點，大部分送人」章馳說道。

「你說了算，只是這肉怎麼分？」坎農問道。

「幾條牛腿分出來，然後排骨什麼的也分一下就行了」章馳說道。

坎農又問道：「要按著牛排的部位分還是一整塊？」

「西冷、菲力、上腦和眼肉的部分都分成牛排，剩下的就一整塊吧」章馳想了一想，張口說道。

「ok！」坎農點了點頭。

章馳推著一推車的內臟，找個地方坐了下來，把牛心，牛肝什麼的分割了一下放到一個盆子裡加了點水把裡面的血水泡出來。

至於帶著排洩物的牛腸、牛肚什麼的則是放到另一個盆子中先進行簡單的沖洗。

章馳牧場完全是草飼的牛，所以這些汙物並不怎麼臭，只是有種怪味，那是青草在牛腸味道發酵的味道，並不是那種屎臭味。

通常來說谷飼牛還有餵飼料的牛，牛屎才會有那種濃烈的屎臭味，草飼牛沒有那種味道。

沒有屎臭味，清理起這些汙物來也就輕鬆很多，而且這些東西也無需做過多的處理，弄出來直接沖放到牧草的草地上就可以了，沒有很多人工新增物，自然沒什麼汙染可言。

哪怕是沒什麼屎臭味，但是章馳洗起來還是相當用心，用咱們中國人